Tutto ciò che in qualche modo è successo dalle piante è un prodotto di origine vegetale - questa non è una novità. E la cosa nuova è che negli ultimi anni le persone hanno iniziato ad aggrapparsi a questi prodotti, credendo di essere leggeri nell'essere. Certo, i monaci tibetani praticano da molto tempo il vegetarianismo , ma non si tratta di chi ha ragione. Dobbiamo accettare l'idea che i prodotti animali siano una fonte ideale di proteine e che gli alimenti vegetali forniscano carboidrati, grassi e vitamine idrosolubili e liposolubili.
Esiste una massa di divisione di prodotti vegetali. Qualcuno preferisce una semplice classificazione - utile e non molto, qualcuno si diverte in gustoso e disgustoso, e la dieta preferisce una classificazione più dettagliata dei prodotti a base di erbe. A proposito, non includono alghe e funghi.
Classificazione standard dei prodotti vegetali
Quindi, i prodotti alimentari di origine vegetale si dividono in:
- frutta - sono ricchi di carboidrati, vitamine, fibre e molta acqua;
- verdure - tranne acqua e vitamine disciolte in esso, le verdure contengono anche proteine e grassi;
- cereali - questa categoria è famosa per il suo alto contenuto proteico e, di conseguenza, è molto nutriente;
- bacche - in composizione simile alla frutta , ma contengono più acidi organici;
- Noci - contengono proteine, grassi e carboidrati, la categoria più nutriente di prodotti di origine vegetale;
- Erbe: contengono molte vitamine, fibre insolubili e oli essenziali;
- succhi - una variazione moderata di frutta e verdura, perché le vitamine e gli zuccheri rimangono in una forma disciolta e il carico sul tubo digerente è minimo.
Proteine, grassi e carboidrati negli alimenti di origine vegetale
In generale, i prodotti di origine vegetale a causa del contenuto di zucchero arricchiscono la nostra dieta con carboidrati. Alimenti amidacei (cereali, patate, fagioli) - ci forniscono carboidrati complessi e verdure, frutta e bacche - semplici.
Dopo aver attraversato lo stomaco, tutti gli zuccheri vengono divisi in semplici e, o usati, o depositati come glicogeno nel fegato.
Per quanto riguarda le proteine, nei prodotti di origine vegetale ci sono molti aminoacidi di cui abbiamo bisogno per la vita. È vero, il valore delle proteine vegetali è sottovalutato a causa della carenza di alcuni aminoacidi essenziali, motivo per cui la migliore fonte di proteine sono i prodotti animali. La maggior parte delle "proteine" tra i prodotti vegetali sono:
- semi di soia;
- fagioli;
- ceci;
- asparagi;
- lenticchie;
- crusca.
I grassi di origine vegetale dovrebbero essere aggiunti agli alimenti e ai piatti in forma fredda. Dovrebbero essere oli non raffinati e contengono i più utili: sostanze contenenti fosforo e acidi grassi omega-3. I migliori grassi vegetali:
- olio d'oliva;
- olio di lino;
- olio di semi di cotone;
- olio di germe di grano.