Che associazioni hai con la parola "cacao"? Personalmente, ho una mattina di inizio giugno davanti ai miei occhi, il sole splende con gioia nella finestra, prima di tre mesi di vacanza, e l'aroma di cacao che mia madre ha appena cotto si è diffuso in tutta la casa. Questo odore e sapore ci sono familiari fin dall'infanzia, e dolci e torte al cioccolato sono quasi un attributo inalienabile di qualsiasi dessert festivo. Nel frattempo, il cacao e il cioccolato sono diventati ampiamente noti agli europei relativamente di recente. Sebbene i primi semi di cacao fossero stati portati in Spagna dai conquistatori già all'inizio del XVI secolo, per molto tempo l'uso di una bevanda preparata da loro era un privilegio esclusivo dei più alti livelli della società. L'onnipresente distribuzione del cioccolato, come bevanda, era solo nel diciottesimo secolo, e la prima tavoletta di cioccolato fu creata nel 1819 dal nativo svizzero François Louis Caye.
Cacao in polvere - contenuto calorico
Il cacao in polvere è una torta di semi di cacao finemente macinata, lasciata dopo aver ottenuto il burro di cacao da loro. Quindi, la polvere di cacao è, in effetti, cioccolato amaro a basso contenuto di grassi. Il grasso nel cioccolato amaro contiene il 54% e nel cacao in polvere il 10-22%. Tuttavia, è un prodotto piuttosto ipercalorico. In polvere di cacao contiene da 298 a 325 calorie per cento grammi di prodotto. Inoltre, contiene:
- caffeina 0,2%, che è molto meno di tè o caffè;
- teofillina e teobromina sono stimolanti naturali simili in effetti alla caffeina, ma più deboli;
- fenilephylamina, o "sostanza dell'amore", questa sostanza viene rilasciata dal nostro corpo durante il periodo di "amore romantico, solleva l'umore;
- grandi quantità di ferro e zinco - il primo è necessario per la sintesi dell'emoglobina - una sostanza che trasporta l'ossigeno nel nostro corpo; il secondo è necessario per la formazione di ormoni responsabili della pubertà;
- acidi grassi poli- e monoinsaturi;
- acido folico - è coinvolto nella sintesi delle proteine, sostiene il sistema immunitario, è necessario per il funzionamento del midollo osseo, aiuta ad assimilare altre vitamine del gruppo B;
- il manganese - è necessario per la crescita e lo sviluppo dell'uomo, prende parte ai processi di emopoiesi;
- epicatechina - una sostanza del gruppo flavonoide, che ha un'alta attività biologica: aumenta l'elasticità delle pareti dei vasi sanguigni più piccoli - i capillari, aiuta ad assorbire la vitamina C ; inoltre, secondo i risultati dello studio degli scienziati americani, l'epicatechina può aiutare a sbarazzarsi di malattie come l'ictus, l'insufficienza cardiaca, il cancro e il diabete.
Quante calorie ci sono nel cacao?
Se stiamo parlando del contenuto calorico del cacao come bevanda, allora dipenderà dal modo in cui viene preparato, con l'aggiunta di zucchero o panna, naturalmente, il contenuto calorico aumenterà, in media, da 300 a 400 o più calorie.