Il borsch di Lenten con fagioli ha un gusto ricco e meraviglioso. Completando il piatto con funghi, prugne e altre verdure, otteniamo il borscht nelle sue qualità, non meno di quelle a base di carne.
Come cucinare il magro borsch con fagioli e funghi - una ricetta con crauti
ingredienti:
- acqua filtrata - 2,9 l;
- crauti - 290 g;
- fagioli - 115 g;
- Champignon freschi - 190 g;
- tuberi di patata - 390 g;
- Barbabietole fresche - 190 g;
- carote - 165 g;
- cipolla - 110 g;
- pomodoro fresco o concentrato di pomodoro - 400 o 75 g;
- pepe dolce bulgaro - 85 g;
- olio vegetale - 85 ml;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 2 pezzi;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- sale da tavola - a piacere;
- verdi tritati - a piacere.
preparazione
Al fine di ridurre in modo significativo il tempo di cottura dei chicchi di fagioli, immergerli in anticipo per una notte in una quantità sufficiente di acqua. Dopo di che, sciacquale bene, riempilo di acqua filtrata e mettilo a fuoco moderato per cuocere con una bollitura appena percettibile fino a metà pronto, senza colare.
Durante questo periodo prepareremo, come dovrebbe, le verdure. Sciacquiamo, puliamo e tagliamo piccoli cubetti di tuberi di patata e pepe dolce bulgaro, carote e barbabietole a brandelli di cannucce e bulbi con semicerchi o cubetti. I funghi vengono lavati e tagliati in piatti o fette casuali della dimensione desiderata, e i pomodori freschi sbucciati dalla carne vengono macinati in una grattugia o forati per schiacciare in un frullatore. Se si utilizza pasta di pomodoro, mescolare con una piccola quantità di acqua.
Nella padella scaldare l'olio vegetale senza sapore, adagiare la cipolla inizialmente, e dopo tre minuti aggiungere carote, barbabietole e funghi e friggere, mescolando, per altri dieci minuti. Ora introduciamo la massa di pomodoro, mescoliamo e lasciamo il contenuto sotto il coperchio per ammorbidire le fette di verdure e funghi.
In un'altra padella, soffriggere un po 'di crauti, quindi aggiungere un po' d'acqua e schiacciare il contenuto per venti minuti o fino a renderlo morbido.
In una pentola di fagioli, aggiungiamo patate, foglie di alloro e peperoni dolci, e dopo un quarto d'ora spargiamo la massa di verdure e cavoli, gettiamo il pepe bulgaro, i piccoli spicchi d'aglio tritati, le verdure fresche, versiamo il borscht a piacere, cuciniamo per cinque minuti e diamo un altro minuto dieci da preparare.
Borsch magro delizioso con fagioli in scatola e prugne secche
ingredienti:
- acqua filtrata - 2,9 l;
- cavolo fresco - 290 g;
- fagioli in scatola - 260 g;
- prugne - 160 g;
- tuberi di patata - 390 g;
- Barbabietole fresche - 190 g;
- carote - 120 g;
- cipolla - 110 g;
- concentrato di pomodoro - 75 g;
- pepe dolce bulgaro - 85 g;
- olio vegetale - 85 ml;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
- piselli di peperone dolce - 2-3 pezzi;
- foglie di alloro - 1-2 pezzi;
- sale cucinato a piacere;
- verdi tritati - a piacere.
preparazione
Cipolla sbucciata e tagliata a cubetti, carote sottili di paglia e barbabietole fresche sono dorate su olio vegetale senza sapore per sette-dieci minuti, e in seguito aggiungere il concentrato di pomodoro e friggere, mescolando, qualche altro minuto. Ora aggiungere il cavolo fresco tritato, ridurre l'intensità di calore e tommim
Brod zuppa con sale, piselli di peperone dolce, foglie di alloro e cuocere fino a quando tutti i componenti sono pronti. Ora gettiamo i denti d'aglio pelati e affettati, i verdi freschi tritati, diamo alla carne dieci minuti per preparare e possiamo servire.