Il creatore del dessert "Red velvet" è James Bird, che ha scoperto per caso l'effetto di macchiare la pasta in rosso a causa della reazione del cacao con cibi acidi. Ora un tale biscotto è uno dei riempitivi più popolari delle torte nuziali. E oggi impareremo come fare il capkake "Red velvet".
La ricetta originale per "Red velvet"
Al centro di questo piatto si prepara l'impasto al cioccolato, ma a causa del colore brillante non è immediatamente chiaro. Il colore brillante del capkake è dato non solo dalla tintura, ma anche dalla reazione in cui il kefir entra con aceto e cacao.
ingredienti:
- cacao - 30 g;
- soda - 10 g;
- farina - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- zucchero - 265 g;
- uovo - 2 pezzi;
- aceto - 15 ml;
- burro - 135 g;
- sale - 10 g;
- vanillina - 10 g;
- color gel bordeaux - 30 ml;
preparazione
Tutti gli ingredienti per cucinare dovrebbero essere a temperatura ambiente. L'olio morbido viene strofinato con zucchero in una massa leggera e rigogliosa. Uno ad uno interponiamo le uova. In kefir, aggiungere la vaniglia, l'aceto e la tintura, mescolare accuratamente. Se non c'è il gel, e liquido o secco non è spaventoso. La cosa principale che la tintura era il cibo e ha dato al test un ricco colore rosso. Se vedi che l'ombra non è luminosa, aggiungi altro. Mescolare tutti i prodotti sfusi: cacao, farina, soda, sale. Riscaldare il forno a 185 gradi. Quando la massa del burro d'uovo è già ben battuta, versare gradualmente la miscela secca e continuare a frullare. Aggiungiamo il kefir tinto e mescoliamo l'impasto con un mixer fino a che liscio. Lo distribuiamo nelle stesse porzioni negli stampini per cupcake e cuociamo per 20 minuti.
Decoriamo la parte superiore dei peperoni raffreddati con burro o crema proteica, spremendola attraverso una siringa o una borsa sotto forma di torri.
Tappi di "velluto rosso" con barbabietole e ripieno
Come base in questa ricetta è preso tutto lo stesso burro torta, e come una tintura naturale è una barbabietola rossa.
ingredienti:
- olio vegetale raffinato - 135 ml;
- senza semi di ciliegia - 160 g;
- panna acida - 115 g;
- zucchero - 240 g;
- farina - 275 g;
- uovo - 2 pezzi;
- aceto - 20 ml;
- cacao - 30 g;
- barbabietola - 250 g;
- succo di limone - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanillina, sale.
preparazione
Per prima cosa prepareremo le barbabietole. Dovrebbe essere una radice con un ricco colore bordeaux, perché è la barbabietola che darà al nostro dessert il colore giusto. Puliremo il raccolto principale e lo macineremo su una grattugia, quindi lo trasferiremo in un frullatore,
Riscalda il forno a 190 gradi. Nelle forme per i cupcake stendere un po 'di pasta, stendere 2 ciliegie e riempirlo con la pasta. In totale, i contenitori di cottura devono essere riempiti in 2/3. Cuocere per 20 minuti, top con panna.