La ricetta per filo a casa è estremamente semplice, ma ci vuole molto tempo e non è possibile raggiungere la finezza dei fogli del negozio manualmente in ogni caso.
Ricetta per un test di filo a casa
L'impasto è composto da cinque degli ingredienti più semplici, non è necessario utilizzare lievito o lievito.
ingredienti:
- farina - 275 g;
- sale - 1/4 cucchiaino.
- acqua 195 ml;
- olio vegetale - 55 ml;
- aceto - 5 ml.
preparazione
Prima di fare filo di pasta, è necessario mettere insieme tutti i liquidi: acqua, olio vegetale e aceto. La farina viene mescolata separatamente con il sale, e quindi il mixer viene acceso (o in genere maneggiato con una spatola di legno) e inizia a impastare. Versare gradualmente i liquidi nella farina, si dovrebbe impastare una pasta leggermente appiccicosa, che in forma già pronta dovrebbe essere ulteriormente impastata per circa 15 minuti. Successivamente, l'impasto leggermente oliato, pre-arrotondato, e lasciare riposare per circa un'ora e mezza.
Poiché l'impasto è appiccicoso, devi sempre tenere un po 'di farina a portata di mano. Versalo sul tavolo di tanto in tanto, continuando a rotolare. Stendi i pezzi di pasta delle dimensioni di una pallina da golf più sottili possibile.
Filo greco fatto a casa, ammucchiato insieme, spolverando leggermente ciascuno degli strati con la farina. Tutto l'impasto può quindi essere arrotolato e conservato in un freezer, o utilizzato immediatamente.
Ricetta per torte salate greche
Dopo aver scoperto come preparare l'impasto filo a casa, passeremo a una ricetta in cui puoi usarlo. Le applicazioni in filo non sono meno della solita pasta sfoglia, più spesso con loro cucinano baklava, ma i greci stessi amano fare polpettine triangolari con spinaci e fiocchi di latte. Dedicheremo loro la seguente ricetta.
ingredienti:
- spinaci congelati - 520 g;
- formaggio grattugiato - 115 g;
- ricotta - 210 g;
- Aglio e cipolle secchi - 1 cucchiaino ciascuno;
- panna acida - 85 ml;
- crema di formaggio - 115 g;
- filo di pasta
preparazione
Scongelare gli spinaci, strizzarli e mescolarli con ricotta, formaggio grattugiato, cipolla secca e aglio. Aggiungi panna acida, crema di formaggio e un pizzico di sale. Taglia un rettangolo dal test del filo e metti una porzione del ripieno sul suo bordo inferiore. Piegare uno degli angoli inferiori in modo da coprire completamente il riempimento. Girare la pasta e coprire con un angolo superiore libero per ottenere un triangolo. Cuocere le torte per 25 minuti a 180 gradi.