Non è così facile cucinare un fegato come sembra a prima vista. Se è esagerato, otterremo una suola rigida anziché una delicata delicatezza. La situazione può salvare il glutine, grazie al quale il fegato rimarrà succoso e morbido. Ma ancora la cosa principale è togliere la carne dal fuoco in tempo, non appena smette di versare il succo rosa.
Fegato di pollo in pastella - ricetta
Una cena deliziosa e abbondante per pochi minuti è una realtà! L'intera bellezza della ricetta è che non devi friggere separatamente ogni pezzo di fegato. Tutto mescolato e pan! Cosa potrebbe essere più facile?
ingredienti:
- fegato di pollo - 300 g;
- cipolle -1 pc.;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- coriandolo - 1/2 fascio;
- paprika - 1 cucchiaino;
- sale - a piacere;
- olio vegetale per friggere.
Per pastella:
- acqua - 2 cucchiai. cucchiai;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- uova - 2 pezzi;
- polvere di pepe nero - a piacere.
preparazione
Il fegato viene lavato, versato con salsa di soia e mescolato con anelli di cipolla tritati. Per pepe, aggiungere la paprika macinata e il coriandolo verde. Il fegato in questa marinata viene inviato per mezz'ora al frigorifero.
Sbattere le uova con sale e pepe. Versiamo dell'acqua. Continuando a battere, introduciamo farina. Il fegato in salamoia è pieno di pastella e si mescola bene. Distribuire in un unico strato su una padella calda. Friggere 2-3 minuti su ciascun lato, fino a formare un appetitoso crostino rosso rubino.
Fegato di manzo in pastella
ingredienti:
- fegato - 500 g;
- uova - 3 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- farina - 3 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Lavare il fegato, immergere e tagliare a fette di circa un centimetro di spessore, scoraggiare. Cipolla tre su una piccola grattugia (per non piangere forte, puoi macinare in un frullatore) e mescolare con il fegato. Lasciare marinare per 15 minuti e nel frattempo stiamo preparando il chiaretto. Sbattere le uova con sale e pepe. I pezzi di fegato prima versiamo la farina, dopo aver immerso la pastella e friggere da entrambi i lati sulla padella riscaldata, sotto il coperchio chiuso.
Come cucinare il fegato di maiale in pastella?
ingredienti:
- fegato - 400 g;
- uovo - 1 pezzo;
- farina - 2 cucchiai. cucchiai;
- cognac - 20 g;
- noci - 50 g;
- sale, pepe nero macinato - a piacere.
preparazione
Lavare il fegato, rimuovere il film e tagliarlo a cubetti. Solim, pepe. Per la pastella, sbattere l'uovo, aggiungere gradualmente la farina, versare il cognac in un filo sottile. Alla fine aggiungere le noci tritate. Immergiamo i pezzi di fegato nella pastella e saltiamo in padella fino a doratura.