Il fegato di pollo è un prodotto economico, ma molto utile, rapidamente preparato e facilmente digeribile, contenente varie sostanze utili: ferro, zinco e composti di calcio, nonché vitamina A e acido folico. Il fegato di pollo può essere preparato in vari modi, ad esempio nella panna acida.
Parliamo di fare il fegato di pollo in panna acida.
Per cucinare correttamente e deliziosamente un fegato di pollo in panna acida, devono essere considerati due fattori importanti:
- Il fegato di pollo non deve essere cotto per più di 20 minuti, altrimenti sarà rigido;
- panna acida - non è anche il prodotto che dovrebbe essere sottoposto a trattamento termico a lungo termine - non più di 3-5 minuti, altrimenti viene ridotto e parzialmente perde la sua utilità.
Il fegato di pollo viene generalmente venduto congelato, prima di essere cotto deve essere scongelato (preferibilmente in acqua fredda), accuratamente lavato e scartato in un colino.
Fegato di pollo, stufato in panna acida - ricetta
ingredienti:
- fegato di pollo - circa 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- panna acida naturale (migliore del grasso medio o alto) - 100-150 ml;
- polvere di pepe nero;
- noce moscata grattugiata;
- olio vegetale, burro fuso naturale o grasso di pollo;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- verdure verdi (prezzemolo, cipolle verdi, aneto, coriandolo).
preparazione
Dividere il fegato di pollo in pezzi naturali, il più grande di essi può essere tagliato in 2 pezzi.
Per prima cosa cuciniamo separatamente il fegato di pollo senza panna acida in una padella profonda.
Un po 'di salvataggio o friggere in olio o grasso cipolle pelate, a fette di un quarto di anelli o semianelli. Sarebbe bello includere alcuni funghi (ad esempio, i pezzi di champignons 5-8). Tagliamo i funghi non troppo finemente e mettiamo insieme le cipolle. Poi mettiamo nella padella i pezzi di fegato, mescoliamo, riduciamo il fuoco e lo copriamo con un coperchio. Stufare per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Mentre il fegato si estingue, aggiungiamo alla panna acida l'aglio, la noce moscata grattugiata e il pepe nero macinato spremuto con una pressa a mano (si possono usare anche altre spezie, ad esempio, miscele di luppolo-suneli o curry). Estraiamo un pezzo di fegato dalla padella con una forchetta e lo tagliamo a metà se il succo rosa non è isolato sul taglio, il che significa che il fegato è quasi pronto.
Versare il fegato in una padella aromatizzata con panna acida, mescolare e, coprendo il coperchio, stufare per altri 3-5 minuti. Serviamo fegato di pollo in umido in panna acida con patate bollite o altri contorni (riso, grano saraceno, orzo perlato, porridge, fagioli) e insalate di verdure.
Puoi cucinare il fegato di pollo in panna acida e in una versione più esotica.
Fegato di pollo piccante, fritto in panna acida - ricetta nello stile del sud
ingredienti:
- fegato di pollo - circa 400 g;
- porro - 1 parte bianca del gambo (la parte verde non è necessaria, nella sua insalata);
- peperoncino piccante;
- spezie terra asciutta - opzionale (opzionale);
- peperone rosso dolce - 1 pz.;
- pollo grasso;
- cognac, brandy alla frutta, rum o tequila - 30 ml;
- panna acida - 130 ml;
- succo di lime;
- aglio;
- coriandolo prezzemolo verde, basilico.
preparazione
Dividere il fegato a pezzi. Tritiamo i porri con anelli o semianelli, peperoni dolci - con paglia. Scaldare bene la padella e sciogliere il grasso (il grasso non rimpiangere). A fuoco medio-alto, cuocere il fegato, la cipolla e il pepe immediatamente per 5-8 minuti, agitare energicamente la padella e mescolare la spatola. Quindi flambiruem, cioè versare nella padella per friggere e accendere. Manteniamo la padella in fiamme, senza abbattere la fiamma, finché non diventa molto più debole. Riduciamo il fuoco, lo copriamo con un coperchio e lo portiamo quasi pronto.
La panna acida viene condita con aglio tritato e peperoncino. Riempi il contenuto della padella con panna acida e un po 'di burro (entro 3 minuti). Servire con polenta o riso, cospargere con le erbe. Cospargere con succo di lime.