Il kimchi è un tipo speciale di cavolo che cresce nell'Estremo Oriente e in Corea. Non ce l'abbiamo, quindi puoi usare un'opzione alternativa e preparare kimchi cavolo in coreano da Pechino. Scopriamo insieme come realizzare questo piatto originale.
La ricetta per il kimchi in coreano
ingredienti:
- Cavolo cinese - 3 kg;
- sale - 2 cucchiai. cucchiaio.
Per il rifornimento di carburante:
- farina di riso - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 300 ml;
- Pera cinese - 1 pezzo;
- ravanello - 1 pezzo;
- lampadina - 1 pezzo;
- aglio;
- radice di zenzero grattugiato - 1 cucchiaio. un cucchiaio
- salsa di pesce - 100 ml;
- cipolle verdi - 1 mazzo;
- Salsa di Kimchi - 1 cucchiaio.
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Ora ti dico come cucinare kimchi in coreano. Il cavolo viene accuratamente lavato e tagliato a metà, intagliando allo stesso tempo. Poi lo immergiamo nell'acqua in modo che diventi tra le foglie. Quindi, prendere un grande sale e distribuire uniformemente tra le foglie. Strappiamo 3 grandi foglie di cavolo e anche il loro sale. Preparato mezzo-kohan mettiamo in un contenitore, riempiamo d'acqua in modo che siano completamente nell'acqua e premuti dall'alto.
Lasciamo il cavolo salato per circa 6-8 ore. Quando è salato, sciacquare bene sotto l'acqua corrente, strizzarlo leggermente e girarlo per 30 minuti in un colino.
E a quest'ora, facciamolo per il momento. Per cominciare, dobbiamo preparare un brodo di riso speciale: due cucchiai di farina di riso li diluiamo in una piccola quantità di acqua fredda, e il resto dell'acqua viene bollito e gradualmente introduciamo la farina diluita lì. Bene, mescoliamo tutto, non ci sono grumi e lasciamo raffreddare. Dobbiamo avere una pasta omogenea. Ravanello e pera cinese lavati, tagliati a strisce sottili. Spargiamo un po 'la cipolla verde e tagliamo le cipolle a semicerchio. Ravanello leggermente podsalivaem, il succo isolato viene drenato. Aglio e zenzero devono essere intrecciati attraverso un tritacarne, aggiungere un condimento base, zucchero, pasta e salsa di pesce.
Mescolare bene ogni cosa e aggiungere la miscela risultante alle verdure affettate. Lasciare riposare la salsa per circa 30 minuti. Quindi provalo con sale e, se necessario, aggiungi sale. Poi indossiamo i guanti di gomma e con ogni impasto ingrassiamo ogni foglia di cavolo di Pechino. Dopo di che, di nuovo saldamente li riposi in poluchochan, prendi il foglio più lungo, legalo con attenzione e mettilo in un contenitore.
Quando tutto è fatto, copri la parte superiore con le foglie precedentemente disposte e lascia il contenitore per un giorno a temperatura ambiente, quindi mettilo per 3 giorni in frigorifero. Prima di utilizzare il kimchi piccante cavolo coreano tagliato a pezzetti.
Ricetta per kimchi kimchi coreano
ingredienti:
- Cavolo di Pechino - 1 kg;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- pasta di pepe - a piacere;
- sale - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Discuteremo un altro modo su come realizzare il kimchi in coreano. Quindi, prendi il cavolo di Pechino , sciacqualo bene e tagliatelo a metà. Quindi ritagliare con attenzione tutti i bastoncini e sminuzzare le verdure con strisce larghe 1,5 cm.
Quindi, mettere il cavolo sotto una pressa e tenerlo in questa forma per circa 12 ore. Ora mandiamo il cavolo sotto l'acqua corrente, sciacquiamo bene, liberandolo così dall'eccesso di sale. Quindi, spremere leggermente il cavolo, metterlo in una padella, aggiungere la pasta di peperone e mescolare. Lasciare il cavolo per altre 4 ore, quindi mescolare di nuovo e insistere esattamente per 6 ore. Dopo la scadenza del tempo, distribuiamo il kimchi in coreano secondo i vasi preparati e li mettiamo in frigorifero.