Eglefino, le cui ricette possono essere le più diverse, con il giusto approccio al business risulta sempre delizioso, succoso e appetitoso. Tangenti e impressionanti caratteristiche nutrizionali delle composizioni culinarie di questo pesce, considerato un prodotto molto prezioso.
Come pulire l'eglefino?
Per coloro che preferiscono l'acquisto di pesce nella loro interezza, sono descritte le raccomandazioni su come separare l'eglefino sui filetti:
- I pesci vengono puliti dalle squame, tagliati quando c'è una testa, estraggono gli interni, lavano.
- Con un coltello affilato, fai un taglio netto su tutta la larghezza della cresta.
- Porta la coda alla coda il più vicino possibile alle ossa, tagliando i primi filetti.
- Il risultato dell'azione è di 2 metà: una con una cresta, la seconda senza di essa, da cui sarà solo necessario rimuovere le piccole ossa.
- Tagliare l'osso della colonna vertebrale dalla seconda metà. Tagliare il fianco su ciascun lato.
- Rimuovere il film dall'addome.
- Controlla i filetti per le piccole fosse, rimuovendoli con una pinzetta.
Quanto è delizioso cucinare l'eglefino in una padella?
L'eglefino fritto, la cui ricetta sarà presentata più avanti, non richiede abilità e conoscenze specifiche nel campo della cucina. Puoi friggere sia le fette porzionate del filetto che il pesce intero tagliato a pezzi. Un classico set di sale e pepe può essere integrato con un mix armonioso di condimenti per pesce o erbe secche.
ingredienti:
- eglefino - 1 kg;
- farina - 150 g;
- limone - 1 pezzo;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Porzioni di eglefino vengono salate, pepate, rotolate nella farina e stese su una padella riscaldata.
- Fry si trasforma in un arrossamento da entrambi i lati.
- I pezzi grandi dopo la doratura su un lato vengono cotti sotto il coperchio.
- Servire l'eglefino con fette di limone.
Costolette di eglefino - ricetta
Se hai un eglefino fresco, le ricette per cucinare le cotolette di questo pesce ti aiuteranno a trovare un'applicazione rapida e degna di un prodotto di valore. Uno di questi sarà descritto ulteriormente e, se lo si desidera, può essere adattato aggiungendo al ripieno di carote fritte, verdure tritate o condimenti a piacere.
ingredienti:
- eglefino - 1 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 2 denti;
- uova - 2 pezzi;
- pane imbevuto di latte - 2 fette;
- farina - 150 g;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Twist pesce, cipolle, aglio e pane.
- Aggiungere l'uovo, salare, pepare, mescolare accuratamente la massa, sbattere leggermente.
- Rotolano le costolette dall'eglefino, le intingono nella farina e le friggono in olio bollente su una padella su entrambi i lati.
Eglefino in pastella - ricetta
Più avanti su come cucinare l'eglefino in pastella. Fritto in modo simile, il pesce è al massimo succoso e al tempo stesso rubicondo e appetitoso. La miscela di immersione può consistere solo di uova e farina o essere integrata con latte, birra o, come in questo caso, panna acida. Per soddisfare la ricetta avranno bisogno di filetti di pesce.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- uova - 2 pezzi;
- panna acida - 4 cucchiai. cucchiai;
- farina - 4 cucchiai. cucchiai;
- olio vegetale - 100 ml;
- sale, pepe
preparazione
- Tagliare i filetti a fette.
- Sbattere le uova e il sale, aggiungendo la panna acida al processo.
- Versare la farina, mescolare la massa con una frusta fino a quando non è completamente omogenea.
- Baccalà di pesce, pepe, immerso in una pastella e subito distribuito in un olio rovente in una padella.
- Dopo che l'eglefino in pastella è fritto da due lati, stenderlo su un tovagliolo per assorbire l'olio in eccesso.
Eglefino in salsa di panna acida
Se avete bisogno di un contorno per riso o patate, l'eglefino, le cui ricette dovrebbero estinguere il pesce in tutti i tipi di salse, sarà un'aggiunta eccellente. Il delicato sapore delicato del piatto e il suo straordinario aroma appetitoso non lasceranno indifferente nessun tipo di acquitrino, causando una tempesta di emozioni positive.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- panna acida - 400 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- aglio - 5-6 denti;
- verdi - 1-2 raggi;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe - 1 cucchiaino.
preparazione
- Filetti di pesce a fette rosolati un po 'da due lati in una padella antiaderente.
- Friggere le cipolle nel burro, mescolare con panna acida, aggiungendo aglio, verdure, sale, pepe, versare al pesce, stufare a fuoco medio.
- Dopo che la salsa è leggermente addensata, l'eglefino nella panna acida è pronto per essere servito.
Eglefino stufato con cipolle e carote
Non meno il laco è stufato stufato in una padella o padella saltata con cipolle e carote. Molte persone conoscono questa ricetta con l'aggiunta di pasta di pomodoro o salsa, il che rende il pesce più piccante e speziato. Senza tali additivi dai pomodori, il piatto godrà di una dieta delicata e di un gusto delicato.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- carote - 700 g;
- cipolla - 2 pezzi;
- verde - 0,5 raggi;
- olio vegetale - 50 ml;
- sale, pepe, condimenti.
preparazione
- Friggere le cipolle nel burro, aggiungere le carote grattugiate, friggere mescolando fino a renderle morbide.
- Tagliare i filetti di pesce a fette e, se lo si desidera, friggere un po '.
- Spargere i pezzi di pesce sulla frittura da cipolle e carote, aggiungere un po 'd'acqua, condire il cibo a piacere e seducente sotto il coperchio a fuoco moderato.
- Dopo circa 10 minuti, il piatto sarà pronto per essere servito.
Quanto è delizioso cucinare l'eglefino nel forno?
Ancora più delizioso è l'eglefino nel forno, le cui ricette possono essere eseguite semplicemente su una teglia, su un foglio o una manica, in una forma con l'aggiunta di verdure e altri prodotti. Il modo più semplice per cuocere è quello di inviare le fette in salamoia con gli ingredienti della marinata al dispositivo riscaldato per 20-30 minuti.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- olio vegetale - 140 ml;
- Aceto di lamponi - 40 ml;
- salsa di soia - 40 ml;
- aglio - 4 denti;
- condimento per pesce - 2 cucchiaini.
- alloro - 2 pezzi;
- peperone dolce - 5 pezzi;
- sale - a piacere.
preparazione
- Strofinare l'aglio con sale e condimenti.
- Aggiungere olio, aceto, salsa di soia, strofinare il composto con il composto e lasciarlo per 40 minuti al freddo, coprirlo con un coperchio, mescolando di tanto in tanto.
- Trasferisci l'eglefino nella forma insieme alla marinata, aggiungi l'alloro, il pepe.
- Cuocere un piatto per 20-25 minuti a 180 gradi.
Eglefino in forno in carta stagnola
Se si desidera ottenere un eglefino succoso, le ricette per la cottura del pesce in un foglio dovrebbero essere considerate per prime. È preferibile utilizzare filetti di pesce per l'esecuzione di ricette, integrandolo con carote, cipolle, pomodori a fette, altre verdure, erbe, limone, formaggio.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 0,5 kg;
- limone - 0,5 pezzi;
- pomodoro e cipolle - 1 pz.;
- aglio -2 erba cipollina;
- Erbe provenzali - 2 pizzico;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
- Tagliare a pezzetti di pesce, salare, pepare, spalmare su sezioni oleate di lamina su un cuscino di fette di limone.
- In cima, le cipolle affettate e i pomodori vengono tagliati, tutte le erbe vengono gustate.
- Sigillare il foglio, posizionarlo su una teglia e inviarlo al forno riscaldato a 200 gradi.
- Dopo 30 minuti, l'eglefino, cotto in carta stagnola, sarà pronto per essere servito.
Eglefino sotto la pelliccia nel forno
Delizioso e nutriente sarà cotto eglefino nel forno con formaggio. Come un "cappotto" per i pesci in questo caso, viene utilizzato un classico set di carote e cipolle grattugiate. Tuttavia, la composizione può essere modificata aggiungendo altre verdure o sostituendole con quelle proposte. La maionese sostituisce perfettamente la panna acida, mescolata con la senape.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- carote e cipolle - 3 pezzi;
- formaggio duro - 350 g;
- una miscela di peperoni - da gustare;
- maionese - 200 g;
- sale.
preparazione
- Nella forma oleata, vengono poste fette di filetto di pesce, che vengono salate e condite a piacere con la miscela di pepe macinato.
- Sopra i semicerchi di cipolle e poi le carote grattugiate.
- Coprire le verdure con la maionese, cospargere di formaggio.
- Invia il modulo al forno riscaldato a 200 gradi e cuocere 25 minuti sotto un foglio e un altro come molti senza un foglio.
Eglefino con verdure al forno
L'appetitoso eglefino con verdure , le cui ricette differiscono nella composizione dell'accompagnamento vegetale e delle spezie usate, può essere preparato in una forma generale o in porzioni di foglio, i cui bordi sono spenti 15 minuti prima della fine del trattamento termico e permettono all'umidità di evaporare un po 'e al formaggio di rosolare.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 1 kg;
- patate - 8 pezzi;
- cipolla - 1 pezzo;
- pomodori e peperoni - 2 pezzi;
- formaggio duro - 150 g;
- Erbe italiane, timo, miscela di pepe - a piacere;
- panna acida - 400 g;
- succo di limone - 40 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- sale.
preparazione
- Le patate vengono pulite, tagliate a cerchi, bollite dopo aver fatto bollire l'acqua per 5 minuti, scolare il liquido, lasciarlo scolare.
- Preparare e tagliare le verdure rimanenti.
- Disporre gli ingredienti in un contenitore oliato, mettendo il pesce stagionato tra due strati di patate, promazyvaya ogni livello aromatizzato con erbe e spezie panna acida.
- Le cipolle sono distribuite cipolle, pomodori e pepe, coprire la forma con un coperchio o serrare con un foglio.
- L'eglefino preparato e le patate nel forno saranno 50 minuti a 180 gradi.
Torta con un eglefino
Un altro piatto dove l' eglefino nel forno si manifesta meglio: una torta rubiconda aromatica e deliziosa, preparata da un impasto versato. Il filetto di pesce può essere aggiunto con cipolla, riso bollito o semplicemente condito a piacere e utilizzato come ripieno monocomponente. La seguente versione del prodotto è preparata in tre account.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 0,5 kg;
- uova - 3 pezzi;
- panna acida - 100 g;
- farina - 2/3 tazza;
- lievito in polvere - 1 cucchiaino;
- cipolla - 1 pezzo;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- Passare l'olio su una cipolla sminuzzata, aggiungere i filetti di pesce affettati, friggerli un po '.
- Sbattere le uova con un pizzico di sale, pepe, aggiungere la panna acida, il lievito, la farina.
- Mescolare il pesce con pasta con cipolle e verdure, mettere in una forma oliata.
- Cuocere una torta per 30-40 minuti a 180 gradi.
Eglefino per una coppia
Se lo scopo della cottura è l' eglefino dietetico , le ricette in una doppia caldaia si adattano al meglio al progetto di un pasto utile. Condimenti e spezie possono essere aggiunti, guidati dal vostro gusto. Il filetto di pesce è meglio pre-marinato. Il piatto molto delizioso si presenterà se si resiste a tagliare 10 minuti in salamoia dalle olive.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 0,5 kg;
- salamoia da olive e olio d'oliva - 40 ml ciascuno;
- cipolla - 0,5 pezzi;
- alloro - 2 pezzi
preparazione
- L'eglefino viene decapato in salamoia per 10 minuti, quindi oliato e steso sulla griglia del piroscafo.
- In cima adagiare gli anelli di cipolla e alloro.
- Preparato l'eglefino in un piroscafo per 20-30 minuti, a seconda dello spessore dei pezzi.
Eglefino in multivark
È semplice e facile preparare i pasti dall'eglefino nel multivariato . Le fette di pesce possono essere fritte in modalità "Cottura" per 10 minuti su ciascun lato, pre-stagionatura a piacere, o sfruttare l'interessante idea di creare un piatto di verdure con verdure e salsa, le cui sfumature sono presentate nella seguente ricetta.
ingredienti:
- filetti di eglefino - 0,5 kg;
- cipolla - 2 pezzi;
- carote - 3 pezzi;
- pomodori - 2 pezzi;
- maionese e ketchup - 2 cucchiai. cucchiai;
- acqua - 1,5 tazze;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- La preparazione dell'eglefino inizia con la tostatura delle verdure. Carote grattugiate e cipolle tritate vengono poste in una ciotola oliata e cotte su "Cuocere" per 15-20 minuti.
- Fette di pesce sono disposte su verdure.
- Mescolare maionese, ketchup, acqua e spezie, versare il contenuto della salsa del multicast.
- Preparare il piatto sul "Quenching" per 40 minuti.
Eglefino da un eglefino
Brew sul primo è possibile aromatizzare una zuppa di eglefino . Idealmente, è preferibile usare il pesce intero con la testa e la coda, in modo che il brodo diventi particolarmente ricco. Tuttavia, in assenza di carcassa adeguata e appena sventrata, che deve essere tagliata per il brodo in più pezzi per la capacità in una padella.
ingredienti:
- eglefino - 1 pezzo;
- cipolla - 1,5 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- patate - 700 g;
- coriandolo - pizzico;
- erbe secche - 2-3 pizzico;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, pepe, erbe.
preparazione
- L'eglefino viene preparato e fatto bollire con un bulbo e una carota per 30 minuti.
- Carote e cipolle vengono gettate via, il pesce si sbarazza di ossa.
- Nel brodo filtrato gettare le patate e dopo 10 minuti i passaggi dalle cipolle e dalle carote rimanenti.
- Condire il caldo a piacere, aggiungendo erbe essiccate, coriandolo, pepe, alloro, adagiare la carne di eglefino, cuocere per altri 10 minuti.
- Gettare i verdi, dare un po 'd'infusione all'orecchio sotto il coperchio e servire.