L'eglefino è un pesce comune e abbastanza economico che può essere acquistato in qualsiasi supermercato. Viene spesso cucinato una varietà di piatti. Vi diremo come cucinare una deliziosa zuppa di eglefino.
La ricetta per la zuppa di eglefino
ingredienti:
- eglefino di pesce - 550 g;
- acqua - 2,5 litri;
- patate - 300 g;
- miglio - 100 g;
- carote - 2 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- olio vegetale - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdi di aneto, prezzemolo;
- spezie.
preparazione
Intestiamo il pesce e lo tagliamo a pezzi grandi. Quindi metteteli in una padella, riempiteli d'acqua e mettete a bollire sul fuoco. Questa volta, liberiamo le carote e le mettiamo completamente sul pesce. Puliamo anche la lampadina, mettiamo la terza parte in una padella con pesce e sale. Mentre tutto bolle, prendi una seconda padella e versa un po 'd'acqua. Sbucciamo le patate, le tagliamo a cubetti e le buttiamo lì. Con il brodo di pesce togliamo la schiuma, lasciala bollire per 3 minuti e rimuovila dal fuoco. Eglefino e carote vengono messi su un piatto per raffreddarsi, e il raggio viene gettato nella spazzatura. Filtrare il brodo, versare in una pentola di patate e dare fuoco. Il miglio è accuratamente sciacquato e versato in una casseruola. La cipolla rimanente è rosolata fino a doratura, aggiungere carote cotte grattugiate e deboli per un paio di minuti. Puliamo il pesce, gettando i pezzi direttamente nella padella. Alla fine della cottura, aggiungere arrosti, verdure fresche e una foglia di alloro. Passiamo al fuoco più debole e lasciamo che la zuppa inforni e cucini. Al momento di servire, versare su piatti e mettere in ogni pezzo di burro.
Zuppa di eglefino
ingredienti:
- brodo di pesce - 1,5 litri;
- eglefino - 500 g;
- patate - 5 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- cetriolo sottaceto - 1 pezzo;
- orzo perlato - 0,5 °;
- margarina - 2 cucchiai. cucchiai;
- verdi;
- panna acida - 4 cucchiaini;
- cetriolo sottaceto;
- spezie.
preparazione
L'orzo perlato viene lavato, versato con acqua bollente e fatto bollire a fuoco basso. Tagliamo il pesce sui filetti, buttiamo fuori le branchie, e dalla testa e dalle ossa cuociamo il brodo. Bulbo e cetriolo tritati finemente, pesare in una padella. Portare a ebollizione il brodo, mettere l'orzo perlato, bollirlo con un debole ribollire, aggiungere il filetto di eglefino, le patate tagliate a pezzetti, arrostire, alloro, infondere la salamoia bollita, condire con le spezie e servire.
Zuppa di pesce di eglefino
ingredienti:
- filetti di eglefino - 350 g;
- patate - 5 pezzi;
- lampadina - 1 pezzo;
- burro - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- latte - 3 articoli;
- spezie.
preparazione
Eglefino sfilettato versare acqua fredda e portare a ebollizione. Quindi gettiamo al pesce un anello di cipolla sbucciata e tritata e cuciniamo. Preparare il filtro per brodo, versarvi il latte e bollire di nuovo. Dopo questo, mettere le fette di pesce e cuocere la zuppa su un fuoco debole per 3-4 minuti. Puliamo le patate in anticipo, le facciamo bollire, le impastiamo in purea di patate e le mettiamo nella zuppa. Solim, pepe, versare su piatti e decorare con verdure.