Come ogni altra carne, il tacchino ama il lento languire in una salsa cremosa. Grazie a questa tecnica di cottura semplice e collaudata, la carne mantiene la sua morbidezza ed è quasi impossibile asciugarla. Provalo di nuovo in questo materiale, dedicato a un tacchino stufato in panna acida.
La Turchia, in umido con prugne e funghi in crema acida - ricetta
Se hai pre-cotto una carcassa intera di uccello, ma non puoi sopraffarla e vuoi varietà - prova a cucinare il tacchino per la seconda volta, capendo le fibre e spegnendole con i funghi.
ingredienti:
- Idea (ready-made) - 440 g;
- funghi prataioli - 420 g;
- burro - 55 g;
- brodo - 270 ml;
- farina - 35 g;
- prugne - 85 g;
- panna acida - 210 ml;
- cipolle - 90 g.
preparazione
Tagliare a pezzi e salvare in cipolla bulbo, aggiungere ai pezzi trasparenti di champignon e lasciare che l'umidità da loro completamente uscire ed evaporare. Condisci l'arrosto e aggiungi la farina. Dopo aver mescolato, attendere fino a quando la farina inizia ad attaccarsi al fondo della padella e iniziare a aggiungere il brodo. Quando viene aggiunto il brodo intero, mescolare con la panna acida e mettere il tacchino smontato insieme con i pezzi di prugna. Lasciare bollire la carne in una salsa cremosa finché non si addensa e quindi servire immediatamente.
Filetto di coscia di tacchino, stufato in panna acida
ingredienti:
- tacchino - 890 g;
- farina - 25 g;
- burro - 65 g;
- vino - 230 ml;
- aglio - 4 denti;
- panna acida - 270 g;
- una manciata di verde aneto.
preparazione
Dividere la carne di tacchino in cubetti di dimensioni approssimativamente uguali e dorare ciascuno. Aggiungere l'aglio alla carne dell'uccello e dopo mezzo minuto versare il vino bianco. Quando la maggior parte del vino evapora, mettere la farina, mescolare il tutto e aggiungere la panna acida. Fate sobbollire la carne per altri 10 minuti, quindi aggiungete l'aneto.
Filetto di tacchino, in umido con panna acida in multivark
Se non c'è tempo per giocherellare con l'estinzione dell'uccello sul fornello, quindi utilizzare il multivark, grazie alla funzionalità di cui tutti gli ingredienti sono preparati in un piatto senza la vostra partecipazione.
ingredienti:
- filetto di tacchino - 630 g;
- un gambo di sedano - 2 pezzi;
- carote - 170 g;
- foglie di alloro - 2 pezzi;
- aglio - 3 denti;
- brodo di pollo - 520 ml;
- panna acida - 145 ml;
- formaggio grattugiato - 65 g;
- Salsa Worcestershire - 45 ml.
preparazione
Dopo aver scaldato la ciotola nella modalità "Cottura", friggere pezzi di carne e verdure per un paio di minuti. Mettere l'aglio tritato, e dopo mezzo minuto versare il brodo e aggiungere la panna acida con l'alveare. Lasciare la carne sul "Quenching" per un'ora e, alla fine del pasto, versare il formaggio.