Se vuoi organizzare una cena da ristorante in casa tua e non spendere troppo per ingredienti stravaganti, scegli un'anatra come piatto caldo. La carne di anatra cucinata in modo corretto ha una succulenta succosità e morbidezza, oltre ad essere perfettamente combinata con un'ampia varietà di salse. A proposito delle ricette per anatre filettate parleremo più in dettaglio qui sotto.
Filetto di anatra con arance - ricetta
I piatti di filetto d'anatra sono preparati secondo ricette semplici, ma richiedono almeno una competenza culinaria e una conoscenza elementare della tecnologia di produzione specifica di questa carne. Quindi, non dimenticare che l'anatra, essendo per natura un uccello abbastanza grasso, cuoce sempre a fuoco debole o moderato per lungo tempo, in modo che il grasso sottocutaneo si sia quasi completamente sciolto.
ingredienti:
- petto d'anatra - 4 pezzi;
- arance - 4 pezzi;
- miele - 35 ml;
- Aceto balsamico - 15 ml.
preparazione
È possibile ripetere questa ricetta per l'anatra filetto senza pelle, ma si consiglia di lasciare la pelle e tagliarla appena senza toccare la carne in modo che il grasso sia riscaldato più velocemente e in modo più uniforme. Risciacquare il filetto d'anatra per 5 minuti su ciascun lato, quindi versare il succo appena spremuto e, quando bolle, aggiungere miele e aceto balsamico. Non appena la salsa si addensa, rimuovere il piatto dal fuoco.
Filetto d'anatra con mele al forno - ricetta
La coppia ideale di anatroccoli è la mela, aromatizzata con una piccola quantità di miele e spezie. Luce dolcezza sempre perfettamente armonizzata con la polpa d'anatra, e questa ricetta è un'altra prova diretta di questo fatto.
ingredienti:
- filetto d'anatra - 4 pezzi;
- mele (taglia media) - 2 pezzi;
- miele - 10 ml;
- Origano secco - 1 cucchiaino;
- pizzico di cannella
preparazione
Tagliare leggermente la buccia sul filetto d'anatra, grattugiarlo con sale e farlo rosolare a fuoco basso con la buccia in basso per circa 12-15 minuti. Taglia le mele e aggiungile alla padella con il petto, facendo girare la carne dall'altra parte. Cospargere con un po 'di origano e cannella, aggiungere il miele, attendere che le mele lascino uscire il succo, quindi mettere la padella in forno a 190 °. Come parte di questa deliziosa ricetta, il filetto di anatra dovrebbe essere tenuto in forno per circa 7-10 minuti (a seconda delle dimensioni).
Tagliare la carne di anatra, versarla con la salsa restante, composta da una miscela di succo di mela, miele e grasso d'anatra. Le mele servono fianco a fianco, invece di guarnire.