Costato salato - uno spuntino eccellente, che in apparenza e sapore ineguagliabile non è inferiore alle prelibatezze di carne popolari. E sotto sono descritti assolutamente non fastidiosi, ma indubbiamente le ricette più deliziose di petto in salamoia.
Petto di salamoia in salamoia a casa
ingredienti:
- un petto di maiale - 1,3 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- sale, sale comune - 275 g;
- pepe fragrante e nero (pisello) - 1 ° cucchiaio;
- semi di coriandolo, senape e semi di cumino - 10 grammi ciascuno;
- Lavrushka - 3-4 foglie;
- chiodi di garofano - 3-4 gemme;
- pepe rosso piccante - 1 pezzo;
- aglio - 5 dentelli.
preparazione
Petto tagliato a pezzi rettangolari di grandi dimensioni. Mescolare spezie secche, aglio tritato finemente, pepe piccante e mettere in un contenitore per il petto.
Preparare la salamoia. Sciogliere il sale in acqua. Far bollire per 3-5 minuti e raffreddare leggermente. Coprire la salamoia con pezzi di spezie e chiudere il contenitore con un coperchio, raffreddare e quindi determinare i piatti al fresco per almeno 48 ore.
Petto salato in salamoia con aglio - ricetta a casa
ingredienti:
- Seno - 1 kg;
- acqua - 1,5 litri;
- sale (grosso) - 275 g;
- pepe nero di piselli - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- lauro - 4-5 foglie;
- adzhika (forte) - 125 g;
- testa d'aglio;
- bucce di cipolla - 3-4 manciate.
preparazione
Petto tagliato a fette abbastanza grandi per circa 25 cm di lunghezza, far bollire l'acqua in una casseruola, aggiungere l'alloro, la buccia, il sale, l'adzhika e i piselli. Nella salamoia bollente, determinare i pezzi del petto e cuocere per 15 minuti, quindi rimuovere i piatti dal fuoco e avvolgerli con qualcosa di caldo, come una coperta. Lasciare bruciare il petto nella fiamma per 15 ore, quindi asciugare le fette con un tovagliolo di lino e grattugiarlo con l'aglio tritato. Lascia il pezzo in frigorifero per almeno 12 ore e solo dopo puoi assaggiarlo.
Come mettere il petto in salamoia?
ingredienti:
- Seno - 2 kg;
- il sale è di 175 g di grandi dimensioni;
- acqua purificata - 1 l;
- teste d'aglio - 2-3 pezzi;
- spezie e spezie preferite.
preparazione
Salo tagliato a fette grandi e identificarli in un barattolo da tre litri, alternando con spezie e aglio tritato.
L'acqua fa bollire, scioglie il sale e riempie con questa salamoia il contenuto della lattina. Dopo circa 24 ore, il lardo deve essere rimosso con un tovagliolo di lino e sarà possibile provarlo. Puoi grigliare i pezzetti appena macinati con una miscela di peperoni e lasciare nel congelatore, avvolgendo un foglio di pergamena.