La ratatouille è un delizioso piatto di verdure, ma puoi imparare a cucinarlo in un forno secondo una ricetta classica di questo articolo.
Ratatouille - ricetta al forno
ingredienti:
- zucchine giovani - 2 pezzi;
- pomodori - 3 pezzi;
- mezzo melanzana - 3 pezzi;
- pepe rosso piccante - metà;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- prezzemolo - 3 pezzi;
- pepe;
- sale;
- olio d'oliva - 50 ml.
Per salsa:
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- pomodori carnosi maturi - 500 g;
- zucchero semolato;
- pepe;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale;
- olio d'oliva - 50 ml.
preparazione
Le melanzane lavate vengono tagliate in cerchi con uno spessore di circa 3 mm. Lo strofiniamo con sale e lo lasciamo riposare per mezz'ora. Poi laviamo via il sale e asciugiamo quelli blu. Gli stessi cerchi tagliati e giovani zucchine. Anche i pomodori sono tagliati in tondo. Ma se sono troppo grandi, è meglio tagliarli a metà ulteriormente. Ora prepariamo la salsa: trita le cipolle, taglia i peperoni bulgari a cubetti. Nel pomodoro dal lato del peduncolo facciamo un taglio a croce in una croce, li riempiamo di acqua bollente, sbucciamo la pelle e la polpa in un frullatore. Mettere le cipolle in una padella riscaldata, ungerle leggermente e passarle fino a renderle morbide, aggiungere pepe, mescolare e cuocere per altri 5 minuti. Aggiungere la polpa di pomodoro, salare, pepare, mettere lo zucchero e mescolare. A fuoco basso, spezzare, mescolando di tanto in tanto per circa 15 minuti. Sul fondo dello stampo mettiamo metà della salsa e adagiamo le verdure, alternando melanzane, zucchine e pomodori. Il peperoncino piccante lavato viene tagliato a cubetti, tritiamo i rametti di prezzemolo e aglio. Mescolare questi ingredienti, strofinare il composto con le verdure nella forma e cospargere di olio. Coprire il modulo con pergamena e infornare a temperatura moderata per circa un'ora. Lasciamo che il piatto preparato impieghi 10 minuti, e poi la ratatouille, cotta nel forno, servita con i resti di salsa di pomodoro.
Ratatouille - la classica ricetta per cucinare al forno
ingredienti:
- melanzana - 1 pezzo;
- pomodori - 4 pezzi;
- concentrato di pomodoro - 50 g;
- zucchine di medie dimensioni - 1 pz .;
- Erbe provenzali;
- sale;
- aglio - 2-3 chiodi di garofano;
- acqua calda - 150 ml;
- olio vegetale raffinato - 50 ml.
preparazione
Tagliamo tutte le verdure in cerchi sottili. Verticalmente di fila li mettiamo nella forma, alternando zucchine, melanzane e pomodori.
Preparare la salsa: mescolare l'acqua calda con il concentrato di pomodoro e le erbe provenzali, aggiungere l'aglio schiacciato, salare, pepare e versare l'olio d'oliva. La miscela è piena di verdure. Chiudere il modulo e a 200 gradi cuocere la ratatouille di verdure in forno per circa 1 ora.