La carne di manzo è una carne universale che può facilmente sopravvivere a lungo a fuoco a basse temperature e una tostatura veloce in una padella ben riscaldata, pur essendo ugualmente deliziosa. Maggiori dettagli su come preparare la carne al forno in vari modi, discuteremo ulteriormente.
Manzo in forno - ricette
Iniziamo con un pezzo di carne, chiamato roast beef. Per un gusto sfaccettato più pronunciato, molti preferiscono usare le loro spezie assortite e vari additivi piccanti. Quindi agiremo.
ingredienti:
- filetto di manzo - 1,6 kg;
- aglio - 3 denti;
- rami di timo - 3 pezzi;
- burro - 25 g;
- Mostarda di Digione - 10 g.
preparazione
Un giorno prima dell'inizio della cottura un pezzo di manzo dovrà essere ben salato. Per questo, la carne viene sfregata con un cucchiaio di sale, cosparsa di pepe macinato e avvolta con un film. Lasciare un pezzetto per salivare durante la notte e un'ora prima della cottura, lasciarlo caldo a temperatura ambiente.
Strofinare l'aglio in una pasta e mescolare con foglie di timo, burro e senape. Ricopra uniformemente la tacca con la miscela risultante e mettila su una teglia da forno. Lasciare la carne nel forno per un'ora e mezza a 120 gradi, quindi spegnere il fuoco e lasciare andare la carne per un'altra mezz'ora.
Manzo succoso nel forno viene tagliato solo dopo 10 minuti dopo aver rimosso il pezzo dal forno.
Manzo con le prugne in pentole nel forno
ingredienti:
- manzo - 680 g;
- brodo di pollo - 210 ml;
- cipolla - 130 g;
- carote - 170 g;
- porri - 1 pezzo;
- funghi prataioli - 110 g;
- prugne - 8 pezzi;
- birra scura - 210 ml;
- miele - 10 ml;
- Zenzero secco - 1/2 cucchiaino.
- foglia di alloro.
preparazione
Dividere la carne in pezzi di dimensioni uguali e friggerli velocemente in una padella ben riscaldata. Separatamente, anche rapidamente salvare le verdure. Mescolare la carne con le verdure e distribuire tutto in pentole di terracotta: distribuiscono meglio il calore e quindi consentono di cuocere la carne in modo uniforme.
Unire insieme la birra calda e il brodo, aggiungere il miele con lauro, lo zenzero e poi versare la miscela risultante del contenuto dei vasi. Invia la carne a languire a 160 gradi per 1 ora.
Manzo al cartoccio con verdure al forno
Invece di un normale arrosto di carne con verdure, puoi cucinare un polpettone leggero, delizioso e luminoso che può essere facilmente modellato e cotto al cartoccio.
ingredienti:
- Filetto di manzo - 1,2 kg;
- peperone dolce - 410 g;
- foglie di spinaci - 2 pezzi;
- parmigiano grattugiato - 95 g;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi
preparazione
Stendere un foglio di carta sul tavolo. Il filetto di manzo è diviso in strati sottili e li si sovrappone al foglio sovrapposto. Cospargere i pezzi di sale, timo e pepe.
Il peperone dolce brucia interamente sul bruciatore, rimuove la buccia e divide la polpa in grandi petali. Disporre le fette di pepe sulla carne, distribuire le foglie di spinaci, grattugiare il formaggio e arrotolare il tutto in un rotolo, raccogliendo i bordi della lamina. Invia la carne in questa forma per cuocere a 210 gradi 25 minuti.
Quanto è delizioso cucinare la carne in forno?
ingredienti:
- carote - 1,1 kg;
- aglio - 1 dente;
- pizzico di moscato macinato;
- brandy - 45 ml;
- sedano secco - 1 cucchiaino;
- manzo - 760 g.
preparazione
Le carote pelate sono tagliate e rosolate, condite con moscato, sale e sedano. Spargi le carote in padella. Friggere un pezzo di carne su fuoco alto da entrambi i lati, spruzzare il brandy e lasciare evaporare completamente l'alcool. Mettere la carne su un cuscino di carote e lasciare tutto a infornare a 155 ° 45 minuti. Al momento dell'estrazione dal forno, la carne viene lasciata per 10 minuti prima del taglio, e successivamente, cospargere con pepe macinato fresco.