Soprattutto per gli estimatori di cozze abbiamo raccolto ricette insolite per la preparazione di molluschi, che saranno a spalla anche ai più abili specialisti culinari.
Cozze marinate - ricetta
Le cozze, marinate in maniere spagnole, faranno un buon senso di colpa se le servirai su pane tostato o come parte di una semplice insalata verde. Per questo piatto, è consigliabile utilizzare molluschi freschi, dal momento che la consistenza e il sapore del prodotto congelato non è adatto per la marinatura.
ingredienti:
- cozze pelate - 980 g;
- olio d'oliva - 15 ml;
- cipolla rossa - 45 g;
- carote - 25 g;
- rosmarino fresco, timo - 1 cucchiaino ciascuno;
- aglio (tritato) - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cipolle verdi - 3 piume;
- buccia d'arancia - 1 cucchiaino;
- paprika - 1/4 di cucchiaino.
- aceto di vino - 65 ml;
- verdi prezzemolo per servire.
preparazione
Per pulire le cozze fresche dai gusci, devono essere lavati accuratamente e quindi abbassati in acqua bollente per mezzo minuto. I molluschi purificati vengono raffreddati prima del decapaggio.
Per la marinata, è necessario conservare le cipolle e le carote tagliate in modo che il sapore acuto delle verdure non interrompa i molluschi. Alla fine dell'arrosto si aggiunge l'aceto alle verdure, si aggiungono paprika, scorza di agrumi ed erbe aromatiche. Dopo aver raffreddato la marinata, immergere le cozze e lasciarla per un'ora al freddo. Servire i crostacei con prezzemolo.
La ricetta per le cozze in guscio in panna acida
Non tutti i frutti di mare si abbinano bene con salse di latte acido, ma le cozze fanno eccezione. In possesso di un gusto delicato, convivono perfettamente con salse di panna acida o crema, che sottolineano solo la loro tenerezza.
ingredienti:
- burro - 10 g;
- scalogno - 3 pezzi;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- succo ½ limone;
- vino bianco - 115 ml;
- panna acida - 135 g;
- manciata di coriandolo verde;
- capperi - 1 cucchiaio. cucchiaio.
preparazione
Sciogliere il burro, usarlo per friggere lo scalogno tritato. Quando la cipolla è morbida, aggiungila con l'aglio tritato e dopo mezzo minuto riempire il tutto con succo di limone e vino bianco. Ridurre il calore, mettere la panna acida e, dopo un'attenta miscelazione, mettere nella salsa di cozze già pronta nei lavandini. Coprire la ciotola con le vongole e lasciare le cozze completamente aperte. Aggiungere il piatto finito con erbe e capperi tritati.
Ricetta per la cottura di cozze congelate e sbucciate con pasta
ingredienti:
- spaghetti - 185 g;
- salsa di pomodoro - 310 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- vino bianco - 115 ml;
- pomodori in scatola - 540 g;
- un pizzico di zucchero;
- verdi prezzemolo;
- cozze pelate - 290 g.
preparazione
Metti gli spaghetti a bollire. Durante questo tempo sul prossimo bruciatore in una casseruola mescolare la salsa di pomodoro con pomodori in scatola e aggiungere l'aglio alla miscela. Quando la salsa bolle, versa il vino bianco e rafforza il calore. Lasciare addensare la salsa a ebollizione costante, quindi condirla con zucchero e sale. Mettere le cozze nella salsa, coprire e lasciare per un paio di minuti. Mescolare la salsa preparata con gli spaghetti bolliti e servire immediatamente.
Cozze fritte - ricette di cucina
ingredienti:
- cozze - 1,1 kg;
- farina - 115 g;
- amido 45 g;
- denti d'aglio - 6 pezzi;
- un pizzico di pepe di Cayenna;
- olio per friggere in profondità.
preparazione
Le cozze riempiono un quarto di tazza di acqua bollente e le danno fuoco. Cuocere i frutti di mare fino a quando i loro gusci si aprono, quindi raffreddarli e rimuoverli dalle conchiglie. Mescolare le cozze con l'aglio tritato.
Unire l'amido con farina e pepe di cayenna. Arrotolare le cozze nel risultante impanato e immergere nell'olio preriscaldato. Friggere fino a dorare leggermente.