Per assaggiare, la patata è eccellente e abbastanza organicamente unita alle melanzane, il che non sorprende, dal momento che entrambe queste colture agricole estremamente utili appartengono alla famiglia dei Pasleny.
Prendendo patate e melanzane per una base di gusto armonioso, puoi preparare vari piatti interessanti e utili in vari modi.
Melanzane con carne e patate
ingredienti:
- melanzana - 2-3 pezzi (dipende dalle dimensioni);
- patate - 5-8 pezzi. la dimensione media;
- l'agnello è giovane (anche maiale magro, o carne di vitello, coniglio, tacchino o d'oca) - circa 400-600 g;
- cipolla - 1 pz.;
- carote - 1 pezzo;
- peperoncino rosso caldo;
- concentrato di pomodoro (componente opzionale);
- spezie terra asciutta (ad esempio, una miscela di luppolo-suneli);
- erbe fresche fresche (prezzemolo, coriandolo, basilico, dragoncello);
- aglio - 3-5 denticoli;
- olio vegetale o grasso.
preparazione
In primo luogo, tagliare le melanzane a cubetti o cubetti e metterli in una ciotola di acqua fredda per circa 10 minuti per ottenere il veleno. Poi saliamo l'acqua, laviamo le melanzane e la rimettiamo nel colino.
Nel calderone riscaldiamo olio o grasso e soffriggiamo cipolle tritate finemente con cipolle e carote.
Aggiungere la carne tagliata da fette di media grandezza. Mescolare il tutto e friggere fino a quando l'ombra cambia, quindi ridurre il calore e lo stufato sotto il coperchio per 20-50 minuti (a seconda del sesso e dell'età dell'animale). Se necessario, mescolare e versare acqua. Quando la carne è pronta per metà, aggiungere le patate affettate non troppo finemente (giovani e piccole possono essere intere e con la pelle) e melanzane. Mescolare e stufare coprendo il coperchio, a fuoco basso per altri 20-40 minuti con l'aggiunta di spezie.
Alla fine del processo, puoi aggiungere il concentrato di pomodoro . Spegnere il fuoco e lasciare riposare per 10 minuti, quindi aggiungere verdi tritati e aglio (è possibile aggiungere un pezzo di burro naturale - per il gusto). Rimaniamo in piedi per altri 10 minuti - e puoi servire al tavolo. Per questo piatto, vino da tavola, rakia, chacha, acquavite di frutta è buono.
In una versione vegetariana magra, questo piatto è cucinato senza carne. Se cucini con carne di pollo - il tempo di cottura, naturalmente, diminuisce leggermente.
Patate fritte con melanzane e pomodori, in cinese
Immediatamente fare una prenotazione, il concetto di "cinese" - un collettivo, perché in Cina ci sono diverse tradizioni culinarie regionali e nazionali, seriamente diverse l'una dall'altra sia i prodotti utilizzati sia i metodi di preparazione. Quindi sarà più corretto parlare di più sui piatti in stile cinese.
ingredienti:
- melanzana - 2 pezzi;
- amido;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 1-2 pezzi;
- pomodori rossi maturi densi - 3-5 pz. (dipende dalle dimensioni);
- peperoncino rosso fresco;
- olio di sesamo;
- aglio - 3-5 denticoli;
- le verdure fresche sono diverse (basilico, coriandolo, prezzemolo, ecc.);
- Shaoxing vino di riso o mirin;
- salsa di soia;
- patate.
preparazione
Melanzane tagliate a strisce sottili e corte, immerse in acqua fredda per 5-8 minuti, quindi lavate e gettate prima nello scolapasta, quindi in un tovagliolo pulito. Mescoliamo le melanzane tritate nell'amido e le facciamo soffriggere nell'olio di sesamo in una padella ben riscaldata fino a doratura. Togliere le melanzane fritte dalla padella con una spatola e trasferirle in un tovagliolo.
Tagliamo le cipolle a metà anelli e il peperone dolce - con cannucce corte e soffriggere separatamente a fuoco vivo per 5-8 minuti, agitando continuamente la padella e mescolando con una spatola. Aggiungere i pomodori tritati e friggere per altri 3-5 minuti, mescolando. Versiamo un po 'di vino di riso e salsa di soia . Spegnere l'incendio e dopo 5-8 minuti aggiungere il peperoncino rosso, l'aglio tritato e le verdure. Mescolare.
Le patate sono bollite separatamente o al forno. Servito in tre piatti separati, patate, melanzane fritte, verdure. A pasto ognuno mette da parte in un piatto un po 'tutto: prima una patata, poi melanzane e verdure.