Inizialmente, le costolette chiamavano un pezzo di carne cotto sull'osso. Nella cucina russa, l'idea generale di cucinare le cotolette era, in qualche modo, ripensata. Ora nelle cotolette spaziali post-sovietiche chiamate polpette tritate - fritte, al forno o al vapore. La carne o il pesce sono un piatto di culto. Puoi anche preparare cotolette magre, verdure o funghi, e usare anche il porridge cotto pronto come ingrediente principale, per il digiuno e per i vegetariani le ricette per questi piatti saranno molto interessanti.
Raccontaci come cucinare i polpettoni di grano saraceno magri. Il grano saraceno è un prodotto ipocalorico molto utile che contiene vitamine B, E e PP, oltre a composti utili di calcio, ferro, magnesio, iodio, rame e potassio. Di solito le cotolette sono cotte con le uova, ma poiché nelle ricette magre non si usano prodotti di origine animale, come legante useremo la farina.
Cotolette quaresene di grano saraceno con funghi - ricetta
ingredienti:
- Farina di grano saraceno - 2 tazze;
- funghi freschi (champignons, per esempio) - 300 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 1 chiodo di garofano;
- spezie terra asciutta;
- verdi;
- farina;
- olio vegetale
preparazione
Cuoci il porridge di grano saraceno bollito, cioè 2 tazze di grano saraceno - 3 tazze d'acqua.
Cipolla sbucciata finemente tritata e avvolta nel burro in una padella antiaderente. Aggiungere i funghi tritati e, mescolando di tanto in tanto, cuocere a fuoco basso per 15 minuti, aggiungere le spezie, ungere leggermente e raffreddare. Strofinare la miscela di cipolle e funghi con un frullatore o lasciar passare attraverso un tritacarne. La purea di cipolla e funghi viene mescolata con il porridge di grano saraceno, aggiungiamo aglio e verdure ben macinate. Versiamo questa miscela di farina e, se necessario, versiamo un po 'd'acqua.
Con le mani bagnate formiamo delle cotolette, le ammucchiamo nella farina o nel pangrattato. Ora possiamo friggere le costolette in una padella, stanno friggendo molto velocemente, quindi anche con un metodo di cottura così poco utile, le cotolette già pronte possono essere considerate un pasto abbastanza sano.
È ancora meglio stendere una teglia con la carta da forno oleata, mettere le cotolette e infornarle nel forno per circa mezz'ora.
Costolette di grano saraceno con funghi lenticchie finite per servire bene con una salsa delicata.
Naturalmente, per mancanza di funghi o mancanza di volontà di usarli in questa ricetta, puoi cucinare le cotolette semplicemente dal grano saraceno con le cipolle, che, ovviamente, devono prima essere tritate e salate, ma solo in questa versione senza funghi.
In questo caso, è bene presentare alle cotolette salsa di funghi magro o brodo.
Poiché il digiuno non è una dieta, e alcuni non rinunciare al digiuno sui prodotti caseari, chi lo desidera può aggiungere formaggio grattugiato a costolette di grano saraceno - sarà un ulteriore legante.
Costolette di grano saraceno e purè di patate con funghi e formaggio - ricetta
ingredienti:
- semola di grano saraceno - 2 tazze;
- patate bollite - 3-4 pezzi;
- cipolla - 1 pz.;
- farina;
- formaggio grattugiato;
- spezie;
- verdi;
- olio vegetale
preparazione
Cuciniamo il porridge di grano saraceno bollito (vedi sopra). Le patate sbucciate vengono bollite con i funghi in una quantità minima di acqua in una casseruola separata per 20 minuti. Estraiamo le patate e i funghi dal brodo e li raffreddiamo, quindi li maciniamo con un frullatore o tritacarne. Mescolare il porridge di grano saraceno con la miscela di funghi e patate. Condire con spezie e aggiungere verdi poco profondi. Per la viscosità aggiungere farina e formaggio grattugiato, la consistenza è regolata dall'aggiunta di brodo di funghi di patate. Produciamo le cotolette, facciamo il pane nella farina. Ora puoi friggere polpettine di grano saraceno in una padella antiaderente, ma piuttosto cuocerle in una forma ignifuga nel forno (vedi sopra).