Latte alla panna naturale - un prodotto molto nutriente, ottenuto da latte intero a seguito della separazione della frazione grassa. Le aziende lattiero-casearie forniscono alle reti commerciali, di norma, una crema pastorizzata con un contenuto di materia grassa del 10-35%, in scatola e persino essiccata. Anche la crema contiene circa il 3,5% di proteine del latte, circa il 4,3% di carboidrati, oligoelementi utili e molte vitamine. Questo prodotto viene utilizzato per la produzione di burro e panna acida, nonché per la preparazione di una varietà di prodotti dolciari. Inoltre, la crema è inclusa nella ricetta di varie salse, minestre in crema e dessert alla frutta. La crema grassa è ben battuta in una spessa schiuma.
Come fare la panna montata?
Acquistiamo creme con un contenuto di grassi del 30% o superiore. Prima mettiamo il prodotto in frigorifero per almeno 8 ore, inoltre mettiamo i piatti nel frigorifero, nel quale andremo a sbattere. Per montare la crema, utilizzare un miscelatore elettrico - prima a bassa velocità (quindi aumentare gradualmente la velocità).
È possibile cospargere la polvere di zucchero nel processo di montatura alla velocità di circa 50 g di polvere per 0,5 litri di crema. Il tempo di montatura è di circa 10-20 minuti, non di più: se lo batti troppo velocemente o troppo a lungo, puoi dividerlo in burro e latticello. La panna montata pronta ha una consistenza tenera e, si può dire, si scioglie letteralmente in bocca.
Come fare la crema dalla crema?
Le creme possono essere preparate con panna montata e non montata (in questo caso possono essere leggermente meno untuose). Per la preparazione di creme, è possibile aggiungere alla crema vaniglia, cannella, cacao, caffè, varie puree di frutta , estratti e riempitivi di noci (sotto forma di pasta). Per un ulteriore utilizzo nella preparazione di vari piatti complessi, è possibile anche cucinare creme cremose di pesce e crema vegetale con l'aggiunta di piccoli triti o puree vegetali, rispettivamente.
Cos'altro posso cucinare con la crema? Oltre a tutto quanto sopra con crema, puoi cucinare carne e pesce (ovviamente, se la religione lo consente), oltre a varie verdure e frutta.
Ricetta per coniglio o pollo in crema
ingredienti:
- carne di pollo o coniglio (preferibilmente, filetti, senza pelle e ossa) - circa 500 g;
- crema grassa - circa 200 ml;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- spezie macinate a piacere, per esempio, una miscela di curry;
- olio vegetale;
- sale;
- verdure fresche
preparazione
Soffriggere leggermente le cipolle tritate finemente in un calderone in olio vegetale. Aggiungete la carne tagliata a piccoli pezzi nel calderone e friggete il tutto fino a quando il colore cambia. Ridurre il calore e lo stufato chiudendo il coperchio, mescolando di tanto in tanto e, se necessario, versando acqua.
Più vicino alla fine del processo (minuti per 8 a prontezza), aggiungiamo leggermente il sale, aggiungiamo le spezie e la panna. Spegnere il fuoco e condirlo con l'aglio tritato.
Serviamo con riso, grano saraceno o patate bollite ed erbe, tuttavia, è possibile scegliere altri contorni.