La barbabietola è considerata una semplice variante del borsch . La zuppa leggera include ingredienti simili, conditi con panna acida, ma può essere servita sia a freddo che a caldo. La zuppa fredda è spesso cotta alla maniera di okroshki, condita con panna acida o yogurt, di solito non si aggiunge carne, ma la variazione calda può essere cucinata su brodo di carne e servita con un'abbondanza di panna acida e verdure. Su come preparare una zuppa così semplice come la barbabietola diremo di seguito.
Come cucinare la zuppa calda di barbabietole con la carne?
La barbabietola calda è una delle varietà di borsch, che viene preparata senza alcuna saggezza: solo un set di verdure, un brodo di carne, una piccola crema acida per servire e un piatto abbondante è pronto per essere servito.
ingredienti:
- manzo con l'osso - 1,6 kg;
- peperone dolce - 110 g;
- barbabietole - 210 g;
- pomodori - 230 g;
- cipolla - 95 g;
- tuberi di patata - 220 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- panna acida e verdure - per il deposito.
preparazione
Prima di preparare le barbabietole in modo familiare, versare la carne in due litri d'acqua e mettere sul fuoco, lasciare cuocere il brodo per circa un'ora. Alla fine del tempo prestabilito, ci occupiamo di preparare le verdure: tritare i peperoni dolci, strofinare le carote con le barbabietole, tritare la cipolla, dividere i tuberi di patata in cubetti. Mettiamo le patate dritte nel brodo e mettiamo le verdure rimanenti sulla padella e lasciamo passare per non più di 7 minuti. Alla fine, riempiamo l'assortimento di verdure con aglio. Estrarre la carne dal brodo, aggiungere le verdure. Ordiniamo la carne a pezzi e la restituiamo alla zuppa. Un altro paio di minuti e barbabietole possono essere rimossi dal fuoco. Lasciare riposare la zuppa per circa 10 minuti e poi può essere servita con una porzione di panna acida e una manciata di verdure fresche.
Come preparare correttamente una zuppa fredda di barbabietole?
Anche se le barbabietole fredde sono raramente integrate con prodotti a base di carne, puoi mettere il pollo o il manzo bollito in una zuppa fredda o aggiungere delle salsicce bollite.
ingredienti:
- barbabietole - 135 g;
- tuberi di patata - 440 g;
- uova - 5 pezzi;
- cetrioli freschi - 280 g;
- cipolle verdi e aneto;
- panna acida - 440 g;
- acido citrico - 1 cucchiaino.
preparazione
La preparazione della barbabietola è simile alla cottura di okroshki. In primo luogo, è necessario far bollire le verdure (barbabietole e patate) separatamente le une dalle altre. Sbucciate le patate e dividetele a cubetti, per analogia, fate lo stesso con le barbabietole bollite. Ma non buttare via il brodo dalla barbabietola. Mescolare le verdure con cetrioli a fette e uova sode, aggiungere verdure e panna acida. Diluire la zuppa con il brodo di barbabietola e aggiungere acido citrico. Non dimenticare il sale.