Un piatto meraviglioso per il menu di tutti i giorni - stufato di cavolo con costolette. E nella preparazione di questo cibo completamente ordinario, puoi facilmente eccellere, utilizzando come tipi diversi di cavolo in diversi stati (fresco, in salamoia, acido) e carne di diversi animali.
L'opzione tradizionale: costine di maiale affumicate, in umido con cavolo, crauti o crauti freschi (sottaceto, salato o sottaceto, ovviamente, è necessario prima sciacquare).
Cavolo stufato con costole affumicate
ingredienti:
- costine di maiale affumicate (con una fetta di grasso) - circa 500 g;
- cavolo bianco - 1 forchetta piccola;
- vino bianco o rosa tabella non vetrata (o birra leggera dal vivo) - circa 60 ml;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- i verdi sono diversi freschi;
- spezie secche (chiodi di garofano, pepe in grani, alloro e altri) - a piacere.
preparazione
Tagliamo e tagliamo le costolette di maiale. Tagliare i pezzi di grasso e tagliarli in ciccioli, dai quali scaldiamo il grasso nel calderone, e friggere le cipolle, tagliate a fettine. Aggiungere le costole e friggere fino a ottenere una tonalità marrone chiaro-dorata. Aggiungere il cavolo tritato e le spezie. Mescolare e stufare fino al cavolo pronto (le costole sono pronte) a fuoco basso, coprendo il coperchio, mescolando di tanto in tanto. Durante il processo, aggiungiamo vino e, se necessario, acqua, e vicino alla fine - aggiungere pasta di pomodoro. Non hai bisogno di sale - nel sale affumicato è sufficiente.
Il cavolo stufato pronto con le costole è disposto su piatti e abbondantemente condito con erbe e aglio tritati.
Sarà molto più utile nella preparazione di questo piatto per usare carne non affumicata, ma prodotti a base di carne fresca. In questo caso, la tecnologia apparirà leggermente diversa.
Ricetta per cavolo stufato con costine di maiale
- costole di maiale o di vitello - circa 500 g;
- un pezzo di lardo - 50 g (può essere sostituito con olio vegetale);
- cavolo bianco - 1 testa di media grandezza;
- cipolla - 1-2 pezzi;
- carote - 1 pezzo;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- concentrato di pomodoro - 1-2 cucchiai. cucchiai;
- i verdi sono diversi freschi;
- spezie secche (coriandolo, cumino, pepe in grani, chiodi di garofano, foglie di alloro e altri) - secondo i vostri gusti.
preparazione
Carote tagliate a cannucce sottili e corte e cipolle - anelli di quarto. Un pezzo di lardo viene schiacciato nei ciccioli e noi scaldiamo da loro il grasso nel calderone. Tagliamo la cipolla tritata con le carote. Aggiungere le costole e le spezie tritate. Friggere tutti insieme, mescolando con una spatola (per circa 5-8 minuti). Ridurre il fuoco e lo spezzatino per circa 30-40 minuti, chiudendo il coperchio, se necessario, mescolando con una spatola e versando acqua. Più vicino alla fine del processo, aggiungere passata di pomodoro, verdure tritate e aglio.
Le costole con cavolo possono essere servite con vino da tavola leggero, kymmel e / o birra leggera.