Il miele è l'ingrediente che non è mai superfluo per carne o pollame. Le anatre selvatiche o domestiche con glassa al miele hanno non solo un piacevole sapore dolciastro, ma anche una bella crosta rossiccia, grazie alla quale il piatto sembra ancora più vantaggioso sul tavolo. Quindi, come cucinare un'anatra con il miele lo scopriremo di seguito.
Ricetta per anatra al forno con miele e arance
ingredienti:
Per l'anatra:
- anatra - 1,5-2 kg;
- sale - 3 cucchiai. cucchiai;
- miscela di 5 spezie - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- arancione - 1 pezzo;
- aglio grattugiato - 1 cucchiaio. cucchiaio.
Per glassare:
- succo d'arancia - 2 articoli;
- miele - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- salsa di soia - 2 cucchiai. cucchiai;
- anice - 2 stelle.
preparazione
Laviamo l'anatra e la asciugiamo con un asciugamano. Mescolare il sale e una miscela di 5 spezie, strofinare con spezie pelle d'anatra. Separatamente, mescolare la scorza d'arancia con l'aglio grattugiato e distribuire la massa risultante all'interno della carcassa. Le restanti fette di arancia, da cui abbiamo spremuto il succo, mettiamo nella cavità e leghiamo le gambe all'uccello. Mettiamo l'uccello nel frigo e lo lasciamo lì per la notte.
Forno caldo fino a 180 gradi. Li glasseremo: mescolare succo d'arancia , miele, zucchero e salsa di soia . Preriscaldare la miscela a ebollizione e aggiungere anice. Non appena il liquido si trasforma in uno sciroppo (10 minuti dopo), rimuoverlo dal fuoco.
Cuocere l'anatra per 2 ore, innaffiandola periodicamente con il grasso rilasciato durante la cottura. Dopo 2 ore, ungere l'uccello con la glassa e infornare per altri 30 minuti. Un'anatra già pronta, cotta al miele, ancora una volta glassa la glassa prima di servire e lascia riposare per 20 minuti.
Anatra allo zenzero e miele
ingredienti:
- petto d'anatra - 4 pezzi;
- succo e scorza d'arancia 1;
- un pezzo di zenzero (3-4 cm);
- vino bianco secco - 150 ml;
- scalogno: 6 pezzi;
- miele - 1 cucchiaino;
- olio d'oliva;
- salsa di soia - 5 cucchiai. cucchiai;
- brodo di pollo - 200 ml.
preparazione
Iniziamo con la marinata per l'anatra con il miele: in un piatto piccolo mescolate il miele, la salsa di soia, il succo e la scorza
L'anatra marinata nel miele viene asciugata con un canovaccio e fritta in una padella con olio vegetale fino a quando il colore dorato della pelle è espresso (circa 10 minuti). Rimuoviamo il seno dalla padella e spostiamo il resto in un piatto. Mescolare i resti della marinata con il brodo e mettere la miscela sul fuoco. Lessare il liquido fino a che non sia denso e dopo aver passato un setaccio e condirlo con pepe. Serviamo anatra con salsa al tavolo.