La combinazione di pesce con prodotti caseari può sembrare l'idea gastronomica più orribile del mondo, ma senza intoppi fino a quando si arriva a zuppe cremose con pesce rosso. Zuppa cremosa con salmone di questo materiale, difficilmente si può definire un piatto di dieta a causa di una base satura, ma il primo di questo tipo è il più adatto per soddisfare i raffreddori invernali completamente armati.
Zuppa cremosa con salmone e gamberetti - ricetta
Nei limiti di ricette di zuppe cremose con un salmone è ammissibile per unire praticamente qualsiasi pesce. Abbiamo deciso di dare la preferenza a capesante e gamberi, ma anche la carne di altri crostacei e molluschi si adatterà.
ingredienti:
- filetto di salmone - 530 g;
- capesante - 210 g;
- gamberetti (pelati) - 210 g;
- cipolla - 85 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- bulbo di finocchio - 1 pezzo;
- salsa di pesce - 10 ml;
- brodo di pollo - 1,4 l;
- crema - 270 ml;
- farina - 5 g;
- cipolle verdi e aneto.
preparazione
Tagliare le cipolle, cospargere con una piccola quantità di burro e aglio. Alle fette di cipolla trasparente, aggiungere finocchio e salsa di pesce asiatico. Tagliare i filetti di salmone sbucciati dalle ossa e dalla pelle in pezzi di uguale dimensione e metterli sull'arrosto. Riempire il pesce con il brodo e lasciare bollire per 15 minuti, quindi mettere le capesante e le code di gamberetti. Altri 5 minuti e il brodo può essere finito con la crema con la farina sciolta in loro. Lascia che la zuppa stia su un piccolo fuoco finché non si addensa (non dimenticare di mescolare!), Quindi servirlo con una manciata di erbe fresche.
Zuppa di crema norvegese con salmone
Il norvegese o, come viene spesso chiamato, la zuppa alla crema finlandese con salmone, indipendentemente dalla sua origine geografica, presenta la stessa ricetta, che, oltre ai pezzi di pesce stessi, si basa su patate che aggiungono zuppa di maggiore sazietà.
ingredienti:
- Salmone atlantico (filetto) - 840 g;
- burro - 45 g;
- farina - 10 g;
- brodo di pesce - 1,1 l;
- tuberi di patata - 320 g;
- cipolla - 170 g;
- crema - 245 ml;
- panna acida - 45 ml;
- la foglia di alloro;
- verdi di prezzemolo.
preparazione
Direttamente in una casseruola soffriggere leggermente le fette di patate con le cipolle e cospargerle di farina. Dopo aver mescolato, versare il contenuto della padella con il brodo, aggiungere l'alloro e far bollire fino a quando le patate saranno morbide. In una zuppa già fatta, metti i pezzi di pesce e dopo 5 minuti versa una miscela di panna acida e panna. Quando la minestra ribollire, rimuoverla dal fuoco e aggiungere verdi prezzemolo.
Prima di servire, zuppa di pesce, come qualsiasi altra, è meglio infondere almeno 5 minuti, in modo che le fragranze degli ingredienti siano completamente aperte e mescolate insieme.
Zuppa di crema di pesce al salmone
Un'altra variante popolare delle zuppe cremose sono le zuppe, le puree, che vengono preparate su base vegetale. Nella ricetta qui sotto, una miscela dolce di porri e cipolle fungerà da base.
ingredienti:
- olio vegetale - 25 ml;
- cipolla - 230 g;
- porro - 420 g;
- brodo vegetale - 2,2 litri;
- la foglia di alloro;
- salmone - 520 g;
- crema - 115 ml.
preparazione
In una casseruola a pareti spesse riscaldare l'olio vegetale e usarlo per arrostire una miscela di cipolle e porri. Quando entrambi si ammorbidiscono, mettete una foglia di alloro sulla base di zuppa, conditela con un buon pizzico di sale e riempitela di brodo. Cuocere la zuppa per circa 20 minuti, quindi frizionare 2/3 degli ingredienti con un frullatore, il restante un terzo della miscela di cipolle servirà per la varietà di consistenza. Restituire le purè di patate nella padella e mettere i pezzi di salmone accanto a loro. Dopo 5 minuti il pesce dovrebbe essere pronto, il che significa che è ora di aggiungere la panna, mescolare il tutto accuratamente e versare la zuppa cremosa con il salmone sui piatti.