Una ricca zuppa di cipolle è un classico della cucina francese, che è molto facile da ripetere nella tua cucina. Questa zuppa ha una tinta marrone chiaro e un sapore dolciastro di cipolle, che ha a lungo languito e ha avuto il tempo di caramellare. Ci sono molte varianti di questo piatto, ma ne discuteremo le più importanti e, soprattutto, le più deliziose.
Come cucinare la zuppa di cipolle: ricetta
ingredienti:
- funghi secchi - 30 g;
- burro - 30 g;
- cipolle bianche - 2,5 kg;
- vino bianco secco - 65 ml;
- brodo vegetale - 500 ml;
- la foglia di alloro;
- rami di timo - 3 pezzi;
- formaggio (preferibilmente gruyer) - 90 g;
- focacce.
preparazione
Tagliare gli anelli di cipolla bianca e passare l'olio fuso fino a renderlo trasparente. Aggiungere alloro, timo, un po 'di sale e zucchero, mescolare accuratamente e mettere i piatti con le cipolle sul fuoco minimo. Coprite i piatti con un coperchio e fate sobbollire la cipolla per circa mezz'ora, mescolando di tanto in tanto. Quando i bulbi sminuzzati si trasformano in una massa appiccicosa marrone dorata, è ora di versare il tutto con vino e brodo, aggiungere i funghi pre-ammollati, mescolare e scaldare, senza portare ad ebollizione. Rimuoviamo dalla zuppa di timo e alloro.
Dai panini abbiamo tagliato la parte superiore e rimuovere la polpa, lasciando solo la cavità per la zuppa stessa. Versiamo la zuppa nei panini, cospargiamo di gruyer e mettiamo sotto la griglia. Zuppa di cipolle con formaggio, senza dimenticare un bicchiere di vino bianco.
Zuppa di cipolle con salmone - ricetta
ingredienti:
- burro - 45 g;
- cipolle bianche - 1,5 kg;
- brodo di pesce (di salmone) - 2 litri;
- filetto di salmone - 450 g;
- timo - 2 rami;
- spicchi d'aglio - 2 pezzi;
- formaggio duro grattugiato;
- baguette.
preparazione
Tagliare la cipolla bianca a anelli sottili, condire, aggiungere il timo, versare il burro fuso e mescolare. Mettere la cipolla in un forno preriscaldato a 160 ° C per 40-45 minuti o fino a quando inizia a caramellare. Periodicamente, pezzi di cipolle dovranno essere mescolati in modo che non brucino. Nel frattempo, tagliare il filetto di cubetti di salmone e farlo bollire nel brodo. Abbiamo cotto la cipolla, mescolate il purè di patate con il brodo e versavamo sopra le forme refrattarie. Friggere le fette di baguette fino a scricchiolare, strofinare il pane con una fettina d'aglio e metterle in cima alla zuppa. Dall'alto addormentiamo un piatto con formaggio e subito mettiamo sotto un grill che il formaggio su una superficie è stato fuso.
Se c'è un desiderio, puoi preparare una zuppa di cipolle simile in un multivark. Per prima cosa friggete la cipolla nella modalità "Quenching", mescolate il pesce e aspettate che arrivi pronto. Versare il contenuto della ciotola con il brodo e mescolare.
Come cucinare la zuppa di cipolle magre: ricetta
La zuppa di cipolle con formaggio può essere cucinata anche a digiuno. Sì, sì, e il formaggio sarà lì, anche se è completamente diverso dal prodotto caseario originale, ma nel gusto non concede affatto.
ingredienti:
- cipolla bianca - 2,8 kg;
- olio vegetale - 60 ml;
- farina - 30 g;
- brodo vegetale - 1,5 litri;
- crostini di pane - 6 pezzi;
- verdure fresche;
- Anacardi (crudi e ammollati per 8 ore) - 1 oggetto;
- acqua 240 ml;
- succo di limone - 20 ml.
preparazione
A metà dell'olio vegetale passiamo anelli di cipolla, riduciamo il fuoco e attendiamo circa mezz'ora, mescolando ogni 5 minuti. Le cipolle caramellate vengono versate nel mestolo per decontaminare i piatti. Sull'olio rimanente, griglia la farina per un minuto, aggiungi la farina al brodo con le cipolle, mescola per rompere completamente e versa il liquido restante. Aggiungiamo tutte le spezie di base a piacere.
Per "formaggio" in un frullatore, sbattere le noci imbevute con acqua e succo di limone, aggiungere leggermente la miscela di sale.
Versiamo la zuppa sulle forme, dall'alto mettiamo un raffreddino, su di esso - il dado "formaggio" e cuociamo tutto sotto una griglia a una crosta rossiccia.