La Dorada o le terme dorate, come ogni pesce, è ricca di una serie impressionante di macro e microelementi necessari, ma oltre alla sua utilità, è anche estremamente gustosa. Esistono molti modi per preparare il "pesce reale", tuttavia la cozza al forno, alla griglia o cotta al vapore risulta essere la più succosa e tenera, quindi in questo articolo vedremo come cucinare il pesce dorado in questi modi.
Dorado alla griglia
Una meravigliosa ricetta orientale di dorado è grigliata in una marinata di lime con salsa verde.
ingredienti:
- Dorada - 1 pz.;
- lime - 1 pezzo;
- spezie: coriandolo, sale, pepe, zenzero - da un pizzico;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiaio.
Per salsa:
- spinaci - ½ raggio;
- crema (35%) - 150 ml;
- sale, pepe
preparazione
Prima di preparare il dorado, deve essere pulito di squame, rimuovere le alette, gli interni e risciacquare. Il pesce preparato viene tagliato a una distanza di 2-3 cm dalla colonna vertebrale. Grazie alle incisioni, il pesce andrà meglio a marinare e anche a cucinare in modo rapido e uniforme. Nel frattempo versiamo sale e pepe in un mortaio, aggiungiamo il coriandolo e lo zenzero secco, maciniamo tutto in polvere e strofiniamo tutto il pesce con una miscela di spezie. Cospargere la pancetta con ½ succo di lime e lasciare marinare per 1 ora.
Prepariamo la salsa: le foglie di spinaci scottano e mettiamo una crema nel frullatore, aggiungiamo sale e pepe, 2-3 cucchiai. versare il succo di lime e frullare fino a che liscio. La salsa viene fatta evaporare in una padella con olio d'oliva fino a quando non è denso.
Il pesce in salamoia viene asciugato con un tovagliolo e fritto sulla griglia per 7 minuti su ciascun lato. Dorada è anche ben preparata in aerogrill a 230 gradi 20-25 minuti. Una dolta dorata e grigliata è cosparsa di succo di lime e servita con salsa verde e contorno di riso bollito.
Dorado ripieno al forno
Al forno e ripieno di ripieno di dorado croccante è un'opzione eccellente per una cena abbondante ma leggera, che sarà ancora più deliziosa con un complemento sotto forma di un bicchiere di vino bianco ghiacciato.
ingredienti:
- Dorada - 300 g;
- pane grattugiato - 2 articoli;
- prezzemolo - ¼ della trave;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- rosmarino - 2 rami;
- olio d'oliva - 3 cucchiai. cucchiai;
- limone - ½ pezzi;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Carcassa la mia doccia e pulisci, taglia, come nella ricetta precedente, nelle incisioni, sfregiamo sale, pepe e olio d'oliva. In un frullatore, macinare fino ad omogeneità una miscela di spezie, foglie di prezzemolo e rosmarino, aglio e pane grattugiato. L'addome del pesce sventrato viene riempito con la miscela risultante e viene perforato con uno stuzzicadenti. La coda della dorada è avvolta con carta stagnola o carta da forno in modo che non bruci. Facciamo un dorado per 30 minuti a 180 gradi. Servire con un contorno di patate al forno, cosparso di succo di limone.
Secondo la stessa ricetta, il Dorado può anche essere preparato nel multivarquet: adagiare il pesce ripieno su un cuscino delle vostre verdure preferite e lasciare cuocere in modalità "Cottura" per 30 minuti.
Dorad per una coppia
ingredienti:
- Dorada - 300 g;
- prezzemolo - ½ raggio;
- cipolla - ½ pezzi;
- zenzero - 1 pezzo;
- salsa di soia - 1 ½ cucchiaio. cucchiai;
- olio d'oliva - 2 cucchiai. cucchiai;
- sale, pepe - a piacere.
preparazione
Dorado per una coppia è facilmente preparato a bagnomaria, o su un'unità fatta in casa sotto forma di un colino sopra una pentola di acqua bollente.
Puliamo il pesce e lo tagliamo, come nelle ricette precedenti, sale, pepe e lo avvolgiamo in pergamena. Busta con pesce al vapore per 12-15 minuti. Nel frattempo, separiamo le foglie di prezzemolo e affettiamo sottilmente un paio di fette di cipolline giovani. Lo zenzero tagliato a fettine sottili e friggere in olio d'oliva. Il dorado pronto viene coperto con le fettine di cipolla più fini, verdi e versato con olio di zenzero, che ammorbidisce la cipolla. Mangiamo con salsa di soia e contorno di riso o tagliatelle. Buon appetito!