Se non ti consideri tra i mangiatori di carne o semplicemente continui a digiunare - questa non è affatto un'occasione per negarti prelibatezze carnivore tradizionali, come i cheburek. Le torte semi-lunari possono essere riempite con un ripieno di verdure, ad esempio patate, e non sarà meno delizioso. Splendida coppia con un bicchiere di birra o kvas.
Chebureks con formaggio e patate
ingredienti:
- yogurt o kefir - 320 ml;
- panna acida - 45 g;
- burro - 100 g;
- uova di pollo - 2 pezzi;
- farina - 830 g;
- formaggio a pasta dura - 145 g;
- patate - 950 g;
- verdi e spezie.
preparazione
Prima di fare un chebureki con le patate, devi fare un ripieno per loro. Per la preparazione del ripieno, è necessario prima far bollire i tuberi di patata fino a renderli morbidi, quindi schiacciarli con erbe e spezie. Se il purè di patate è troppo denso, quindi diluire con brodo di patate o latte. Nel ripieno di patate raffreddato mettiamo il formaggio grattugiato e ancora una volta mescolano accuratamente tutto.
L'impasto è reso ancora più semplice: mescolare il kefir con panna acida e burro fuso, frullare un paio di uova con un buon pizzico di sale e aggiungerle alla miscela di kefir. Quindi rimane solo a versare lentamente la farina, impastando impasto morbido, elastico e non appiccicoso per i chebureks con le patate. Per far sì che l'impasto si arrotoli meglio, lasciarlo riposare in frigorifero per circa mezz'ora, quindi iniziare direttamente a lavorare con il mattarello.
Stendete una porzione di pasta in uno strato sottile, ritagliate dei cerchi da essa, usando un piatto o un piatto rotondo come stencil. A metà del test, distribuire il ripieno di formaggio e patate, lasciando circa 2-2,5 cm di margine libero. Inumidire leggermente il bordo dell'impasto con acqua e coprire con la seconda metà. Incollare bene i bordi e procedere a friggere i chebureks nell'olio preriscaldato.
Chebureks: una ricetta con patate e carne
ingredienti:
- patate - 1,2 kg;
- carne macinata - 750 g;
- cipolla bianca - 90 g;
- uovo - 1 pezzo;
- Burro - 43 ml;
- farina - 480 g;
- Latte acido - 100 ml.
preparazione
Sulla padella riscaldata, schiacciare la cipolla bianca tritata per circa 4-6 minuti. Aggiungere la carne macinata alle cipolle e friggerle senza problemi fino a quando non si aggrappa. Allo stesso tempo, far bollire i tuberi di patate fino a renderli morbidi e macinarli in un mosto. Mescoliamo purè di patate con carne macinata e il nostro ripieno per chebureks con patate è pronto.
Per l'impasto, sbattere le uova con latte acido e burro fuso. Aggiungi un buon pizzico di sale e, mescolando continuamente, inizia a versare la farina. Coprire l'impasto con un film e metterlo in frigorifero per mezz'ora. Dividiamo l'impasto in palline del peso di circa 40-50 grammi, ogni palla rotola in un pancake, per metà della torta piatta mettiamo il ripieno di patate, copriamo il secondo e rattoppiamo i bordi. Friggere i cheburek fritti fino a ottenere una caratteristica crosta dorata e poi lasciare i tovaglioli per eliminare il grasso in eccesso.
Quindici chebureks con patate e funghi
Sì, questa ricetta per i chebureks con patate non è il tradizionale Tatar, ma non rende il piatto finale meno gustoso. Controlla il risultato sulla tua esperienza.
ingredienti:
- farina - 400 g;
- acqua 115 ml;
- champignons (puoi avere altri funghi) - 210 g;
- patate - 130 g;
- cipolla bianca - 55 g;
- verdi.
preparazione
Un semplice impasto magro viene preparato sulla base di farina e acqua - questi due ingredienti devono essere semplicemente miscelati con l'aggiunta di un buon pizzico di sale, e impastare l'impasto con le mani e lasciare in frigorifero per 35-40 minuti.
Nel frattempo, puoi avere il tempo di preparare il ripieno. Per lei, prima fai bollire le patate e schiacciarle con le erbe, quindi mescolale con le cipolle e i funghi fritti. Disporre il ripieno sullo strato di pasta arrotolata, rappezzare i bordi e friggere nel burro come i normali chebureks di carne.