Vino da uva spina a gusto quasi non inferiore all'uva. E se hai un ricco raccolto di uva spina nella tua casa di campagna, assicurati di provare a fare vino fatto in casa. A questo scopo, le varietà con bacche grandi, dolci gialle o rosse sono più adatte. Il vino di uva spina troppo cresciuta è opaco e insapore, quindi è molto importante rimuovere le bacche dal cespuglio in tempo, e poi lasciarle entrare. In un giorno l'uva spina inizierà a deteriorarsi, e la bevanda divina non si spegnerà più. Le ricette di vini fatti in casa da uva spina sono molto diverse. Preparare, di regola, varietà dolci e fortificate.
Vino fatto in casa da uva spina rossa
ingredienti:
- uva spina - 1,5 kg;
- zucchero - 1 kg;
- acqua - 1,5 kg.
preparazione
Uva spina, premere un pestello di legno e metterlo in una bottiglia di vetro. Bollire l'acqua, riempirla di zucchero e preparare lo sciroppo. Quando si raffredda, riempire le bacche. Ci assicuriamo che ci sia spazio per la fermentazione e che la miscela non riempia la nave oltre i 2/3. Leghiamo un collo con una garza e lo mettiamo per una settimana in un luogo fresco e buio (16-18 ° C). Ogni giorno il mosto è misto.
Filtro di succo isolato attraverso una garza in un altro contenitore, tappi un tappo al centro del quale facciamo un foro per il tubo di gomma. Mettiamo l'altra estremità in un vaso d'acqua. Quindi, mentre l'anidride carbonica viene fermentata, l'anidride carbonica sfuggirà e l'aria non entrerà nella bottiglia. Altrimenti, invece del vino dolce, otteniamo l'aceto.
Quando in alcuni giorni il precipitato cadrà e il liquido diventerà trasparente, verseremo il vino sulle bottiglie e riposeremo per un altro paio di mesi. Dopo potrai goderti il vino di uva spina e trattare i tuoi amici. Inoltre, per conservare più di un anno questa bevanda non è raccomandata - il suo sapore può fortemente deteriorarsi.
Ricetta per il vino fatto in casa dal miele di uva spina
ingredienti:
- uva spina (rosso) - 5 kg;
- pane - 0,5 kg;
- miele - 0,5 kg.
preparazione
L'uva spina matura è ordinata in modo che non ci siano bacche guaste. Risciacquiamo con acqua corrente, lasciamo asciugare e ci addormentiamo nella bottiglia. Riempire completamente con acqua bollita fredda. Lascia a vagare per 4 mesi.
Pane di segale tagliato a pezzi e spalmare generosamente il miele, asciugare e aggiungere agli acini. Chiudiamo la bottiglia con una valvola, attraverso la quale uscirà l'acido carbonico, e togliamo il vino in un luogo buio per altri 4 mesi.
Dopo che il liquido è stato filtrato e il vino della casa può essere bevuto immediatamente. Per una conservazione più lunga, se lasciato dalla prima degustazione, imbottigliato. La temperatura ottimale è 8-12 ° C.
Preparazione del vino della casa da uva spina su cognac
ingredienti:
- uva spina (rosso) - 4 kg;
- zucchero - 2 kg;
- cognac - 2 cucchiai.
preparazione
Selezioniamo i frutti di bosco, li sciacquiamo, li lasciamo asciugare e li trasferiamo in un recipiente smaltato della misura appropriata. Impastiamo le uva spina con un pestello di legno e le mettiamo via per 4 giorni in un luogo fresco.
Quindi, il succo isolato viene versato in una bottiglia, e la miscela viene versata con un litro di acqua calda bollita, mescolata e spremuta nello stesso contenitore, al succo principale. Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo fino a dissolversi completamente. Coprire con una garza e lasciare "vagare" per 3-4 mesi. Per tutto questo tempo ogni quattro giorni versiamo mezzo bicchiere di acqua bollita fredda.
Quando il processo di fermentazione di base è finito, seppellire la bottiglia con un coperchio con una valvola. In questa condizione, il vino maturerà 4-5 mesi. Il vino stabilizzato viene versato in un'altra bottiglia, aggiungiamo il cognac e lo manteniamo per un altro mese. Dopo che la bevanda può essere imbottigliata.
Vino fatto in casa da uva spina e ribes rosso
ingredienti:
- uva spina - 3 kg;
- ribes rosso - 1 kg;
- zucchero - 2 kg;
- acqua - 3 litri.
preparazione
Tutti i frutti di bosco sono ordinati, lavati. Separiamo il ribes dai piccioli e lasciamo che le bacche passino attraverso il tritacarne insieme all'uva spina. Far bollire l'acqua e sciogliere lo zucchero. Riempi questo sciroppo con le purè di bacche. Il contenitore in cui passa la fermentazione non deve essere riempito più di 3/4. Coprirlo con una garza e lasciarlo in un luogo caldo per una settimana. Non dimenticare di mescolare di tanto in tanto. Quando il precipitato esce, e il vino diventa leggero e trasparente, lo versiamo nelle bottiglie, lo intasiamo e restiamo in un luogo buio e fresco per 2-3 mesi. Dopo questo periodo, il vino giovane di ribes e uva spina è pronto per il consumo.