Le torte di mousse sono il culmine perfetto di ogni vacanza o semplicemente un dessert squisito per un menù vario nei giorni feriali. Ci sono innumerevoli varietà di varie prelibatezze che possono soddisfare le più diverse esigenze dei consumatori.
Come cucinare le torte di mousse?
La tecnologia per la preparazione di un tale dessert non può essere definita rapida e semplice, ma il risultato compensa completamente tutti i costi.
- Preparare una torta di mousse preferibilmente in silicone.
- Quando si progetta un dessert multistrato, ogni strato può congelare o almeno afferrare a freddo prima di aggiungere quello successivo.
- Qualsiasi ricetta può essere regolata a proprio piacimento, aggiungendo nuovi strati di gelatina, additivi o decorando la delicatezza a piacere.
Torte alla mousse «cuori»
La torta di mousse più semplice può essere preparata seguendo i consigli di questa ricetta. Le forme qui sono usate sotto forma di un cuore, tuttavia, puoi prendere per mancanza di qualsiasi altro disponibile. A piacimento, la dolcezza è decorata al gusto di uno specchio o di qualsiasi altra glassa colorata.
ingredienti:
- proteina - 1 unità;
- crema 33% - 100 g;
- cioccolato bianco - 100 g;
- zucchero a velo - 70 g;
- gelatina - 10 g;
- frutti di bosco;
- biscotto.
preparazione
- Sbatti le proteine con la polvere.
- Sbattete a parte la crema con la polvere, mescolate con proteine e cioccolato.
- Immergere in 100 ml di acqua gelatina, scaldare, sciogliere, mescolare con la base proteica.
- Versare un sacco di forme, aggiungere bacche e biscotti.
- Dopo la solidificazione, il cuore della torta di mousse viene rimosso dallo stampo.
Torta di mousse con glassa a specchio - ricetta
Più avanti su come fare una torta di mousse con una glassa colorata a specchio . In questo caso, non puoi fare a meno di un termometro culinario, bilance e frullatore sommerso. Quando si frulla nella fase finale della preparazione dello smalto, l'apparecchio non deve essere sollevato in modo che non si formino bolle d'aria.
ingredienti:
- purea di bacche - 300 g;
- gelatina - 35 g;
- amido - 15 g;
- cioccolato bianco - 470 g;
- zucchero - 230 g;
- latte - 230 g;
- crema - 400 g;
- acqua 75 g;
- sciroppo di glucosio - 150 g;
- latte condensato - 100 g;
- biscotto, vaniglia, tintura.
preparazione
- Lessare le purea di patate con l'amido e 80 g di zucchero, aggiungere 12 g di gelatina.
- Versano il confit secondo le forme, lo lasciano gelare.
- Bollire il latte con la vaniglia, aggiungere 15 g di gelatina, 320 g di cioccolato, mescolare, raffreddare a 35 g, mescolare la panna montata.
- Versare un po 'di mousse bianca negli stampini, lasciar congelare, mettere nella bacca confit e versare uno strato di mousse.
- Ripeti i livelli.
- Mescolare acqua, zucchero, sciroppo di glucosio, cuocere fino a 103 gradi, interporre la gelatina.
- Versare lo sciroppo in cioccolato fuso, tingere, punch con un frullatore, raffreddare a 30 gradi, versare in una miscela di torte.
- Togli le torte di mousse con una glassa a specchio dalla griglia.
Torta di velluto rosso
Le torte di mousse, la cui ricetta sarà presentata in seguito, sono incredibilmente spettacolari in apparenza a causa del tripudio dei componenti usati. In questo caso, nella pasticceria, quando si cuoce un biscotto con qualsiasi ricetta, aggiungere un po 'di cacao e una tintura gel rossa, che darà l'effetto desiderato.
ingredienti:
- proteina - 1 unità;
- purea di bacche - 250 g;
- gelatina - 15 g;
- amido - 10 g;
- crema 33% - 130 g;
- champagne - 170 g;
- zucchero - 200 g;
- uova - 2 pezzi;
- succo di limone - 20 ml;
- tintura rossa;
- uova - 3 pezzi;
- cacao - 1 cucchiaio. l.;
- zucchero - 1 oggetto;
- farina - 1 oggetto;
- lievito in polvere.
preparazione
- La purea di bacche viene mescolata con l'amido, 60 g di zucchero, riscaldato, aggiungere 5 g di gelatina.
- Dare il confine, tagliare in porzioni.
- Sbattere le uova con lo zucchero, la farina e il lievito, aggiungere il cacao e la tintura. Forno di cottura 40 minuti.
- Biscotto tagliato a strati come conf.
- Lo champagne viene riscaldato con zucchero e succo di limone, mescolato con i tuorli con la gelatina.
- Dopo il raffreddamento, mescolare le proteine e la panna montate nella mousse, raccogliere le torte, alternare strati di mousse con biscotti e confit.
Torta di mousse con arance
Sempre felice con il gusto fresco e piacevoli torte alla mousse di frutta aromatica. In questo caso, l'arancione viene utilizzato come base, al posto del quale è possibile prendere mandarini, altri frutti o una miscela di diverse specie. Il biscotto è autorizzato a prendere qualsiasi: vaniglia, cioccolato o proteine, aggiungendo tuorli alla mousse.
ingredienti:
- arancione - 2 pezzi;
- gelatina - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- tuorli - 3 pezzi;
- zucchero - 70 g;
- latte - 120 ml;
- crema - 120 g;
- biscotto, glassa.
preparazione
- Una base di biscotti è tagliata per dolci.
- Latte e 30 ml di crema far bollire con la scorza, interporre i tuorli con lo zucchero, la gelatina, 50 ml di succo d'arancia.
- Aggiungere la panna montata alla mousse, versare nelle forme, alternando con il biscotto.
- Coprire le torte alla frutta glassate con glassa.
Torta di mousse al cioccolato - ricetta
La prossima ricetta per i fan del cioccolato. Le torte di mousse sono preparate sulla base di biscotti al cioccolato, che possono essere cotti per qualsiasi ricetta provata, e dopo un completo raffreddamento, immergere con sciroppo, caffè dolce naturalmente preparato. Se lo si desidera, aggiungere il liquore all'impregnazione: frutta o Baileys.
ingredienti:
- cioccolato - 100 g;
- gelatina - 20 g;
- zucchero e olio - 50 g;
- latte - 140 ml;
- crema - 500 g;
- biscotto.
preparazione
- Sciogliere il cioccolato con il burro, mescolare dopo il raffreddamento, montare la panna con lo zucchero e sciogliere nella gelatina al latte.
- Spargere la mousse sul biscotto.
- Manda la torta di mousse al cioccolato a indurire al freddo per 6 ore.
Torta di ricotta e mousse - ricetta casalinga
Le seguenti raccomandazioni sono per coloro che vogliono imparare come fare dolci cremosi a base di fiocchi di latte. Per dessert, utilizzare qualsiasi biscotto, da cui si ritaglia la dimensione desiderata, che è impregnata di sciroppo o confettura e integrata oltre alla mousse di cagliata con bacca o gelatina di frutta.
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- gelatina - 10 g;
- gelatina di bacche o frutta - 300 g
- zucchero - 150 g;
- latte - 100 ml;
- crema - 200 g;
- biscotto.
preparazione
- La ricotta viene punzonata con un frullatore con lo zucchero, aggiungere la panna montata e sciolta nella gelatina al latte.
- Distendere le mousse di ricotta e torte, riempire lo stampo con la mousse della ricotta e il biscotto imbevuto, alternando gli strati.
- Dai al dessert di congelare al freddo.
Torte di mousse «Tre cioccolatini»
In questa sezione verrà presentata un'altra opzione per cucinare la tua delicata delicatezza preferita con il cioccolato. Le torte di mousse saporite sono più comode da cucinare in una forma rettangolare generale e prima di servire tagliate in porzioni. Se lo si desidera, i prodotti sono riempiti con uno specchio o semplice glassa di cioccolato .
ingredienti:
- nero, latte e cioccolato bianco - 180 g;
- burro - 140 g;
- gelatina - 10 g;
- zucchero - 120 g;
- uova - 4 pezzi;
- caffè - 1 cucchiaino;
- latte - 100 ml;
- crema - 600 g;
- cacao.
preparazione
- Sciogliere il cioccolato fondente e 80 g di burro.
- Mescolare l'uovo montata da 80 grammi di zucchero, sciolto in un cucchiaio di caffè.
- Cuocia il soufflé a 170 gradi per 30 minuti, fresco.
- Cioccolato al latte fuso e 30 g di burro.
- Incorporare la panna montata con lo zucchero, 3 g di gelatina sciolta a metà del latte, sbattere, cospargere il soufflé.
- Sciogliere la cioccolata bianca con il burro, mescolare la panna e la gelatina, versare nello stampo.
- Dopo la solidificazione, tagliare il dessert e cospargere le torte di mousse al cacao.
Torta di mousse "Fragole con panna"
Incredibilmente gentile da gustare si ottiene una torta alla fragola. Il ripieno per dessert può essere biscotto savoyardi o altro da scegliere. Adatto e solo pezzi di biscotti. Dopo la solidificazione al freddo, il trattamento viene coperto con glassa bianca alla fragola o al cioccolato, lasciandolo congelare.
ingredienti:
- Fragola - 500 g;
- gelatina - 30 g;
- zucchero - 250 g;
- crema - 500 g;
- vanillina, biscotti, glassa.
preparazione
- Risciacquare le fragole con il frullatore di zucchero, far bollire, interporre gelatina, vaniglia e dopo aver raffreddato la panna montata.
- Sotto forma di mezzo strato di mousse, poi fette di biscotti e ancora mousse.
- Dare ai prodotti il congelamento, coprirli con la glassa.
Torta biscotto con mousse al cioccolato
Una torta con la spuma, la cui ricetta verrà presentata più tardi, dopo averla versata si verserà del cioccolato fuso, al quale per tenerezza si può aggiungere una fetta di burro o una piccola crema. La base può essere preparata su una base diversa: frutta, bacche, cagliata o cremosa.
ingredienti:
- cioccolato nero - 400 g;
- Burro - 40 g;
- crema densa alla crema alla vaniglia - 150 g;
- crema - 250 g;
- biscotto al cioccolato
preparazione
- Sciogliere metà della cioccolata a bagnomaria, mescolare in una calda crema alla vaniglia.
- Dopo il raffreddamento, aggiungere la panna montata alla mousse, riempirla con uno stampo e disporre un biscotto tagliato in cima.
- Dare la delicatezza di congelare al freddo, versare sciolto con cioccolato al burro.
Torta Mousse al ribes nero
Le torte di ribes nero senza glassa all'esterno e con la marmellata dentro, delizieranno con una straordinaria combinazione di sapore di bacche con un delicato strato cremoso. Per la preparazione di dessert, un classico biscotto, cioccolato e persino miele. Per la purea di bacche usare sia ribes freschi che congelati.
ingredienti:
- ribes nero - 150 g;
- zucchero - 70 g;
- gelatina - 15 g;
- cioccolato bianco - 50 g;
- latte - 75 ml;
- crema - 300 g;
- marmellata - 250 g;
- biscotto.
preparazione
- La marmellata è congelata in piccoli stampi.
- Il cioccolato si scioglie nel latte caldo, aggiungi la gelatina e un cucchiaio di zucchero.
- Dopo il raffreddamento, montare la panna (150 g) e versare un po 'di più negli stampini.
- Al centro posto marmellata e congelare.
- Mescolare il frullatore con le bacche con lo zucchero, il calore, interferire con la gelatina.
- Aggiungere la panna e versare la mousse nella misura più grande, posizionando al centro i blocchi precedentemente congelati e il biscotto superiore.