La torta Pavlova è una delle opzioni per servire una famosa torta australiana, creata cent'anni fa, in onore della grande ballerina russa. Il dessert è composto da meringa francese, panna montata e bacche fresche e colpisce con raffinatezza, brillantezza e gusto sfarzoso e, con tutta la grandezza, è corrotto con semplicità e facilità di preparazione.
Come cucinare un dolce "Pavlova" a casa?
La torta "Anna Pavlova" è fatta sotto forma di un cestino poco profondo fatto di meringa ripiena di crema e frutti di bosco. Preparare gli albumi montati con zucchero in polvere, amido e aceto. Appoggia la massa sulla pergamena, dandogli una forma e infornare a 120 ° 50 minuti. Le meringhe pronte si riempiono di panna montata e frutti di bosco.
- Dessert "Pavlova" - una ricetta in cui è possibile sostituire molti componenti. Quindi, invece di crema, puoi riempire il dessert con mascarpone, yogurt o kurde.
- Le proteine per meringa dovrebbero essere battute solo in pentole asciutte non grasse. Sono montati con un mixer, aumentando gradualmente la velocità e aggiungendo lo zucchero in polvere in piccole porzioni.
Dessert "Pavlova" - una ricetta classica
Il classico dessert "Pavlova" è realizzato sotto forma di torta, il cui strato inferiore è la meringa meringata all'aria e la panna montata e le bacche. Non è difficile farlo se si seguono le regole principali: la massa proteica deve essere cotta a una temperatura di 120 gradi per 1,5 ore nel forno, che non può essere aperta fino alla fine del processo.
ingredienti:
- proteine - 6 pezzi;
- zucchero a velo - 340 g;
- aceto - 30 ml;
- amido - 40 g;
- crema 35% - 350 g;
- Fragola - 10 pezzi
preparazione
- Sbattere i bianchi con zucchero in polvere, aceto e amido.
- Mettere la massa su pergamena e infornare a 120 ° 90 minuti.
- Riempire il prodotto con panna montata e fragole.
Torta Pavlova con crema - ricetta
Crema per dessert "Pavlova" può essere preparata non solo con panna montata. Molto delicata è una combinazione con l'aggiunta di crema di formaggio, soprattutto se si utilizza un prodotto con una bassa percentuale di grasso, che aggiungerà un gusto cremoso pronunciato al dessert e non lo renderà pesante. Allo stesso tempo, la quantità di zucchero è ridotta al minimo.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 230 g;
- crema 30% - 200 g;
- crema di formaggio - 250 g;
- succo di limone - 30 ml;
- amido - 20 g;
- aceto - 10 ml;
- bacche - 450 g.
preparazione
- Sbattere le proteine da 180 g di zucchero a velo, aceto, amido e 20 ml di succo di limone.
- Cuocere in modo discontinuo a 130 gradi all'ora.
- Montare la panna con crema di formaggio, 50 g di polvere e 10 ml di succo.
- Riempire la torta "Pavlova" con panna e frutti di bosco.
Torta Pavlova con crema al mascarpone - ricetta
Dessert "Pavlova" con crema di formaggio è una versione modernizzata della prelibatezza classica. Dolci particolarmente popolari con mascarpone. La delicata crema di formaggio italiano ha inizialmente una consistenza cremosa, un sapore dolce e gradevole, stabile e molto facile da lavorare, basta battere il mascarpone con lo zucchero - e il ripieno è pronto.
ingredienti:
- proteine - 6 pezzi;
- zucchero - 250 g;
- aceto di vino - 10 ml;
- amido - 20 g;
- succo di limone - 10 ml;
- mascarpone - 500 g;
- zucchero a velo - 60 g;
- lampone - 450 g.
preparazione
- Sbattere le proteine con zucchero, amido, aceto e succo.
- Cuocere la massa a porzioni a 100 gradi per 1,5 ore.
- Montare il mascarpone con la polvere.
- Riempi la mini-torta "Pavlova" con panna e frutti di bosco.
Dessert al caffè "Pavlova" - ricetta
Il dolce al caffè di Pavlova è una delle varianti della ricetta classica. Un pizzico di caffè macinato, aggiunto alle proteine montate, conferisce alla meringa un nobile color cioccolato e un leggero sapore di cappuccino profumato. In questo caso, in linea di principio l'uso di caffè macinato di qualità, in quanto solubile, renderà la meringa inacidita.
ingredienti:
- proteine - 6 pezzi;
- zucchero - 480 g;
- caffè macinato - 20 g;
- aceto di vino - 10 ml;
- cioccolato - 100 g;
- lampone - 350 g;
- crema 35% - 550 g.
preparazione
- Sbatti le proteine con lo zucchero.
- Aggiungere un sacco di caffè, 50 grammi di cioccolato grattugiato, aceto.
- Cuocere in modo discontinuo a 130 gradi per 1,5 ore.
- Decorare la torta con caffè "Pavlova" panna montata, frutti di bosco e cioccolato.
Dessert "Pavlova" con caramello
La torta Pavlova è una ricetta che non limita gli specialisti culinari solo agli ingredienti classici. Molti di loro decorano il dessert con caramello cremoso , rendendolo da crema e burro. Grazie a questo, il caramello acquista una tenera tonalità dorata, un gusto ricco e cremoso e la consistenza della salsa, che enfatizza la consistenza croccante della meringa.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 250 g;
- aceto di vino - 10 ml;
- amido - 20 g;
- bacche - 350 g;
- zucchero - 100 g;
- crema - 550 g;
- olio - 30 g.
ingredienti:
- Sbatti le proteine con 250 grammi di polvere, amido e aceto.
- Cuocere a batch a 150 gradi per 50 minuti.
- Riscaldare 100 g di zucchero fino a doratura.
- Mescolare con 150 grammi di panna e burro caldi.
- Riempi la torta con panna montata, bacche e caramello.
- Servire la torta al caramello "Pavlova" subito dopo la cottura.
Dessert Pavlova con crema pasticcera
La crema per i dolci Pavlov è l'unica cosa che puoi variare il dessert. Viene considerata una combinazione di successo di meringa croccante con crema pasticcera morbida. Questo prodotto nutriente e allo stesso tempo leggero ha un gusto delicato, la densità necessaria ed è molto appropriato in questa ricetta, poiché è ottenuto dai tuorli lasciati dalla meringa.
ingredienti:
- uovo - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 280 g;
- amido - 50 g;
- succo di limone - 5 ml;
- Fragole - 150 g;
- banana - 1 pezzo;
- mora - 80 g;
- latte - 400 ml.
preparazione
- Sbattere le proteine con 200 g di polvere, succo e 10 g di amido.
- Cuocere il peso a porzioni di 1,5 ore a 120 gradi.
- Mescolare i tuorli con 80 g di polvere e 40 g di amido.
- Aggiungere il latte caldo e cuocere per 4 minuti.
- Riempi la torta Pavlova con panna e frutta.
Torta Pavlova con kyrd al limone
Gli appassionati di dessert ipocalorici e rinfrescanti possono fare una meringa di "Pavlov" con cavallette di limone . Questa crema, prodotta con succo di frutta e tuorli, è caratterizzata da sapore agrodolce, colore giallo brillante e consistenza molto stabile. Non è nutriente come le altre opzioni, e quindi gode del riconoscimento dei golosi a dieta.
ingredienti:
- uovo - 4 pezzi;
- zucchero a velo - 150 g;
- amido - 20 g;
- succo di limone - 90 ml;
- scorza - 20 g;
- zucchero - 150 g;
- olio - 50 g;
- Fragola - 4 pezzi
preparazione
- Sbattere le proteine con polvere, amido e 10 ml di succo di limone.
- Cuocere in modo discontinuo a 120 ° 80 minuti.
- Mescolare zucchero, tuorli e 80 ml di succo di limone e cuocere fino a quando denso.
- Aggiungi la scorza e l'olio.
- Riempi le torte con un curdo e fragole.
Dessert "Anna Pavlova" di Julia Vysotskaya - ricetta
La ricetta per la preparazione del dessert "Pavlova" eseguita da Julia Vysotskaya si riferisce alla variazione classica. La cucina si concentra sul merengue. All'inizio frustò gli scoiattoli con il succo di limone, poi con lo zucchero e l'aceto e l'amido introdussero già nella massa finita. Di conseguenza, il dessert dopo la cottura mantiene l'umidità all'interno e ottiene una crosta dall'esterno.
ingredienti:
- proteine - 4 pezzi;
- zucchero - 180 g;
- amido - 60 g;
- aceto - 10 ml;
- succo di limone - 10 ml;
- crema - 250 ml;
- bacche - 400 g.
preparazione
- Sbatti gli scoiattoli con il succo.
- Aggiungere lo zucchero e mescolare di nuovo.
- Mescola l'amido con l'aceto negli scoiattoli.
- Cuocere il dolce per 1,5 ore a 100 gradi.
- Decorare con panna montata e frutti di bosco.
Come conservare il dolce di "Pavlov"?
La torta-meringa di Pavlov non è solo deliziosa, ma anche delicata pratica. Osservando il corretto regime di temperatura, il dolce può essere conservato in forma disassemblata, in frigorifero per diversi giorni. Per le torte non assorbe odori estranei, vengono posti in un contenitore sigillato e conservati su una mensola, e la crema e la frutta vengono inviati al congelatore.
- 3 ore prima di servire, crema e frutta devono essere scongelati. Se i frutti sono annaffiati, il liquido deve essere drenato e il frutto intinto con un fazzoletto.
- La torta non è consigliata per riempire con crema e frutta in anticipo, in modo che non diventi fragile, quindi è necessario raccogliere prima di servire.