Oggi parleremo dell'amatissima torta "Napoleone", ovvero della sua versione classica. Dopotutto, ora ci sono innumerevoli sue versioni luminose, che sono lontane dal gusto dell'originale.
Per molti, la cucina casalinga della torta classica autentica "Napoleone" sembra una cima irresistibile dell'artigianato dolciario. Ma in realtà in questo processo non c'è nulla di complicato, sarebbe tempo libero.
Più avanti nella ricetta proposta, diremo in dettaglio come preparare una vera torta napoleonica classica e sarete in grado di vedere da soli l'assoluta semplicità del processo tecnologico di creazione di questa delicatezza.
La migliore ricetta per la classica torta napoleonica a casa
ingredienti:
Per il test:
- farina di più alto grado - 3,5 tazze;
- burro - 2 confezioni;
- uova di gallina - 2 pezzi;
- sale - 1/3 di cucchiaino;
- aceto di tavola - 5-6 gocce;
- acqua purificata - 150 ml;
Per la crema:
- latte intero - 2 tazze;
- tuorlo - 4 pezzi;
- zucchero semolato - 2 tazze;
- farina di frumento - 2 cucchiai. cucchiai;
- amido - 1,5 cucchiai. cucchiai;
- burro - 100 g;
- vanillina o zucchero vanigliato.
preparazione
Per preparare la pasta sfoglia corretta per la torta napoleonica, secondo la ricetta classica, setacciamo nella ciotola tre bicchieri di farina, facciamo un approfondimento e spingiamo le uova dentro. Nell'acqua sciogliere il sale e l'aceto, versare il composto nella farina con le uova e fare l'impasto, ottenendo la sua consistenza morbida ma non appiccicosa. Lasciare la farina per le condizioni della stanza sotto l'asciugamano per quindici minuti. Durante questo periodo, strofiniamo la farina rimanente con il burro.
Ora, su un tavolo polveroso, stendi la pasta matura fino a ottenere uno strato rettangolare, uno a uno e mezzo centimetri di spessore, distribuisci uno strato uniforme di burro al centro e piega il foglio con una busta, mentre con attenzione rattoppa i bordi. Stendere con cautela e delicatamente la busta finché non è spessa un centimetro e larga circa venticinque centimetri. Ora lo pieghiamo quattro volte e lo mettiamo in frigorifero per mezz'ora.
Quindi, stendi di nuovo, spegni quattro volte e mettilo in frigorifero per lo stesso tempo. Ripeti la stessa procedura per tre volte. Nell'ultima fase, abbiamo tagliato lo strato rettangolare dell'impasto in quattro parti, tre delle quali sono riposte nel frigorifero, e una è arrotolata sulla pergamena fino alla dimensione della teglia. In alternativa stendete i restanti pezzi di pasta su singoli fogli di pergamena e infornate in un forno a 230 gradi riscaldato a un bel colore delicatamente dorato per circa quindici minuti.
Mentre le torte sono cotte, prepariamo la crema pasticcera per la torta Napoleon secondo la ricetta classica. Strofinare i tuorli con lo zucchero, la farina e l'amido e mescolare con il latte bollito, prima di aggiungere un pizzico di vanillina o un sacchetto di zucchero vanigliato. Allo stesso tempo, mescoliamo continuamente la crema e la riscaldiamo fino a quando non si addensa e inizia il caratteristico gorgogliamento. Ora lascia raffreddare a temperatura ambiente, aggiungi burro morbido e frusta
Finite le sfogliatine raffreddate, tagliamo per ottenere delle linee dritte, alternativamente generosamente ungere la crema pasticcera e stenderci uno sopra l'altro. Tagliare le potature e cospargere la torta di Napoleone. Diamo una deliziosa torta in ammollo per diverse ore e possiamo provarci.
In questa classica ricetta per la torta di Napoleone, puoi apportare delle modifiche e farlo con latte condensato , trattandolo insieme al burro o al mixer di panna acida allo splendore. Le proporzioni dei componenti sono determinate dalla dolcezza desiderata della crema.