La pasta frolla per torte di frutta e bacche è preparata al meglio secondo la tecnologia classica, è in grado di trattenere perfettamente l'umidità rilasciata dal frutto durante la cottura, rimanendo croccante dall'esterno. Tuttavia, non dimenticare il ripieno stesso: aggiungere una piccola quantità di amido o farina aiuterà ad assorbire il succo che viene rilasciato, ma ne abbiamo discusso in dettaglio nelle ricette della cottura sabbiosa, oggi ci concentreremo interamente sul test stesso.
Ricetta per torta per torta di mele
Offriamo di iniziare con la versione più minimalista della classica ricetta di prova, per la quale hai solo bisogno di farina, burro e un po 'd'acqua. Questo impasto universale può essere utilizzato non solo per torte di mele, ma anche per qualsiasi altra cottura dolce o non dolce.
ingredienti:
- farina - 235 g;
- burro - 115 g;
- acqua 115 ml.
preparazione
Prima di preparare una pasta frolla per torta, assicurarsi che tutti gli ingredienti e le attrezzature utilizzate siano il più freschi possibile. Idealmente, prima lasciare le ciotole, il coltello e il cibo a freddo per 10 minuti e poi iniziare a cucinare. Osservando questa semplice regola, l'impasto diventa croccante e non si alza quando viene cotto.
Tagliare il burro a cubetti e trasformarlo in briciole insieme alla farina. Se il ripieno non è abbastanza dolce, aggiungi un po 'di zucchero, non più di un paio di cucchiai. Quando la piccola mollica di burro è pronta, versare l'acqua ghiacciata e raccogliere l'impasto insieme. Finisci un involucro avvolto in un film e lascia riposare al freddo prima di rotolare per 30 minuti, quindi puoi procedere allo stampaggio della torta.
Pasta frolla piccante per torta di mele
Nessuna ricetta per la torta di mele da una pasta frolla è completa senza l'aggiunta di cannella, chiodi di garofano macinati, musk o badyan, ma perché non aggiungere queste spezie all'impasto stesso?
ingredienti:
- farina - 175 g;
- burro - 85 g;
- zucchero semolato - 35 g;
- tuorli d'uovo - 2 pezzi;
- cannella in polvere - 1 cucchiaino;
- Thunk di terra e chiodi di garofano - un pizzico.
preparazione
Se hai un frullatore a tua disposizione - idealmente: butti tutti gli ingredienti nella ciotola e frusta fino a formare la mollica. Per la cottura a mano, prima mescola la farina con le spezie e lo zucchero e poi tagliala a pezzetti con il burro. Alla mollica, aggiungere i tuorli e raccogliere l'impasto insieme. Lasciare la pasta frolla per la torta con le mele in frigorifero per 30 minuti.
Ricetta per dolcetto per torta dolce
Un'altra ricetta per il test contiene abbastanza zucchero da utilizzare un ripieno di mela leggermente aspro - un'opzione ideale per gli appassionati di mele verdi e la loro combinazione con bacche stagionali.
ingredienti:
- farina - 245 g;
- zucchero semolato - 185 g;
- uova - 3 pezzi;
- Burro - 160 g.
preparazione
Prima di tutto, prepara una miscela di ingredienti secchi e aggiungi del burro di ghiaccio. Trasforma la farina e il burro in una piccola briciola, mescola con le uova e avvolgi la pasta finita con un film. Prima di rotolare, tenere freddo per mezz'ora.
Come cucinare la crostata per la torta di mele con panna acida?
Questa opzione, anche se non è chiamata classica, ma è la migliore possibile per coloro che preferiscono una pasta corta e lussureggiante.
ingredienti:
- zucchero semolato - 135 g;
- tuorli d'uovo - 4 pezzi;
- panna acida - 45 g;
- farina - 590 g;
- burro - 245 g;
- lievito in polvere - 3 cucchiaini.
preparazione
Mescolare tutti gli ingredienti secchi, quindi aggiungere i tuorli, il burro morbido e la panna acida. Impastare la pasta ripida, avvolgerla con un film e lasciarla al freddo 20 minuti prima della modellatura.