Offriamo una delle opzioni per dessert con un basso contenuto di zucchero - mela sambuk, che soddisferà l'appetito di qualsiasi goloso, senza minacciare con una serie di chili in più.
Sambuk di mele - ricetta
Sambuc - un dolce con salsa di mele nella base. Il purè di patate finito viene battuto con albumi d'uovo e la massa d'aria viene quindi combinata con la soluzione di gelatina e lasciata la crema prima di congelare al freddo.
ingredienti:
- mele - 6 pezzi;
- zucchero - 40 g;
- albumi d'uovo - 2 pezzi;
- gelatina - 5 g.
preparazione
Iniziamo con la base sotto forma di purea di mele. Per la purea, le mele vengono cotte interamente nel forno fino a renderle morbide. Per i frutti non bruciare e cuocere in modo uniforme, schizzare un po 'd'acqua sulla teglia. La gelatina si diluisce in acqua seguendo le istruzioni del manuale.
Le mele cotte si raffreddano e si purificano, pulendo la polpa attraverso un setaccio e separandole dalla buccia e dalle ossa. Sbattere separatamente un paio di albumi e zucchero in una schiuma consistente. Mescolare la schiuma proteica con la salsa di mele e continuare a frullare finché il volume della massa non viene aumentato tre volte dall'originale. Durante la montatura periodicamente versare la soluzione gelatinosa.
Distribuire l'arioso dessert alle mele in forma e lasciare al freddo fino a completa indurimento.
Crema-dessert "Apple sambuk"
ingredienti:
- mele - 1,1 kg;
- gelatina - 15 g;
- zucchero - 115 g;
- essenza di vaniglia - ½ cucchiaino;
- albumi d'uovo - 4 pezzi
preparazione
Le mele puliscono e tagliano il nocciolo. Piegare le metà del frutto su una teglia e lasciar cuocere sotto la lamina per circa 40 minuti. La gelatina si riempie in mezzo bicchiere d'acqua e si lascia gonfiare, quindi si scalda la soluzione per sciogliere i cristalli rimanenti (non è necessario far bollire).
Ammorbidire le bacche con un frullatore. I bianchi d'uovo sbattono insieme con una porzione di zucchero semolato fino a raggiungere i picchi fermi, quindi mescolare una schiuma ricca di proteine con purea di mele, essenza di vaniglia e soluzione di gelatina. Per la consistenza e la varietà del gusto negli stampini con sambuca di mele puoi mettere pezzi di mele fresche, altri frutti e bacche, o cospargere tutte le noci.
La preparazione della sambuca di mele può essere considerata quasi completa, resta solo da distribuirla negli stampini e lasciarla fino a quando la gelatina non è completamente congelata (non meno di 3 ore).