In precedenza, il titolo di arrosto indossava semplici piatti a base di carne arrostita, mentre nella cucina moderna si parla più spesso di questo termine, che implica un piatto simile al goulash: carne e verdure, che languiscono a lungo con calore minimo in salse spesse. Si tratta delle ultime variazioni di questo piatto di cui parleremo nelle ricette.
Ricetta arrosto in pentole in forno
ingredienti:
- agnello - 950 g;
- cipolla - 240 g;
- patate - 480 g;
- gambi di sedano - 2 pezzi;
- carote - 160 g;
- rapa - 170 g;
- brodo di pollo - 360 ml;
- foglia di alloro.
preparazione
Mentre la temperatura del forno raggiunge i 155 gradi, tagliare la carne in cubetti di 2,5 cm di spessore, rimuovendo grandi pezzi di grasso. Fai lo stesso con le verdure. Mettete carne e verdure in un braciere allo stesso tempo, per condirle, metterle un alloro e riempirlo di brodo. Stufare lo stufato nel forno per circa 2 ore, ricordando di mescolare periodicamente il contenuto del braciere. Dal piatto preparato, prendi l'alloro prima di servire.
Arrosto a casa - ricetta con maiale
ingredienti:
- maiale - 1,2 kg;
- aglio - 3 denti;
- Salsa Worcestershire - 30 ml;
- ketchup - 55 ml;
- timo - 8 rami;
- zucchero - 20 g;
- cipolle verdi - 4 piume;
- pomodori - 530 g;
- cipolla - 90 g;
- zucchero 30 g.
preparazione
Tagliare a dadini il maiale in un recipiente di plastica o smaltato, quindi mescolare con aglio, wister, ketchup, timo ed erbe aromatiche. Dopo la miscelazione, lasciare macerare la carne per circa un'ora. Nel braciere versare l'olio e versare lo zucchero, lasciare caramellare quest'ultimo prima di aggiungere la carne. Friggere il maiale in caramello per circa 15 minuti, quindi mettere i pomodori, le cipolle e lasciare il piatto per altri 10 minuti, fino a quando i pomodori iniziano a scurirsi e disintegrarsi. Versare nel braciere l'acqua in modo da coprire la carne, e dopo aver fatto bollire il liquido, lasciare lo spezzatino di carne per un'ora.
Se vuoi riprodurre la ricetta di questo arrosto nel multivark, ripeti semplicemente i passaggi precedenti usando la modalità "Cottura" prima di aggiungere il liquido e "Tempra" dopo. Anche arrostire con l'aiuto del gadget della cucina richiede circa un'ora.
Arrosto di manzo - ricetta
ingredienti:
- manzo - 1,2 kg;
- birra - 490 ml;
- cipolla viola - 110 g;
- carote - 140 g;
- pomodori - 370 g;
- concentrato di pomodoro - 35 g;
- Coriandolo secco, pepe di Caienna - 1/2 cucchiaino ciascuno;
- brodo di carne - 310 ml.
preparazione
Riscaldare una goccia di olio d'oliva nel braciere, usarlo per passare le cipolle tritate con carote e pomodori. Quando le verdure sono ammorbidite, mescolarle con il concentrato di pomodoro, condire con coriandolo e pepe di cayenna, quindi aggiungere ai pezzi di manzo fritti fragranti. Quando la carne afferra da tutti i lati e inizia a rosolare, riempila con coraggio di un misto di birra e brodo di carne. Ridurre il calore e lasciare lo spezzatino sotto il coperchio per almeno un'ora. Durante questo periodo, la carne deve ammorbidirsi e praticamente disintegrarsi in fibre.
Pollo arrosto - ricetta
ingredienti:
- funghi prataioli - 760 g;
- gallinacci - 340 g;
- cipolla - 220 g;
- Timo essiccato, rosmarino - 1 cucchiaino;
- concentrato di pomodoro - 25 g;
- pomodori - 320 g;
- farina - 10 g;
- brodo di funghi - 510 ml;
- burro - 25 g;
- aglio - 6 denti;
- prezzemolo fresco.
preparazione
Cipolle Spasseruyte, usando un pezzo di burro. Quando i pezzi di cipolla iniziano a caramellare, aggiungete erbe aromatiche e funghi tritati. Quest'ultimo darà molta acqua, che deve essere lasciata evaporare e solo allora la farina può essere aggiunta alla padella. Diluire il concentrato di pomodoro nel brodo e riempire con il contenuto della padella. Dare salsa dai pomodori a grigliare e addensare, e quindi aggiungere tutto con prezzemolo e aglio tritato finemente.