Shurpa è preparato dalle hostess in Altai e in Iran, in India e in Libia, nel Sudan e nei Balcani, così come in molti altri paesi. Si può solo immaginare la varietà di ricette di questo piatto, che è noto in almeno tre parti del mondo. Pertanto, vi presentiamo due ricette shurpa fondamentalmente diverse.
Come fare uno Shurpa di manzo in un multivariato - Ricetta
Questa ricetta per fare shurpa con carne bovina ci è più familiare, è fondamentalmente diversa dalla preparazione tradizionale di questo piatto orientale. Apparentemente con l'aspetto di esso nella nostra dieta, i cuochi lo hanno trasformato per dare un gusto più esotico.
ingredienti:
- carne di manzo - 0,6 kg;
- acqua calda - 2 litri;
- Pepe bulgaro - 1 pz.;
- mix di verdure - 1 mazzo;
- olio vegetale - 60 g;
- pomodori - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 1 cipolla;
- patate - 4 pezzi;
- coriandolo ;
- cumino;
- pepe;
- sale.
preparazione
Il manzo è meglio comprare con un osso e piuttosto grasso. La carne lava accuratamente, taglia a pezzi e asciuga. Multivarku dovrebbe essere usato nella modalità "Cottura". Gola l'olio, aspetta che si scaldi e metti la carne per arrostire facilmente. Anelli di carota tritati e non molto spessi e semianelli, aggiungere la cipolla alla carne di manzo dopo che è stata arrostita per 10 minuti. I pomodori si puliscono meglio dalla buccia sbollentando e poi tagliati in cubetti o quarti di anelli. Puoi tagliarne uno e macinare il secondo con una grattugia. A proposito, in assenza di pomodori freschi in inverno, ovviamente puoi prendere in scatola nel tuo succo o pasta di pomodoro . Pomodori, patate tritate non molto grandi e peperoni tritati aggiungere alla ciotola multivarka e dopo 5 minuti si traduce in modalità "Quenching". Dopo aver atteso circa 10 minuti è possibile aggiungere sale, spezie e acqua quasi bollente. In questa modalità, la cottura dovrebbe richiedere altri 60 minuti. E verde sminuzzato è possibile aggiungere 5 minuti prima del finale o anche nei piatti.
Come cucinare correttamente lo shurpa con carne di manzo a kazan in uzbeko?
ingredienti:
- manzo - 1 kg;
- Pepe bulgaro - 2 pezzi;
- pepe piccante - 2 cialde;
- pomodori - 2 pezzi;
- carote - 2 pezzi;
- cipolla - 0,8 kg;
- insalata di cipolla rossa o bianca - 0,5 kg;
- patate - 5 pezzi;
- mix di verdure - 1 mazzo;
- coriandolo;
- basilico viola;
- giardino salato;
- pepe;
- sale.
preparazione
In acqua fredda, mettere la carne, ovviamente già lavata e tagliata a porzioni. L'uso nel nostro caso è il migliore di un petto, produce un ottimo brodo a causa delle ossa e allo stesso tempo buoni pezzi di carne.
Ora puoi capire cosa differisce fondamentalmente dallo shurpa tradizionale da quello che siamo abituati a cucinare. Nello shurpa uzbeko, la carne viene messa in acqua fredda e cotta inizialmente, senza friggere e le verdure vengono aggiunte non fritte. L'acqua dovrebbe essere salata subito dopo aver steso la carne, e dopo aver fatto bollire accuratamente e scrupolosamente raccogliere la schiuma - questo è molto importante. Dopo un quarto d'ora dopo aver raccolto la schiuma, aggiungere le cipolle non zuccherate nell'acqua, e dopo 15 minuti, mettere le carote tagliate a fette o anelli non molto grandi. Già subito dopo l'aggiunta delle cipolle, è necessario spegnere il fuoco sotto il calderone al minimo, ora lo shurpa non dovrebbe essere cotto, languirà. Aggiungete ora le spezie e il peperoncino rosso, ma attiriamo la vostra attenzione sul fatto che il peperone rosso non deve essere tagliato e non dovrebbe esserci crepe o buchi. Inoltre, i baccelli secchi di peperone rosso dovrebbero essere controllati attentamente se
E questo è ciò che lo shurpa uzbeko è diverso, viene servito in due piatti diversi, un brodo viene versato nella ciotola con un minimo di verdure e carne, patate e verdure sono disposte su un piatto piano come secondo piatto. Non dimenticare di decorare lo shurpa con verdure tritate.