Immagina che una vita senza pancake sia impossibile, ci sono familiari sin dalla prima infanzia. E la loro diversità può superare qualsiasi piatto. Prepariamo i pancakes sia come piatto quotidiano che come spuntino per le feste , sono cucinati in tutte le parti del mondo e in tutti i continenti.
Una ricetta classica per frittelle sottili con buchi nel latte e lievito
ingredienti:
- farina - 230 g;
- burro - 100 g;
- uova - 3 pezzi;
- latte - 0,8 l;
- zucchero - 100 g;
- zucchero vanigliato - 25 g;
- lievito secco - 1 cucchiaino;
- olio vegetale - 60 g;
- sale.
preparazione
Si può tranquillamente dire che questa è una ricetta classica per i pancake di lievito russo, ma naturalmente ad eccezione dello zucchero vanigliato specificato negli ingredienti. Prima che inizi la preparazione, è necessario eseguire la procedura obbligatoria per frullare le frittelle, non essere pigro, è un must. È anche di fondamentale importanza per evitare errori nella consistenza del test - è necessario versare la farina nel latte e non versare il latte nella farina. Sebbene questa ricetta non usi tutto il latte in una volta, è più facile correggere l'errore.
Mescolare entrambi gli zuccheri, sale, lievito e versarli a metà scaldato a 40 gradi di latte, quando si controlla abbassando il dito, dovrebbe essere solo una sensazione di calore. Dal momento che la baia con latte freddo dovrà aspettare molto tempo affinchè il lievito fermenti, e molto latte caldo li ucciderà semplicemente. Mescola bene la miscela, evitando la formazione di grumi, puoi usare una frusta o elettrodomestici da cucina. Coprilo con un film, quindi mettilo in un luogo caldo, dove non c'è corrente d'aria, per circa un'ora. Una spugna già pronta sarà vista dal fatto che bolle, questo è il segno principale che il lievito funziona.
Ora entra in esso le uova, il burro pre-fuso, la metà rimanente del latte e di nuovo un buon mix, la consistenza dovrebbe risultare molto liquida, questa è la chiave del successo quando cuociono dei pancake sottili.
Lubrificare la padella con olio vegetale è necessario solo per la prima volta. Versare l'impasto giusto al centro della padella, quindi sarà molto più facile distribuirlo su tutta la padella, e se si versa ancora più del necessario, non esitare a scaricare l'eccesso nella scatola della pasta, quindi fai molti cuochi per preparare i migliori pancake. I pancake, come è scritto nel nome della ricetta, saranno ottenuti con buchi dovuti al lievito.
Ricetta classica per frittelle al latte acido
ingredienti:
- latte acido - 500 ml;
- olio vegetale - 80 g;
- farina - 230 g;
- zucchero - 115 g;
- uova - 2 pezzi;
- sale - 2 pizzico.
preparazione
Come sempre, iniziare la preparazione setacciando la farina, quindi unire lo zucchero e il sale con le uova, mescolare fino a quando lo zucchero e il sale sono completamente sciolti, è possibile utilizzare un mixer. Quindi versare 3/4 di latte acido e mescolare bene, 1/4 rimarrà in caso di errore nella consistenza dell'impasto. Ora aggiungi gradualmente la farina e mescola con un frullatore o una frusta fino a renderla uniforme. Questo test dovrebbe essere somministrato in frigorifero per circa 2 ore. Durante il periodo di riposo, l'impasto diventa più denso, poiché la farina assorbe l'umidità e ora avrete bisogno dei resti di latte per aumentare il liquido. Ancora una volta, mescolare bene e solo dopo aggiungere 40 g di olio. Ora ungiù, ma solo la prima volta in una padella puoi cuocere i pancakes.
Ricetta classica per i pancakes in acqua
ingredienti:
- farina - 0,5 kg;
- acqua - 0,75 l;
- zucchero - 50 g;
- uova - 3 pezzi;
- olio vegetale - 50 g;
- sale - ½ cucchiaino.
preparazione
Mescolare le uova, lo zucchero, il sale e l'acqua, mescolare bene o addirittura frullare questa miscela, quindi inserire delicatamente farina pre-setacciata mescolando costantemente, e avendo raggiunto una miscela omogenea, immettere olio vegetale e può essere cotto immediatamente. Questa ricetta non richiede l'attesa, quindi puoi dire che proviene da una serie di "frettolosamente".