Questo dolce richiede prodotti del tutto normali e familiari, ma il gusto e l'aspetto di esso si rivelano straordinari.
Come fare una torta "Capanna monastica" con ciliegie surgelate e panna acida, diremo in seguito, e condivideremo anche i segreti della preparazione della panna acida ideale.
Torta di ciliegie "Capanna monastica" con panna acida
Prima di iniziare a preparare la torta, dobbiamo preparare una panna acida per la crema. Per fare questo, prendi un pezzo di garza, piegalo due volte e versaci sopra la panna acida, quindi legalo e appendilo sopra una casseruola, per esempio, su un cucchiaio di legno. Lo lasciamo così per un paio d'ore, durante questo tempo il siero in eccesso lascerà la panna acida e la crema risulterà densa.
ingredienti:
pasta:
- farina - 0,45 kg;
- la panna acida è densa e grassa - 215 g;
- burro - 0,2 kg;
- vanillina - pizzico;
crema:
- panna acida - 630 g;
- zucchero a velo - 200 g;
- burro - 0,2 kg;
- succo di limone - 30 ml;
ripieno:
- senza semi di ciliegie - 1 kg;
- zucchero;
- liquore - 50 ml.
preparazione
Metti il burro a temperatura ambiente nella farina e uniscili con un coltello. È importante che l'olio abbia la giusta temperatura, altrimenti se è troppo morbido, sarà mal combinato con la farina e, se è solido, sarà difficile mescolare. Maciniamo il burro e la farina nella mollica con la punta delle dita, aggiungiamo la panna acida in porzioni. L'impasto deve essere appiccicoso, ma non untuoso e non stretto. Metti l'impasto in un film, stendilo in un pancake e mettilo in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno è possibile prendere una ciliegia pronta allo sciroppo o il proprio succo. Fresco o congelato è troppo succoso per questo, impregnerà tutta la pasta, quindi devono essere cosparsi di zucchero e far bollire nel proprio succo. Frozen, ovviamente, prima devi sbloccarti. Le bacche dovrebbero essere fredde e non bagnate, quindi scolare lo sciroppo da loro e lasciarlo scolare attraverso il setaccio.
Rimuoviamo l'impasto dal frigorifero e lo dividiamo in 3 parti, il tavolo e il matterello sono leggermente spolverati di farina, stendiamo uno strato di 5 mm di spessore. Tagliare l'impasto in 20 strisce identiche di 20 cm di lunghezza e 5,5 cm di larghezza.Per ogni striscia porre la ciliegia con una catena al centro, strettamente l'una all'altra, i bordi sono legati.
La padella è ricoperta di pergamena e noi stendiamo i tubi con una cucitura verso l'alto ad una distanza di 3 cm l'uno dall'altro. Per evitare che i tubuli si aprano durante la cottura con uno stuzzicadenti, facciamo delle forature, in modo che ci sia molto spazio per lasciare la coppia. Cottura a 210 gradi per 10 minuti, quindi rimuovere il fresco.
Ora prepariamo la crema per la "capanna monastica" dalla panna acida, che abbiamo versato attraverso una garza. Lo sbatteremo, aggiungendo lo zucchero in polvere in 2-3 volte, quindi aggiungere il burro e il succo di limone.
Impregniamo 50 ml di sciroppo o succo e 50 ml di liquore.
Formiamo una torta su un piatto, spalmiamo il fondo con la panna, distribuiamo 4 provette sulla parte superiore, le accarezziamo con impregnazione con una spazzola di silicone e coprite con la crema. Inoltre, basta aggiungere 3 tubi, quindi 2, quindi 1. Quindi, otteniamo una piramide, che è coperta da una spessa crema di 1 cm e deve essere infusa per 10 ore.