Festeggia l'arrivo dell'estate con un vero piatto di stagione: un leggero spezzatino di verdure con melanzane e zucchine può diventare un soddisfacente piatto separato e un ardente accompagnamento per i tuoi contorni preferiti.
Ricetta per verdure in umido con zucchine e melanzane
ingredienti:
- cipolla - 340 g;
- denti d'aglio - 8 pezzi;
- pomodori freschi - 900 g;
- zucchine e melanzane - 300 g;
- peperone dolce - 400 g;
- foglie di alloro - 4 pezzi;
- Coriandolo macinato - 2 cucchiai. cucchiai;
- olio d'oliva - 65 ml.
preparazione
Prima di preparare uno spezzatino di zucchine e melanzane, tutte le verdure devono essere accuratamente lavate e pulite, quindi tagliate a cubetti con un lato di un centimetro e mezzo. Verdure e melanzane si mescolano, si mettono al setaccio, si cospargono generosamente di sale e si lasciano per mezz'ora. Le verdure salate sciacquano con acqua fredda.
Sull'olio riscaldato nel braciere, salva le cipolle con i semi di coriandolo e aglio. Aggiungi alla frittura tutte le verdure preparate, così come le foglie di alloro. Lasciare cuocere a fuoco lento per almeno mezz'ora, quindi prepararsi per la degustazione.
Stufato di verdure con pollo, melanzane e zucchine
ingredienti:
- olio vegetale - 45 ml;
- grano di mais - 1 oggetto;
- filetto di pollo - 450 g;
- zucchine - 380 g;
- melanzana - 300 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- pasta di curry - 2 cucchiai. cucchiai;
- radice di zenzero - pezzo di 2,5 cm;
- brodo di pollo - 480 ml;
- coriandolo verde.
preparazione
In abbondanza di olio vegetale soffriggere pollo tritato fino a metà cottura. Metti i cubetti di pollo e melanzane nel pollo e quando le verdure sono vuote, aggiungi la pasta di curry e una miscela di zenzero grattugiato con l'aglio. Non appena senti un profumo speziato, versa il brodo di pollo. Il curry di verdure con zucchine e melanzane sarà pronto in 20 minuti. 3-4 minuti fino a quando non sono pronti nello stufato, aggiungere il mais e cospargere con verdure al coriandolo prima di servire.
Ricetta per uno stufato di zucchine e melanzane in forno
ingredienti:
- melanzana - 240 g;
- zucchine - 300 g;
- peperone dolce - 250 g;
- pomodori - 440 g;
- cipolla - 150 g;
- zucca - 200 g;
- la foglia di alloro;
- ramoscelli di timo - 2-3 pezzi;
- aceto di vino - 15 ml.
preparazione
Portare la temperatura del forno a 180 gradi. Arriva metà di anelli di cipolle con lauro e il timo, e mentre l'arrosto è cotto, taglia a caso le melanzane, la zucca, le zucchine e il peperone dolce. Scottate i pomodori, sbucciate la polpa. Disporre le verdure a soffriggere, versarle con passata di pomodoro e aceto. Cuocere lo stufato di verdure con melanzane e midollo vegetale per 25 minuti.