Il grasso sgombro dello sgombro è eccellente per mantenere la forma, che diventa particolarmente appropriato nel caso in cui si voglia cucinare il pesce velocemente e non preoccuparsi troppo. Siamo pronti a condividere con te alcune ricette gustose e inusuali.
Ricetta per sgombri fritti in padella
ingredienti:
- filetto di sgombro (disossato) - 440 g;
- paprika - 3 g;
- arance - 2 pezzi;
- cipolla rossa - 85 g;
- olive - 50 g;
- verdi prezzemolo;
- olio d'oliva
preparazione
Dopo aver preparato il filetto di pesce, strofinare con una miscela di sale e paprica su entrambi i lati. Tagliamo arance e cipolle. Mettiamo una padella e burro sul fuoco e lo riscaldiamo, mettiamo giù la pelle del pesce. Grigliare lo sgombro per 2-3 minuti su ciascun lato. Guarnire al nostro sgombro fritto può essere patate o fagiolini e salsa - salsa di arancia, prezzemolo, olive e cipolle finemente tritate.
Ricetta asiatica dello sgombro fritta in pastella
I pezzi di pesce croccanti in pastella non sono certamente uno dei modi più utili per cucinarlo, ma sono deliziosi - sicuramente.
ingredienti:
- salsa di soia - 30 ml;
- filetto di sgombro - 350 g;
- la radice dello zenzero è un pezzo lungo 2 cm;
- aglio secco - 4 g;
- uovo - 1 pezzo;
- sake - 30 ml;
- farina - 65 g.
preparazione
Prima di cuocere lo sgombro fritto, il pesce deve essere marinato in una miscela di salsa di soia, zenzero grattugiato, sake e aglio secco. 30 minuti in frigorifero saranno sufficienti per creare un caratteristico sapore asiatico.
Sbattere le uova con un pizzico di sale e aggiungere la farina. Immergiamo i pezzi di pesce marinato (dopo aver tolto il tovagliolo di marinata in eccesso) nella pastella e friggiamo nell'abbondanza di olio in una padella. Quando lo sgombro è coperto con una crosta dorata di pastella croccante, può essere rimosso dalla padella. Prima di servire, asciugare gli sgombri fritti in tovaglioli malconcio.
Sgombri fritti in padella con olio profumato
ingredienti:
- burro - 115 g;
- Aneto essiccato e timo - 10 g;
- succo di limone - 15 ml;
- filetto di sgombro - 480 g;
- farina - 140 g;
- limone.
preparazione
Dopo essersi assicurati che il filetto di pesce sia completamente sgombro di ossa, tagliarlo a metà e condire con entrambi i lati con sale marino e pepe macinato fresco.
Mentre il pesce sta acquistando sapore, faremo il burro. Battiamo il burro morbido con succo di limone ed erbe aromatiche, mettiamo la salsiccia su un foglio di pellicola alimentare, la arrotoliamo e la mettiamo nel frigo o nel congelatore.
Quando lo sgombro è pronto per la tostatura, lo versiamo nella farina, scuotendo l'eccedenza, in modo che non brucino. Mettiamo un grande pezzo di burro con le erbe in una padella e facciamo soffriggere filetti di pesce su entrambi i lati per un paio di minuti per ottenere il marrone. Distribuire su un tovagliolo, in modo da assorbire il grasso in eccesso, quindi posizionare su un piatto, versare con il succo di limone e servire con un contorno di insalata fresca e un bicchiere del vostro vino preferito.
Preparazione di sgombri fritti in spezie
ingredienti:
- intero sgombro (con testa, misura media) - 2 pezzi;
- pasta di zenzero e aglio - 12 g;
- peperoncino secco - 3 g;
- Curcuma macinata - 3 g;
- succo di 1 lime.
preparazione
Sbucciare il pesce dalle viscere e risciacquare la cavità addominale. Fai 2-3 incisioni diagonali sulla polpa in modo che assorba meglio le spezie e frigge più velocemente. Mescolare la pasta con aglio e zenzero con peperoncino e curcuma, diluire il composto con succo di lime o aceto, quindi aggiungere il sale a piacere. Gratta la marinata di pesce fuori e dentro, lascia in frigo per 10 minuti e poi procedi alla tostatura.
Preriscaldare l'olio vegetale e cuocere il pesce per 4-5 minuti su ciascun lato, ma non girarlo troppo spesso per consentire alle spezie di incrinarsi. Servire con lime e guarnizioni fresche.