La cosa principale a Belyashas è un delizioso ripieno di carne, ma non sarebbe nulla, non circondarlo con uno strato di pasta croccante e rubiconda. Quest'ultimo può essere preparato su una base di lievito o bezdozhzhevoy, usando kefir o latte, avendo uova nella sua composizione o impastando senza di loro. Di seguito analizzeremo diverse varianti del test per i saggi di carne, ognuna delle quali ha una propria consistenza, gusto e dignità.
La ricetta per carne avariata con carne
Iniziamo con la ricetta più basilare, l'impasto per il quale viene preparato senza grassi e sale a causa della presenza di soda nella composizione. Tale impasto dopo la frittura diventa sorprendentemente croccante, elastico e delicato.
ingredienti:
- latte - 115 ml;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- kefir - 115 ml;
- uova - 2 pezzi;
- olio vegetale - 35 ml;
- farina - 360 g.
preparazione
Unire gli ingredienti del latte (latte e yogurt) insieme, aggiungere il burro lì. Le uova frullano con un pizzico di sale e zucchero e poi, senza fermare la montatura, iniziano a versare una miscela di latticini. Unire la farina e la soda insieme, quindi iniziare gradualmente a versare liquido su di esso. L'impasto misto viene messo a riposo durante la preparazione del ripieno, in modo che sia più facile lavorare con esso. Un impasto veloce con carne è pronto.
La ricetta per l'impasto di lievito per carni bianche con carne
L'impasto classico, adatto per la cottura di torte fritte, e per la belyashey, viene impastato su base di lievito. La quantità di lievito rispetto alla farina è piccola, ma è sufficiente per garantire che il test sia arioso.
ingredienti:
- lievito istantaneo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- acqua - 445 ml;
- farina - 490 g;
- olio vegetale - 25 ml.
preparazione
Dopo aver riscaldato l'acqua a una temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente, diluire un pizzico di zucchero e versare il lievito istantaneo. A causa del fatto che il lievito è ad alta velocità, la loro attivazione non richiede molto tempo. Al centro della collina di farina fare un pozzo e versare in esso la soluzione di lievito insieme con l'olio. Inizia a mescolare l'impasto con una forchetta e poi con le mani. Dopo 5 minuti di agitazione, lasciare a prova prima di raddoppiare di volume. Impasto accostato e riposato, dividere in porzioni, formare belyashi da esso e dargli una seconda volta, per altri 15 minuti, prima di arrostire.
Impasto per Belyasha con carne allo yogurt
Un po 'più denso e viscoso è la pasta di kefir, che non gli impedisce di conquistare molti fan. Questa ricetta è anche molto veloce e non contiene lievito nell'elenco degli ingredienti.
ingredienti:
- kefir - 240 ml;
- uova - 2 pezzi;
- soda - 1/2 cucchiaino;
- farina - 175 g.
preparazione
Unire la farina con la soda e aggiungere un buon pizzico di sale. Sbatti le uova e combinale con kefir. Versare il composto di uova e yogurt nella farina, impastare la pasta liscia e dividerla in parti uguali. Lasciare riposare l'impasto nel caldo, coperto con un panno umido, circa 10 minuti prima dell'inizio dello stampaggio di Belaya.
La ricetta per un delizioso impasto per carni bianche con carne
Una pasta di lievito standard, cotta sulla base del latte, sarà anche utile per preparare il belaya. Grazie all'aggiunta di uova, questa pasta mantiene facilmente il succoso ripieno dalla carne anche dopo che le torte si sono raffreddate e rimane croccante dall'esterno.
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- latte - 355 ml;
- zucchero - 15 g;
- olio d'oliva - 85 ml;
- lievito - 2 cucchiaini.
- farina - 475 g.
preparazione
Prima di fare un impasto per carni bianche con carne, mescolare la farina con il lievito. Le uova sbattono e portano il latte a temperatura leggermente superiore alla temperatura ambiente e sciolgono in esso i cristalli di zucchero. Al centro della miscela secca, fare un pozzo, versare il latte, le uova e il burro. Impastare l'impasto omogeneo e lasciarlo per mezz'ora. Dopo un po ', procedi alla formazione di Belaya. Lasciare il belyashi finito per la prova per 15 minuti prima dell'inizio della tostatura.