Souffle - originariamente un piatto di origine francese. L'idea generale di preparare un soufflé è la seguente: i tuorli d'uovo sono mescolati con uno o più componenti aromatizzanti fortemente schiacciati. Quindi gli albumi vengono aggiunti alla miscela di albumi montati separatamente, questo componente conferisce al piatto una particolare ariosità. Il soufflé è cotto in una forma resistente al fuoco, durante la cottura "cresce" (cioè aumenta di dimensioni). Per circa mezz'ora dopo l'estrazione dal forno, cade gravemente, quindi servite questo piatto caldo.
Ti dirò come cucinare il soufflé dal tacchino. Il principale componente aromatizzante del nostro soufflé sarà la carne macinata di tacchino, se cucini per i bambini è meglio usare filetti dal seno.
Ricetta per soufflé di tacchino al forno
ingredienti:
- filetto di tacchino - 400 g;
- cipolla - 1 pz.;
- pollo o tacchino all'uovo - 3 pezzi;
- latte naturale crema - 50 ml;
- farina o amido;
- Spezie (miscela di curry già pronto, ad esempio);
- verdi;
- burro
preparazione
Passiamo attraverso un tritacarne con un beccuccio per macinare finemente filetti di tacchino, cipolle e verdure. Condire con spezie tritate nella quantità desiderata. Aggiungere la panna e i tuorli d'uovo, mescolare bene e battere leggermente.
Separatamente, montare gli albumi fino a raggiungere picchi stabili.
Ora è il momento di accendere il forno.
Mescoliamo le proteine nella miscela totale. È possibile aggiungere un po 'di farina o amido (1-2 cucchiai). È bello mescolare la miscela con un mixer, è più magnifico, che è ciò di cui abbiamo bisogno. La miscela dovrebbe essere fluida, ma non troppo liquida, in consistenza come yogurt o panna acida.
Lubrificare il modulo con il burro e riempirlo con una miscela di mezzo o 1/3. Metti il modulo nel forno e inforna il souffle per circa mezz'ora, il migliore
Osservando le proporzioni esatte della stessa ricetta (vedi sopra), puoi preparare il soufflé dal tacchino e in una multivariata.
Una miscela di carne macinata, uova e altri ingredienti viene preparata esattamente allo stesso modo. Lubrificare il burro con una ciotola funzionante del multivark e riempirlo con una miscela (in alternativa riempire piccoli stampi). Cuocere in modalità "Cottura", il tempo è impostato su 40-50 minuti (dipende dallo specifico multivark).