Se non sei un intenditore di sankrit, il nome "burfi" non significa assolutamente nulla per te. Anche noi, però, ma sapendo che la gente dice che è tradotto come "latte fondente". Sono difficili da non credere, dopo tutto, sia al gusto che all'apparenza, questo delicato richiamo a tutti il dolce familiare.
Ricetta di burfi al sesamo
ingredienti:
- latte grasso - 250 ml;
- latte in polvere - 1 oggetto;
- semi di sesamo - 3/4;
- canna da zucchero - 1/2 cucchiaio;
- Cardamomo di terra - 1/8 di cucchiaino.
preparazione
I semi di sesamo soffriggere in una padella asciutta o su una teglia fino a doratura. Tra di noi colleghiamo entrambi i tipi di latte: secco e liquido. Mescolando, riscaldare la miscela fino a quando non bolle e ridurre il calore. Cuocere il latte fino a quando il contenuto liquido della pentola si trasforma in una massa spessa simile a pasta, che poi dovrebbe essere combinata con il sesamo fritto. Allo stesso tempo, aggiungi lo zucchero di canna (o bianco), così come un po 'di cardamomo. Dopo un altro paio di minuti, la massa per il burf indiano può essere distribuita sulla pergamena e sulla forma oliata. Dopo 2 ore, il dessert si solidificherà e sarà pronto per l'uso.
Come cucinare la bardana di sesamo con le mandorle?
La base per il burfi può essere non solo il latte, ma anche la farina di mandorle: un'opzione ideale per coloro che non mangiano prodotti di origine animale.
ingredienti:
- mandorle - 1 1/2 oggetti;
- zucchero di palma - 1 1/4 dell'articolo;
- acqua 60 ml;
- pizzico di cardamomo macinato;
- sesamo per spolverare;
- olio ghi
preparazione
Per mantenere l'autenticità, la forma per il grasso burhe ghi, ma questo non è un principio, è possibile sostituirlo con burro normale. Noci di mandorle imbevute di acqua bollente, quindi pulite e spalmate di farina. Colleghiamo farina di mandorle con cardamomo. In acqua calda, sciogliere lo zucchero e cuocere da una miscela di caramello denso e combinarlo con farina di mandorle.
La consistenza del caramello gioca un ruolo di fondamentale importanza, la massa risultante ha un colore ambrato e quando entra nell'acqua non si scioglie per circa un minuto, mentre è di plastica e non si trasforma in caramelle al raffreddamento. La miscela risultante è distribuita nella forma e cosparsa di semi di sesamo. Dopo 5 ore a temperatura ambiente, il burfi al sesamo sarà pronto e può essere tagliato a pezzi.
Per immagazzinare la dolcezza vegetariana dall'India è possibile in un contenitore ermetico su una mensola di un frigorifero tra due mesi.