La salsa Satsivi è nota a tutti coloro che conoscono almeno un po 'di cucina georgiana. Nella famosa salsa di noci puoi cucinare tutto: dalla carne alle verdure, ad esempio il cavolfiore, riguardo alle ricette di cui parleremo ulteriormente.
Ricetta Satsivi con cavolfiore
ingredienti:
- infiorescenza di cavolfiore - 400 g;
- cipolla bianca - 2 pezzi;
- succo di melograno - 2-3 cucchiai. cucchiai;
- spicchi d'aglio - 2-3 pezzi;
- sale, peperoncino - a piacere;
- noci - 400 g;
- coriandolo fresco (verdi) - un mazzo;
- luppolo-suneli, zafferano imeritina, chiodi di garofano - 1 cucchiaino ciascuno.
preparazione
Prima di cucinare i satsivi con il cavolfiore, devi fare il maggior cavolfiore. Smontiamo la testa di cavolo con le infiorescenze e le riempiamo di acqua bollente per eliminare possibili insetti, non rari che si depositano in piccoli fiori. Ulteriori infiorescenze bollire in acqua bollente o vapore fino a metà cottura.
Mentre i cavoli sono bolliti, abbiamo il tempo di preparare i satsivi. Le noci sbucciate vengono macinate in una pasta con un macinino da caffè, un frullatore o semplicemente un tritacarne. Mescolare la pasta di noci con il coriandolo tritato, passato attraverso la pressa con gli spicchi d'aglio, sale, pepe, spezie e un filo d'olio. Ammettiamo cipolle in olio vegetale, tritato finemente finemente, dopo di che mandiamo anche la salsa al sugo. Il satsivi pronto è molto denso, pastoso, quindi deve essere mescolato con brodo vegetale o di carne, portando alla consistenza desiderata.
Riempire il cavolo mezzo pronto per la salsa e mettere a fuoco il piatto. Estinguere i satsivi sotto il coperchio per circa 5 minuti, fino a quando il cavolo è pronto, quindi aggiungere un po 'di succo di melograno e lasciare raffreddare il piatto (i satsivi sono serviti solo a freddo). Prima di servire, il piatto è decorato con coriandolo fresco e grani di melograno.
Satsivi con cavolfiore e verdure
ingredienti:
- infiorescenza di cavolfiore - 500 g;
- carote - 250 g;
- noci - 400 g;
- aglio - 5 denticoli;
- cipolla bianca - 2-3 pezzi;
- miscela di spezie per satsivi - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- succo di aceto o melograno - a piacere;
- brodo o acqua.
preparazione
Dividiamo il cavolfiore in infiorescenze e lo facciamo bollire per 10 minuti. Cipolle e carote salgono fino a quando sono teneri e spargono il cavolo pronto sopra l'arrosto.
Le noci macinano nella farina, aggiungono aglio, spezie, aceto e diluiscono la massa secondo la consistenza desiderata con brodo o acqua. Riempire il piatto di salsa e deliziosi satsivi con cavolfiore pronto da servire sul tavolo.