I placidi moldavi sono deliziose torte piatte, per la cui preparazione viene tradizionalmente usata la crema pasticcera. Il ripieno può essere scelto e salato, e dolce: ricotta, mele, zucca, patate, cavoli. Questo è un analogo di torte, la cosa principale è imparare a modellarli correttamente.
Come preparare i placidi moldavi?
I placidi sottili moldavi sono l'orgoglio delle massaie, come un buon srotolamento dell'impasto senza danneggiarlo è un'arte speciale. È anche considerato un piatto nazionale rumeno, ma ha messo radici in Moldavia, per questo tratta i piaceri della cucina moldava. Per rendere i prodotti succosi e gustosi, vale la pena di conoscere alcuni segreti:
- Per "busta" con il ripieno non si è aperto durante la frittura, è necessario posare il pezzo con la cucitura in basso sulla padella.
- I placidi moldavi saranno più succosi, se sono fritti su una miscela di verdure e burro.
- Alla cipolla nel ripieno non è amaro, deve essere cosparso di acqua bollente.
La più grande difficoltà è imparare come scolpire correttamente i posizionamenti. Esistono diversi metodi, il più originale è "l'otto foglie":
- Taglia un pezzo di pasta, delle dimensioni di un palmo, stendilo sottilmente.
- Dal centro al bordo, fai dei tagli per fare diversi petali.
- Al centro mettete il ripieno, coprendolo con petali, alternandone uno.
- Fai rotolare la torta in una torta. Più la torta è sottile, più il cibo è delizioso.
Come cucinare l'impasto per il plc?
L'impasto per la plastica viene preparato secondo una ricetta speciale, sebbene possa essere fatto fresco o lievito. Tra le più comprovate - per tempo ed esperienza - è richiesta la pasta prodotta. Non ci sono particolari difficoltà nella sua preparazione, è solo necessario osservare attentamente la formula e tenere conto delle caratteristiche gustative del ripieno.
ingredienti:
- farina - 2 tazze;
- sale - 1 cucchiaino;
- soda - 0,5 cucchiaini.
- olio magro - 3 cucchiai. cucchiai;
- acqua bollente - 1 bicchiere.
preparazione
- Versare l'acqua bollente in una ciotola, aggiungere olio e sale, mescolare.
- Versare la farina.
- Sbatti con la frusta, quindi impasta a mano.
- Coprire con un asciugamano per 20 minuti per raffreddare.
Come preparare i placidi con la zucca?
Si ritiene che il primo in Moldavia abbia iniziato a preparare i placidi con la zucca, perché è il più economico e delizioso ortaggio facilmente coltivabile. Spesso, allo stesso tempo, i prodotti venivano preparati salati e dolci, per la sostanziosa aggiunta di sale e pepe alla zucca e per zuccheri di zucchero o miele. I dolcificanti sono disposti prima di piegare la torta.
ingredienti:
- zucca - 300 g;
- zucchero o miele - 4 cucchiai. cucchiai;
- sale - un pizzico;
- burro - 100 g.
preparazione
- Burro, sciogliere, fresco.
- Strofinare la zucca, quindi spurgare finché l'umidità non evapora. Aggiungi sale o zucchero.
- Fare dolci
- Mettere il ripieno al centro, piegare l'impasto con la "busta".
- Friggere da entrambi i lati.
Come preparare i piatti con le patate?
Famosi placidi moldavi non solo con la zucca, ma anche con le patate. Può essere preparato crudo, ma i prodotti dovranno essere fritti più a lungo. È più facile e veloce usare le patate bollite. La purea con l'aggiunta di latte e burro deve essere preparata in anticipo, quindi i placidi con le patate saranno più facili da scolpire.
ingredienti:
- patate - 170 g;
- prezzemolo verdi - grappolo;
- burro - 50 g.
preparazione
- Se la patata viene utilizzata nella sua forma grezza, deve essere strofinata, aggiungere olio, sale e pepe. Riempire con purè di patate.
- Riempire con le erbe tritate, mescolare.
- Stendere le torte piatte, mettere al centro del ripieno, piegare la "busta".
- Friggere
Platsinda con le mele
Nella preparazione dei placodes dolci la ricetta è semplice, il modo più semplice è fare un ripieno di mele . È possibile utilizzare frutta cruda, ma molto più gustoso - stufato con zucchero e cannella. Le mele sono morbide e tenere, con gusto originale. I cuochi esperti raccomandano la scelta di varietà acide che si abbinino perfettamente con lo zucchero.
ingredienti:
- mele - 5-6 pezzi;
- zucchero - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- cannella - un quarto di cucchiaino o un pizzico.
preparazione
- Sbucciare le mele, tagliarle a fette.
- Aggiungere lo zucchero e la cannella, mescolare. Mele da mettere fuori con lo zucchero, finché non diventano morbide.
- Fresco, metti torte piatte.
- Formare "buste", friggere.
Placinds con ricotta e verdure
Placinds con ricotta sono anche preparati in due versioni: dolce, con miele o zucchero e salato, con l'aggiunta di verde. Per il ripieno si può prendere la ricotta di qualsiasi grado di grasso, è importante che non sia liquido o acido. Nell'impasto, è preferibile aggiungere un cucchiaio di olio, altrimenti risulterebbe eccessivamente secco e sarà difficile mescolare.
ingredienti:
- ricotta - 500 g;
- cipolle - 1 fascio;
- aneto - 1 mazzo;
- uova - 2 pezzi;
- sale, pepe
preparazione
- Se hai scelto i placidi moldavi - una ricetta per il ripieno salato, devi macinare la ricotta con verdure, aggiungere uova crude, pepe. Per dolci - mettere zucchero o miele a piacere.
- Arrotolare l'impasto in torte piatte.
- Disporre il ripieno, formare un quadrato.
- Friggere
Placinds with cavolo
La ricetta con il cavolo ha diverse opzioni. In estate è meglio preparare un ripieno di cavolo fritto o stufato , è possibile rendere la carne macinata in parti uguali. In inverno, quando questo ortaggio è meno succoso, i placidi tradizionali moldavi vengono preparati sott'aceto o marinati. Nell'impasto, si consiglia di aggiungere 2 cucchiai di olio, in modo che sia più morbido e non si sbricioli.
ingredienti:
- cavolo - 700 g;
- cipolla - 1 pezzo;
- sale, pepe
preparazione
- Cabbage kvasshennu spremere in una pila di salamoia.
- Soffriggere la cipolla nel burro, aggiungere il cavolo, mettere fuori per 5 minuti. Raffreddarlo.
- Formare torte sottili, stendere il ripieno, "convertire" ciecamente. Friggere
Placinds con formaggio
Un'altra ricetta rumena e moldava tradizionale è il placinds con brynza. L'opzione più comune è con verdure, ma è possibile aggiungere uova sode, fiocchi di latte, formaggio a pasta dura. La cosa più deliziosa con formaggio in salamoia, devi solo spremere un po '. Il formaggio duro viene strofinato su una grattugia, troppo dura ammorbidita con latte.
ingredienti:
- brynza: 400 g;
- aneto - 1 mazzo;
- uova - 4 pezzi;
- sale.
preparazione
- Formaggio morbido, impastare, indurire. Aggiustare di sale.
- Le uova bollire, tritare finemente, mescolare con brynza.
- Macinare l'aneto, aggiungere alla miscela.
- Srotolare le torte, distribuire il ripieno, formare i quadrati.
Come cucinare i placidi moldavi nel forno?
Gli amanti della panificazione dovrebbero scegliere un impasto di lievito , quindi devono solo preparare i piatti nel forno. Per una tale ricetta, la forma dei rulli è adatta, in modo che i prodotti siano ben cotti. Il ripieno può essere scelto qualsiasi, ma il più delizioso per la cottura in forno è chiamato cagliata di mele, con l'aggiunta di zucchero e vaniglia.
ingredienti:
- lievito secco - 5 g;
- zucchero - 1 cucchiaino;
- acqua 400 ml;
- farina - 800 g;
- mele - 5 pezzi;
- vaniglia - 50 g;
- ricotta - 500 g.
preparazione
- Da lievito, acqua, zucchero e farina impastate la pasta. L'impasto deve essere infuso per 20 minuti.
- Forma le palle.
- Le mele strofinare, cospargere di zucchero.
- Srotolare torte, olio.
- Metti il ripieno, tira la torta a rotolare per tutta la lunghezza.
- Piegatevi, mettete una teglia unta.
- Lubrificare con un uovo crudo.
- Cuocere per 35 minuti a 200 gradi.
Placind tirato - ricetta
Il più difficile da preparare è un platino con pasta sfoglia, a base di lievito o yogurt. Ma un sacco di tempo dovrà passare alla formazione di diversi strati di dolcetti. Secondo chef esperti, i placidi multistrato moldavi più deliziosi si ottengono con ripieno di aglio e formaggio.
ingredienti:
- ricotta - 1 kg;
- formaggio feta - 200 g;
- aglio in polvere - 50-100 g;
- prezzemolo - 1 mazzo;
- aneto - 1 mazzo;
- basilico - 1 mazzo.
preparazione
- Tagliare il formaggio, mescolare con la ricotta.
- Aggiungere sale e aglio in polvere, uovo sbattuto, verdure tritate.
- Mescolare accuratamente.
- Impasto arrotolato in uno strato sottile, fino a 1 mm di spessore.
- Lubrificare la metà dello strato con olio, coprire con la seconda metà, piegare il foglio a metà. Ancora una volta, ingrassa metà dello strato e piega. Ripeti la procedura fino a raggiungere 5-6 strati.
- Squat leggermente la spremitura con un mattarello.
- Trasferisci tutti gli oggetti in una teglia, forati con una forchetta.
- Lubrificare con burro fuso.
- Cuocere a 250 gradi fino a doratura.
Plavs di lavash
Poiché la preparazione dell'impasto richiede tempo ed esperienza, molte casalinghe hanno scoperto una ricetta per placidi veloci - pane pita e zucca. Questo ortaggio viene preparato rapidamente, dà un sapore originale. È possibile aggiungere la ricotta alla miscela. La zucca è meglio pre-estinguere, poiché il pane pita viene fritto molto più velocemente rispetto ai prodotti a base di pasta.
ingredienti:
- lavash - 2 foglie;
- zucca - 35 g;
- zucchero - 7 cucchiaini;
- uova - 2 pezzi;
- cannella - 20 g.
preparazione
- Griglia di zucca, far uscire con zucchero e cannella 5 minuti.
- Tagliare il pane pita in 4 parti.
- Sbattere le uova con lo zucchero.
- La metà del pane pita è disposta a zucca, copre la seconda metà del foglio, premere leggermente.
- Immerso nella pastella, friggere in una miscela di oli crema e girasole.