Alcuni buongustai credono di poter provare la vera lasagna solo in Italia o in un buon ristorante con un menu italiano. Naturalmente, nella preparazione di questo piatto difficile, ci sono caratteristiche speciali che lo rendono autentico, ma nelle nostre condizioni è anche possibile preparare delle vere lasagne.
Lasagna classica con carne macinata
Calcolo per 8 porzioni.
ingredienti:
- impasto pronto per lasagne in piatti.
Per il riempimento:
- carne macinata - 500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- pomodori rossi maturi densi (non acquosi) - 200 g;
- sale;
- polvere di pepe nero;
- un po 'di olio per friggere;
- verdure (basilico, rosmarino, origano, prezzemolo);
- Parmigiano - 80-100 g.
Per la besciamella:
- burro naturale - 50 g;
- farina di frumento - 3 cucchiai. cucchiai;
- latte - 250 ml;
- noce moscata macinata - 1 pizzico.
preparazione
Prepariamo il ripieno: nella padella salveremo le cipolle tritate finemente. Aggiungeremo la carne e friggeremo, mescolando con una pala, mentre la carne non cambia colore. Aggiungere i pomodori tritati finemente (senza pelle), scolare per 10 minuti, mescolare, aggiungere l'aglio e la ricotta alla fine del processo.
Quindi girare la besciamella "Beshamel": in una padella a fuoco spessa a fuoco basso, conservare la farina in un giorno asciutto, aggiungere il burro e sciogliere, mescolando, quindi versare gradualmente il latte. Ci scalderemo, non lasciandolo bollire. La salsa non dovrebbe essere troppo spessa. Condite con noce moscata e aggiungete 25 ml di vermouth bianco: avrà un sapore migliore.
Coprire il fondo con una salsa di forma refrattaria e stendere i piatti dell'impasto in modo che non si sovrappongano l'uno sull'altro. Sopra, distribuire 1/3 del ripieno di carne, un terzo di formaggio grattugiato "Parmigiano", con una salsa. Poi rimettiamo i piatti dell'impasto, aggiungiamo il ripieno - così otteniamo il secondo e il terzo strato. L'ultimo strato dell'impasto non viene cosparso di formaggio.
Facciamo una classica lasagna con carne macinata in un forno a una temperatura media per 30-40 minuti. Piatto finito cosparso di erbe tritate e formaggio grattugiato.
Una ricetta semplice per preparare deliziose lasagne con carne di pollo
ingredienti:
- impasto per lasagne.
Per il riempimento:
- carne macinata pura da pollo medio macinato - 400-500 g;
- cipolla - 1 pz.;
- peperone rosso dolce - 2 pezzi;
- pomodori rossi maturi densi - 200 g;
- spezie secche;
- un po 'di grasso di pollo per friggere.
Per salsa-versando:
- latte naturale crema - 200 ml;
- vermouth bianco - 30 ml;
- aglio - 2-4 chiodi di garofano;
- formaggio di varietà dure - 150 g;
- polvere di pepe rosso - a piacere.
Per aspersione:
- i verdi sono diversi, (basilico, origano, prezzemolo, rosmarino);
- formaggio duro grattugiato (idealmente parmigiano) - 100 g.
preparazione
Tritare le cipolle e lasciarle passare nella padella sul grasso di pollo. Quindi aggiungere la carne macinata e picchiettare, mescolando, per circa 12-15 minuti. Aggiungiamo il peperone dolce, schiacciato dal frullatore o tritacarne. Scottate i pomodori, sbucciate, macinate e aggiungete anche al ripieno. Condire con spezie e - il ripieno è pronto.
Ora stiamo preparando la salsa: il formaggio viene grattugiato su una grattugia e posto in crema calda. Scaldiamo bene in modo che il formaggio si sciolga. Aggiungere l'aglio tritato e il peperoncino macinato.
Lubrificare il fondo dello stampo con grasso, stendere le piastre dell'impasto, distribuire il ripieno dall'alto, quindi di nuovo lo strato di pasta. Ripetiamo la seconda (e forse la terza) volta. Versare la salsa e cuocere in forno per 30 minuti a temperatura media. Pronto a lasagna cosparsa di erbe tritate e cosparsa di formaggio grattugiato.
Serviamo con vino da tavola leggero.
Impasto per lasagne
Per le lasagne con carne macinata, puoi seguire la ricetta per fare un impasto.
ingredienti:
- farina di grano di alta qualità - 400 g;
- uovo di pollo - 3-4 pezzi;
- un po 'di olio vegetale (preferibilmente olio d'oliva);
- sale.
preparazione
Setacciamo la farina (necessariamente) sul piano di lavoro con uno scivolo, facciamo un approfondimento e aggiungiamo le uova e 2-4 cucchiai di olio e altrettanta acqua. Prisalivaem e impastare la pasta con le mani oliate. Mescolare accuratamente. Diamo il test di disinnestare per 40 minuti, dividiamo in 6 parti e stendiamo sottilmente, tagliato in piastre della misura corretta (in modo che la lasagna pronta sia stata convenientemente tagliata in porzioni).
Lasciamo i piatti sul tavolo o su un asciugamano per asciugare. Puoi bollirli a breve prima di utilizzarli in acqua salata con l'aggiunta di olio.