Julien - un antipasto caldo, che viene tradizionalmente servito in una piccola pentola - kokotnitsa. Filetto di pollo succoso, funghi profumati e formaggio tenero sono in grado di conquistare qualsiasi buongustaio.
Julienne con pollo e funghi al forno
ingredienti:
- champignon freschi - 720 g;
- crema 20% - 355 ml;
- filetto di pollo - 325 g;
- Formaggio a pasta dura - 210 g;
- cipolla - 35 g;
- sale e pepe macinato bianco - il gusto.
Per salsa:
- burro - 55 g;
- farina - 30 g;
- panna acida a basso contenuto di grassi - 255 ml;
- latte - 255 ml.
preparazione
Per cuocere julien con pollo e funghi, la carne viene lavata e fatta bollire in acqua per circa 40 minuti, versando a piacere. Quindi la carne viene raffreddata, si smonta in fibre o si taglia in cannucce sottili. Champignons e cipolle vengono lavorate e tritate con un coltello. Spennellare le verdure sull'olio caldo per 3 minuti, quindi cospargere di sale.
Nel frattempo, cuoci la salsa per julien con pollo e funghi. Per questo, versare la farina su una padella asciutta e farla rosolare a fuoco basso, mescolando. Dopo 1 minuto, aggiungere il burro e friggere il composto per altri 2 minuti, quindi rimuovere i piatti. Nella paletta scaldiamo il latte, lo raffreddiamo leggermente e spargiamo la miscela di olio. Mescola velocemente tutto, fai bollire la massa e rimuovila immediatamente dal fuoco. Dopo 15 minuti, aggiungere la panna acida a basso contenuto di grassi e battere leggermente la salsa finita.
I funghi raffreddati con cipolle sono combinati con carne di pollo, sale e pepe a piacere. Quindi, stendere il ripieno di burro di cocco, oliato e riempire la base con una salsa di latte.
Dall'alto, cospargere abbondantemente con formaggio grattugiato e mettere le billette in forno preriscaldato per circa 20 minuti, impostando la temperatura a 185 gradi.
Serviamo la julienne classica con pollo e funghi in una forma calda, spolverando con erbe fresche tritate.
La classica ricetta della julienne con pollo e funghi
ingredienti:
- champignon freschi - 420 g;
- filetto di pollo - 220 g;
- cipolla - 145 g;
- formaggio duro - 155 g;
- olio vegetale - 45 ml;
- spezie - al gusto.
Per salsa:
- burro fatto in casa - 25 g;
- farina -10 g;
- latte - 205 ml;
- dado di noce moscata - pizzico.
preparazione
Per prima cosa, prepariamo la salsa: nella tazza del multivarker, sciogli il burro, scegliendo la modalità "Hot". Quindi versare la farina e mescolare delicatamente tutto. Senza spegnere il dispositivo, versare il latte e cuocere la massa, mescolando, fino a che non sia densa. Alla fine, getti un pizzico di noce moscata. Salsa pronta mettere in un pialok pulito e fresco.
Laviamo la tazza del multivark, asciugiamo e versiamo l'olio vegetale. I funghi prataioli vengono lavorati, tagliati in piatti sottili e tritate le cipolle. Il filetto viene bollito e suddiviso in fibre. Ora friggere i funghi sullo "Zharke" per 10 minuti, quindi aggiungere la cipolla e rosolare fino a renderla morbida. Dopo di ciò, lanciare il filetto di pollo e cuocere fino al segnale acustico. Aggiungere sale a piacere, versare il sugo, stenderlo con un cucchiaio in superficie e cospargere di formaggio grattugiato. Impostiamo il "Baking" per 20 minuti e serviamo la julienne pronta al tavolo in una forma calda.
Come fare un julien con pollo e funghi nei panini?
ingredienti:
- panini pronti - 5 pezzi;
- cipolla - 45 g;
- funghi ostrica - 125 g;
- carne di pollo - 110 g;
- crema - 105 ml;
- farina - 25 g;
- formaggio - 155 g;
- latte - 2 cucchiai. cucchiai;
- semi di sesamo - 1 cucchiaio. cucchiaio;
- aneto fresco - per la decorazione;
- sale iodato - a piacere.
preparazione
Ai panini, tagliare con attenzione il vertice ed estrarre la mollica. La cipolla viene pulita e il melenko tagliato, i funghi vengono lavorati e le piastre tagliate. Carne di pollo pre-bollire, quindi raffreddare e smontare la fibra. Verdure preparate rosolate in una padella con olio vegetale caldo fino a renderle morbide. Quindi aggiungere la carne e soffriggere per qualche altro minuto, versando a piacere. Quindi, versare delicatamente la crema, versare la farina e mescolare. Riempire i panini con ripieno cotto e cospargere di formaggio grattugiato. Lubrificare i lati con latte e cospargere con semi di sesamo. Cuocere il piatto a una temperatura di 180 gradi minuti 5.