Come dice un proverbio uzbeko: "Il povero mangia il pilaf, il ricco mangia solo il pilaf". Non è noto se questo sia effettivamente vero, ma il fatto che il pilaf sia uno dei piatti preferiti dai popoli dell'Asia centrale, e non solo negli ultimi secoli, è innegabile.
È vero, il pilaf tradizionale ha un inconveniente: è piuttosto calorico: ad esempio, pilaf con agnello contiene circa 230 kcal, con manzo leggermente meno - circa 220 kcal, in ogni caso, non è il piatto più dietetico. Per coloro che amano questo antico cibo asiatico, ma la loro cifra non apprezza di meno, puoi offrire di ridurre il numero di calorie nel prodotto finito, scegliendo come base la carne più dietetica - i petti di pollo senza pelle.
Quante calorie ci sono nel pollo con pilaf?
Il contenuto calorico di pilaf con pollo dipende dal metodo di preparazione, dai tipi di cereali, dalla disponibilità di ingredienti aggiuntivi e dalla quantità di 120-140 kcal. A proposito, ci sono 2 modi di cucinare pilaf:
- Iraniano - il riso e il condimento per la carne vengono preparati separatamente e serviti su 1 piatto, senza mescolare;
- Asia centrale: il rifornimento di carne viene portato a metà preparazione e poi viene aggiunto del riso grezzo.
Il Pilaf cotto per 1 ricetta è meno calorico, specialmente se cotto a vapore o bollito senza aggiunta di grassi. La scelta dei cereali per pilaf influisce anche sul gusto e sul contenuto calorico. Molto spesso il riso viene usato per preparare questo piatto, anche se sono ammessi altri cereali - piselli, ceci, grano - e le loro miscele. Se parliamo di riso, la varietà rossa "dev-zira" si adatta meglio al pilaf: non solo rende il palato più vicino possibile a quello canonico, ma anche perché contiene un sacco di fibre e vitamine che renderanno il piatto pronto per la salute e ridurrà il numero di calorie. E infine, spezie, più spesso per uso pilaf:
- cumino;
- zafferano - aggiungi al riso, per dargli una bella tonalità dorata;
- aglio.
Anche per plov con pollo, i peperoni rossi e neri sono adatti: le calorie saranno più difficili da sistemare nei posti sbagliati, perché il peperoncino piccante accelera il metabolismo.