Oggi imparerai dalle nostre ricette come preparare in modo appropriato l'autentico harcho di manzo in georgiano. Questo piatto nazionale caucasico, grazie al suo gusto unico e ricco, continua a conquistare il cuore di molti consumatori in tutto il mondo.
Una ricetta classica di carne di manzo georgiana
ingredienti:
- petto di manzo grasso - 550-750 g;
- riso - 130 g;
- purea di pomodoro - 60 g;
- Salsa Tkemali - 65 g;
- noci - 1 manciata grande;
- aglio - 1 testa grande;
- cipolla - 2 pezzi;
- peperoncino rosso e verde - 1 cialda;
- Lavra - 2 foglie;
- luppolo-suneli - qualche pizzico;
- piselli dolce e pepe nero;
- sale da tavola;
- verdi di coriandolo e prezzemolo.
preparazione
Per cucinare il petto di manzo grasso viene lavato, posto interamente in una casseruola, riempito con acqua filtrata e messo su un fornello per cucinare. Durante l'ebollizione e nella fase iniziale di ebollizione, rimuoviamo la schiuma. Quindi riduciamo al minimo il calore e manteniamo la carne per mezzo o due ore o fino a quando non si ammorbidisce. Dopo, prendiamo la carne su un piatto e la lasciamo raffreddare un po '. Prepariamo il brodo e ci restituiamo la carne, separandola dalle ossa, spezzandola in fibre o tagliatela a cubetti.
Dopo aver fatto bollire di nuovo il brodo con la carne, versatevi il riso in acqua lavato, buttate i bulbi sbucciati e tagliati a cubetti, schiacciati e strofinati con gli spicchi d'aglio salati, adagiate la salsa di pomodoro e la salsa di pomodoro. Distribuiamo anche harko hops-suneli, gettare piselli di peperone dolce e nero, foglie di alloro e cuocere a fuoco moderato fino alla morbidezza dei chicchi di riso. Infine, lancia le noci triturate, i verdi tritati finemente di coriandolo e prezzemolo e un baccello di peperoncino amaro, sbucciato dai semi. Diamo bollire il kharcho per altri cinque minuti, prepariamo per dieci minuti e possiamo servire.
Zuppa georgiana di manzo con carote - ricetta
Nella versione classica della preparazione, le carote non vengono utilizzate. Ma molti, adattando il piatto al vostro gusto, aggiungono carote e altre verdure e ingredienti. Questa ricetta di zuppa kharcho con carote.
ingredienti:
- manzo - 650 g;
- riso - 120 g;
- salsa di tkemali o tclapi - 65 g o 1/4 pezzi di formato A4, rispettivamente;
- pomodoro grande - 3 pezzi;
- una manciata di noci;
- aglio - 1 testa grande;
- carote di medie dimensioni - 1 pz .;
- sedano gambo - due piccioli;
- cipolla - 3 pezzi;
- peperoncino piccante - 2 cialde;
- Lavra - 2 foglie;
- luppolo-suneli - qualche pizzico;
- piselli dolce e pepe nero;
- sale da tavola;
- coriandolo verde e prezzemolo - 1 fascio;
- olio vegetale
preparazione
Come nella versione classica, facciamo bollire la carne fino a quando non è pronta, e poi maciniamo e di nuovo mettiamo dentro