In autunno, le verdure sono servite per condire il piatto, il più popolare dei quali è la zucca. Da settembre a novembre, una zucca può essere trovata letteralmente in tutti i piatti: dessert, dolci, bevande, piatti a base di carne, insalate e contorni. Abbiamo deciso di tenere il passo con il boom autunnale e cucinare un risotto con la zucca.
Risotto con zucca e funghi - ricetta
Se hai la possibilità di mettere funghi aromatici nel risotto, assicurati di usarlo, altrimenti il normale veshenki con champignon può diventare una buona aggiunta al piatto.
ingredienti:
- cipolla - 65 g;
- denti d'aglio - 3 pezzi;
- ramoscelli di timo - 2 pezzi;
- riso arborio - 2 articoli;
- Purea di zucca - 430 g;
- burro - 35 g;
- acqua 720 ml;
- funghi prataioli - 85 g.
preparazione
Conservare la cipolla tritata con un paio di denti d'aglio a una tonalità di crema leggera. Aggiungere i chicchi di riso alla padella e mescolare, in modo che ciascuno dei semi sia coperto da un sottile strato di olio. Aggiungere la purea di zucca e iniziare a versare acqua sul mestolo alla volta. Sostituire il liquido nel piatto con un brodo o una miscela di brodo e crema. Quando l'umidità è completamente assorbita, aggiungi la porzione successiva e così via fino a portare il riso alla prontezza. In questo caso, il risotto dovrebbe essere mescolato continuamente.
In parallelo con la preparazione del risotto, friggere i piatti di funghi con i denti d'aglio rimanenti. Aggiungere le foglie di timo e servire la frittura di funghi sul risotto.
Questo risotto con la zucca può essere fatto in un multivarquet ripetendo la tecnologia di cottura nella modalità "Plov".
Risotto con zucca e gamberetti
ingredienti:
- pancetta - 95 g;
- gamberetti (pelati) - 430 g;
- cipolla - 65 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- riso - 1 oggetto;
- brodo vegetale - 1 l;
- purea di zucca - 360 g;
- salvia essiccata - 1 cucchiaino;
- crema - 55 ml;
- parmigiano grattugiato - 35 g.
preparazione
Friggere i pezzi di pancetta a scricchiolio, trasferirli in un tovagliolo e friggere la coda dei gamberetti sul grasso raffermo. Quando le code diventano rosa, mettile su un piatto. Separatamente, salvare le cipolle tritate con i denti d'aglio. Aggiungi i chicchi di riso e un minuto dopo e la purea di zucca. Cospargere il riso con la salvia e iniziare la porzionatura versare il brodo, mestolo dopo la siviera, versando il successivo solo dopo il pieno assorbimento del precedente. Nella preparazione finale versare la crema e versare il parmigiano grattugiato, quindi mescolare il tutto con pancetta e gamberi.
Risotto con zucca e pancetta
ingredienti:
- pancetta affumicata - 45 g;
- porro - 115 g;
- denti d'aglio - 2 pezzi;
- funghi prataioli - 135 g;
- arborio di riso - 1 oggetto;
- brodo di pollo - 485 ml;
- purea di zucca - 120 g;
- parmigiano grattugiato - 55 g.
preparazione
Fette di pancetta soffriggere fino a scricchiolare e appoggiarle sui tovaglioli. Sul grasso rimanente, salva i porri, aggiungi dei funghi e fai evaporare l'umidità. Quindi mescolare i funghi con l'aglio raschiato e aggiungere il riso. Unire il contenuto dei piatti con purea di zucca, e quindi iniziare a versare il brodo, mescolando costantemente. Una volta ammorbidito il riso, mescolare il risotto con il parmigiano e servire, spolverando con briciole di pancetta.
Risotto a Milano con zucca e zafferano
ingredienti:
- cipolla viola - 45 g;
- zucca - 225 g;
- purea di zucca - 210 g;
- un ramo di rosmarino;
- acqua bollente - 480 ml;
- brodo vegetale - 480 ml;
- zafferano - 1/4 di cucchiaino;
- burro - 15 g;
- parmigiano grattugiato - a piacere.
preparazione
Versa lo zafferano mezza tazza di acqua bollente. Tritare la cipolla e friggerla con pezzi di zucca. Quando la cipolla è pulita, aggiungi il rosmarino e il riso. Mescolare tutti gli ingredienti insieme, quindi aggiungere lo zafferano con acqua e versare un altro bicchiere di brodo dall'alto. Regolarmente mescolando, versare un bicchiere di brodo, quindi un bicchiere d'acqua, aspettando che i grani si ammorbidiscano. Nel finale, aggiungere la purea di zucca e il formaggio grattugiato.