A causa del fatto che il capelin è un piccolo pesce, durante l'estinzione è fortemente ammorbidito e ricorda la consistenza in scatola. Per lo stesso motivo, non è necessario preoccuparsi della pulizia preliminare del pesce dalle ossa, poiché non saranno percepite nel piatto preparato.
Stufato di capelin con cipolla e carote
ingredienti:
- capelin - 850 g;
- coriandolo - 5 g;
- concentrato di pomodoro - 45 g;
- cipolla - 180 g;
- peperone dolce - 6 piselli;
- carote - 140 g.
preparazione
Dato che non abbiamo bisogno di pulire il capelin dalle ossa, prima di preparare il pesce, è solo necessario liberare la testa e tutte le interiora, e poi risciacquare.
Le verdure vengono tagliate in modo arbitrario, perché a causa della tempra prolungata si ammorbidiscono ancora, e quindi si risparmiano con un minimo di olio riscaldato. Sciogliere il concentrato di pomodoro in mezzo bicchiere di acqua fredda. Versare la salsa sull'arrosto, seguire il capelin, aggiungere i semi di coriandolo e i grani di pepe. La preparazione del capelin in umido con le cipolle in una padella richiede un'ora e mezza, durante il quale il tuo compito è di assicurare che il calore sia minimo e che ci sia abbastanza liquido nelle stoviglie per evitare che il cuscino vegetale si bruci.
Stufato di capelin con verdure in pomodoro
ingredienti:
- capelin - 900 g;
- pomodori nel suo stesso succo - 480 g;
- peperone dolce - 350 g;
- cipolla - 140 g;
- brodo di pesce o acqua - 350 ml;
- carote - 140 g;
- cumino macinato, paprika - 1 1/2 cucchiaio. cucchiai;
- denti d'aglio - 4 pezzi
preparazione
Dopo aver pulito le carcasse di pesce dai visceri, copritele con una pasta profumata da una miscela di denti d'aglio macinati, cumino, paprika e sale marino. Lasciate marinare il pesce per 20 minuti e avremo solo il tempo di preparare e recuperare le verdure. Non appena le verdure raggiungono la semi-preparazione, metti un capelin in salamoia e versa il contenuto dei piatti con una miscela di pomodori purificati e brodo. Assaggia il piatto in mezz'ora.
Capelin brasato in maionese
ingredienti:
- cipolla - 90 g;
- porri - 90 g;
- zucchine (taglia media) - 2 pezzi;
- patate - 850 g;
- latte - 350 ml;
- maionese fatta in casa - 150 g;
- brodo di pesce - 540 ml;
- capelin - 1 kg;
- cipolle verdi e prezzemolo.
preparazione
Prima di tutto, dovremmo iniziare a friggere entrambi i tipi di cipolle: bulbo e porro semplici. Quando gli anelli di cipolla sono ammorbiditi, aggiungi dei cubetti di patate a loro, seguiti da una zucca. Una volta che le verdure si sono rosolate, è tempo di aggiungere il capelin, che deve essere prima pulito dalle viscere. Versiamo pesce e verdure con una semplice salsa da una miscela di latte con brodo e maionese. Bollendo, la salsa impregnerà verdure e pesce e i suoi resti si trasformeranno in un sugo denso. L'estinzione del capelin nella maionese richiederà circa mezz'ora, dopodiché rimarrà solo per aggiungere il tocco finale sotto forma di verdure affettate.
Capelin stufato con cipolla e panna acida
Questa ricetta è forse la più sobria di tutte: l'abbondanza di cipolle, capelina fresca, panna acida e un po 'di alloro per il sapore è tutto ciò che è utile per fare un semplice piatto caldo che si adatta a qualsiasi contorno.
ingredienti:
- capelin - 750 g;
- panna acida - 140 ml;
- crema - 70 ml;
- cipolla - 250 g;
- foglie di alloro - 3 pezzi;
- dente d'aglio
preparazione
Grandi anelli di cipolla vengono tagliati in una piccola quantità di burro fino a metà pronto. Per l'arrosto, aggiungere lo spicchio d'aglio e lasciarlo per iniziare la fragranza. Appena senti l'odore dell'aglio, versa nella padella una miscela di panna acida e panna. Sopra il cuscino di cipolla, disponi le carote pulite di capelin e un paio di foglie di alloro. Lo stufato di capelin con cipolla in padella sarà pronto in 15 minuti.