Mititeli è un piatto tradizionale moldavo e rumeno a base di carne macinata di manzo e / o di montone, come il kebab . Sembrano piccole salsicce, solo senza guscio.
Come cucinare Miteti - Piccole salsicce moldave?
I miti di solito friggono sul gratin (braciere con le sbarre), in condizioni di un appartamento possono essere cotti in padella o cotti al forno. Al fine di non disintegrarsi durante la preparazione dell'acaro, le carni macinate dovrebbero essere lasciate riposare per un po 'a temperatura ambiente e accuratamente sbattute sul tavolo diverse volte.
Per macinare carne, di solito aggiungere pepe nero macinato, a volte alcune altre spezie e sale.
Mititi in casa moldava - ricetta
Scegliamo carne fresca di alta qualità, soprattutto, il filetto di animali giovani (il ripieno confezionato è indesiderabile).
ingredienti:
- carne magra (carne bovina 60% + agnello 40%) - 1 kg;
- spezie macinate (pepe nero, noce moscata grattugiata, chiodi di garofano, coriandolo);
- grasso di maiale;
Per salsa:
- concentrato di pomodoro senza conservanti aggiuntivi - 3 cucchiai. cucchiai;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante
preparazione
In primo luogo, carne macinata: passiamo attraverso il tritacarne due volte, metà con un ugello medio, l'altro con uno poco profondo, utilizzando questa tecnica, otterremo una consistenza non uniforme di carne macinata, più conveniente per la cottura. Tritare leggermente il podsalivaem, aggiungere le spezie e mescolare accuratamente (si può mescolare). Assicurati di battere il trito sul tavolo e lasciarlo in una ciotola sotto il coperchio per un'ora o due a temperatura ambiente. Ripeti il ciclo 3-4 volte. Sarebbe bello fare tutto questo dalla sera, poi di notte mettere una ciotola di carne macinata nel frigorifero (non nel vano congelatore, ovviamente). Al mattino, ancora una volta batti il ripieno e impasta. Con questo approccio, le mititi risulteranno particolarmente tenere e non si romperanno durante la cottura. Se il ripieno diventa secco, aggiungere un po 'd'acqua o brodo di carne (uova, amido, farina, latte e altri componenti simili in nessun caso aggiungere).
Come fare i mititi moldavi?
Con le mani bagnate, formiamo da un prodotto macinato di forma cilindrica, come le salsicce, dalle estremità che arrotondo accuratamente. Dimensioni approssimative del prodotto: lunghezza - 8-10 cm, diametro - circa 2 cm.
Stendiamo l'acaro sulla targa e andiamo nel cortile a friggere sulla griglia (i carboni di frutta bruciati, in generale, come un kebab di shish). Nel processo di frittura dei mititi, girali con una pinza.
E se viviamo in un edificio a più piani?
Un dispositivo grill-gas molto conveniente o un dispositivo più moderno - aerogril.
Nella versione più semplice, friggere l'acaro in una padella, è particolarmente conveniente su una griglia con un fondo a coste, utilizzare per questo scopo il maiale rovesciato o il grasso di pollo. Ovviamente, in questo caso, il piatto diventerà un po 'più calorico.
Oppure puoi cuocere l'acaro nel forno.
In primo luogo, ungere abbondantemente la teglia riscaldata o stampo con una fetta di grasso, quindi distribuire l'acaro e
A miteyah devi presentare una salsa: piantiamo 3 cucchiai di pomodoro in acqua bollita, aggiungiamo l'aglio tritato e condiamo con peperoncino rosso caldo. Le salsicce sono buone da servire con fagioli giovani in umido o piselli novelli in scatola, con hominy, con ceci lessati, con riso o patate bollite. È anche buono per servire verdure fresche o gievec, torte semplici e vino rosso da tavola moldavo o divina (acquavite locale).